導(dǎo)讀：豆腐我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的一種豆制品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高?？墒请S著時(shí)代的發(fā)展，人們也不再滿足于豆腐的傳統(tǒng)吃法，經(jīng)過各種嘗試，人們做出了不同特色的豆腐。今天小編就來給大家介紹一下河蚌豆腐湯的做法。
河蚌豆腐湯的做法
原料：河蚌(連殼三、四斤，買的時(shí)候要求劈好并除掉“腮”)，老豆腐(買一元錢的，要鹽鹵不要石膏點(diǎn)的，聞一聞即知，很香的就是)
烹制方法：
1、放很多鹽掐捏河蚌，擱置半小時(shí)以上，然后再放在水中稍浸淡。這樣做的效果是使河蚌肉變嫩變脆(不必采取用刀背砸等方法，那樣做只能使河蚌肉容易嚼些)。最后洗凈切好；
2、豆腐切片，并準(zhǔn)備好較多的姜。河蚌性寒，多放姜；
3、熱鍋大火爆炒河蚌，放較多黃酒和姜后再稍炒，加水適量(視自己喜歡湯多湯少，建議稍多加些，燒成河蚌豆腐湯更好)；
4、中火煮至湯白，撇去浮沫。再加入豆腐煮七、八分鐘，嘗咸淡而決定加多少鹽(因河蚌在鹽中漬過，加鹽要小心)。最后加入白胡椒粉、蔥花和少量味(雞)精，即可起鍋。此菜特點(diǎn)：湯濃而鮮美，蛋白質(zhì)豐富注意事項(xiàng)：不能經(jīng)常吃。雖多加姜，但河蚌畢竟為性寒之物，多食傷胃。
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