薏米是一直能夠我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的食物，也是人們非常喜愛(ài)的一種食物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及功效與作用都是非常的多的，而食用的方法也是比較多的，有紅豆薏米粥、薏米白果湯等。今天小編就為大家詳細(xì)的介紹一下薏米怎么吃以及其功效與作用。
薏米的功效與作用
薏米，拉丁文名：Coix chinensis Tod。 又叫：薏苡仁、苡仁、六谷子，為禾本科植物薏苡的種仁。其性涼，味甘、淡，入脾、肺、腎經(jīng)，具有利水、健脾、除痹、清熱排膿的功效。薏米生于溫暖潮濕的十邊地和山谷溪溝，海拔2000米以下較普遍。
由于薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”；在歐洲，它被稱為“生命健康之禾”；在日本，最近又被列為防癌食品，因此身價(jià)倍增。薏米具有容易被消化吸收的特點(diǎn)，不論用于滋補(bǔ)還是用于醫(yī)療，作用都很緩和。
祛濕健脾胃
薏米，在中藥里稱“薏苡仁”，《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品，它可以治濕痹，利腸胃，消水腫，健脾益胃，久服輕身益氣。紅豆，在中藥里稱作為“赤小豆”，也有明顯的利水，消腫，健脾胃之功效，因?yàn)樗羌t色的，紅色入心，因此它還能補(bǔ)心。
現(xiàn)代人精神壓力大，心氣虛，飲食不節(jié)，運(yùn)動(dòng)量少，脾虛濕盛。既要祛濕，又要補(bǔ)心，還要健脾胃，非薏米和紅豆莫屬。將其熬成粥，意在使其有效成分充分為人體吸收，同時(shí)也不給脾胃造成任何負(fù)擔(dān)。
消腫減肥
關(guān)于薏米的“消腫”作用，也很有意思。我們千萬(wàn)不要以為腫就是水腫。試看今人，十個(gè)里面起碼有五六個(gè)身體發(fā)福，這也是腫，叫做體態(tài)臃腫。
在中醫(yī)看來(lái)，肥胖也好，水腫也好，都意味著體內(nèi)有濕。水液不能隨氣血流動(dòng)，滯留在人體細(xì)胞之間，使人體迅速膨脹起來(lái)。水腫如此，肥胖也是如此，只不過(guò)是程度有深有淺而已。祛濕性極強(qiáng)的藥物或食物能祛除這些滯留在人體的水液，也就能消腫。所以，治療水腫必用紅豆，而實(shí)踐證明，薏米紅豆粥具有良好的減肥功效，既能減肥，又不傷身體，尤其是對(duì)于中老年肥胖者，效果尤其好。
一把薏米，一把紅豆。不需按嚴(yán)格的比例比例，每次一樣抓一把，洗干凈后放在鍋里面加水熬，熬好后就是祛濕健脾的佳品--薏米紅豆粥了。早餐或者晚餐喝，對(duì)瘦臉瘦腿都非常有效果。但是要注意日常飲食配合，如果你邊喝薏米粥，還邊吃大魚大肉、高鹽高熱量食品，自然是會(huì)看不到效果了。
趕走便秘
患上便秘實(shí)在讓人心煩，吃藥就拉肚子，不吃藥幾天不上廁所。
因脾虛生濕，濕滯腸腑，導(dǎo)致大腸傳導(dǎo)阻滯而出現(xiàn)便秘并非少見(jiàn)，主要表現(xiàn)為大便困難，腹脹脘悶，困乏無(wú)力、肛門灼熱等，采用健脾化濕法可有效治療。紅豆和薏米含有大量的粗纖維，可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)，有助于排便。紅豆性平味甘，有利水除濕健脾解毒之功效。薏米性平味甘，能健脾滲濕止瀉排膿。二味合用，具有健脾化濕、調(diào)達(dá)氣機(jī)功效。但腸胃燥熱、熱盛傷津?qū)е碌谋忝?，或者脾虛無(wú)濕，以及孕婦，則應(yīng)慎服上方。
治療慢性疾病
濕邪是造成現(xiàn)代各種慢性、頑固性疾病的根本，而薏米紅豆湯是治濕邪最好的藥。
對(duì)心血管的影響
抑制呼吸中樞，使末稍血管特別是肺血管擴(kuò)張。
抗腫瘤
尤以脾虛濕盛的消化道腫瘤及痰熱挾濕的肺癌更為適宜。
增強(qiáng)免疫力和抗炎作用
薏苡仁油對(duì)細(xì)胞免疫、體液免疫有促進(jìn)作用。
降血糖
可起到擴(kuò)張血管和降低血糖的作用，尤其是對(duì)高血壓、高血糖有特殊功效。
抑制骨骼肌的收縮
薏仁可抑制骨骼肌收縮，能減少肌肉之?dāng)伩s，縮短其疲勞曲線；能抑制橫紋肌之收縮。
鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛及解熱作用
具有鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛及解熱作用。對(duì)風(fēng)濕痹痛患者有良效。
延緩衰老
降血鈣、延緩衰老，提高機(jī)體的免疫能力。
治療某些疾病
水腫；腳氣；小便淋瀝；濕溫?。恍篂a帶下；風(fēng)濕痹痛；筋脈拘攣；肺癰；腸癰；扁平疣。
促進(jìn)新陳代謝
薏仁可以促進(jìn)體內(nèi)血液和水分的新陳代謝，有利尿、消水腫等作用，并可幫助排便，所以可以幫助減輕體重。
美白肌膚
薏仁因富含蛋白質(zhì)，可以協(xié)助消除班點(diǎn)，使肌膚較白皙，若長(zhǎng)期飲用，還可以達(dá)到滋潤(rùn)肌膚的功效！
薏仁有減肥、治面皰的作用
每天食用 60 克薏仁，可有效降低血槳膽固醇，防止心臟血管方面疾病，可增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，增加對(duì)疾病的抵抗力薏仁油對(duì)心臟、腸管、子宮、骨骼肌及運(yùn)動(dòng)神經(jīng)末梢等低濃度呈興奮作用，高濃度成麻痹作用。
預(yù)防和抵抗癌癥
現(xiàn)代科學(xué)證實(shí)，薏仁內(nèi)含的薏苡脂有阻止癌細(xì)胞生長(zhǎng)及傷害作用。
薏米的美容方法
薏米不但是是一種非常好的食物，而且它也是有美容的功效的，下面小編就為大家詳細(xì)的介紹一下薏米的美容方法。
功效一：薏米可美白肌膚，使肌膚更潤(rùn)滑
礦物質(zhì)：舒緩、鎮(zhèn)定曬后肌膚。
維他命B群：抗發(fā)炎、控油、保濕鎖水。
薏苡素：防止曬黑、改善肌膚干燥狀況。
薏仁脂：促進(jìn)新陳代謝，讓凹凸不平的粗錯(cuò)肌膚變平滑。
功效二：薏米消水腫，清血解毒
薏米絕對(duì)是女人的貼心“閨蜜”，消除水腫的功效堪為兵器榜第一，且清血解毒，對(duì)斑點(diǎn)和青春期的痘痘比較有效，是女人餐桌上的必備食品，更是女人化妝臺(tái)的必備美容品。
功效三：薏米水敷面長(zhǎng)效控油
網(wǎng)上流傳很多用薏米DIY護(hù)膚面膜的秘方，據(jù)說(shuō)可以美白、縮小毛孔。其實(shí)，薏米長(zhǎng)效控油效果最值得期待，
方法是：把薏米用礦泉水泡2個(gè)小時(shí)，然后用水泡紙膜，敷5～10分鐘，可以使肌膚一整天都不出油。
喝薏米水
美容大王大S曾自曝：每天早餐后都要喝一杯薏米水，不但能排出多余水分，讓臉迅速變小，還兼具美白功效，皮膚水潤(rùn)透亮。
“四大美人”之一趙飛燕的保養(yǎng)秘方是“香肌丸”，而薏米就是主要原料之一?？梢?jiàn)薏米的美容功效從古代就已被人認(rèn)可并采用。
薏米水敷面
把適量薏米用適量的礦泉水浸泡2個(gè)小時(shí)，然后取出薏米水，放入一片紙膜或者壓縮面膜紙，待面膜泡開(kāi)后敷于臉上5～10分鐘，可以有效控油，使肌膚清爽一整日。
薏米百合粥祛斑
薏米百合粥的做法是：將適量薏米、百合淘洗后溫水浸泡20分鐘，再加足量水煮至薏米開(kāi)花，湯稠即成。但薏米性寒，體質(zhì)比較弱的女生生理期前一周就要停吃，否則很可能引發(fā)痛經(jīng)。
薏米的藥用價(jià)值
薏米入藥有健脾、利尿、清熱、鎮(zhèn)咳之效。葉與根均作藥用。稈葉為家畜的優(yōu)良飼料。
別名：六谷米、藥玉米、薏苡仁、菩提珠。
【性味】甘淡、微寒、無(wú)毒。
【歸經(jīng)】入脾、胃、肺、大腸。
【功效】清熱利濕，除風(fēng)濕，利小便，益肺排膿，健脾胃，強(qiáng)筋骨。
【主治】風(fēng)濕身痛，濕熱腳氣，濕熱筋急拘攣，濕痹，水腫，肺萎肺癰，咳吐膿血，喉痹癰腫，腸癰熱淋。
【禁忌】孕婦及津枯便秘者忌用；滑精、小便多者不宜食用。
【說(shuō)明】上述功效是指生薏米煮湯服食之而言；若用于健脾益胃，利腸胃，治脾虛泄瀉，則需炒熟應(yīng)用。
藥用附方
主濕痹，利腸胃，消水腫。種仁不僅為優(yōu)良營(yíng)養(yǎng)品，且具有利尿和抗癌作用。適用于腳氣水腫，癌瘤初期。其根為驅(qū)蛔藥。
胃癌，官頸癌
薏米仁15～30克，野菱(帶殼切開(kāi))60～90克，共煎濃汁，一日2次分服。連服1個(gè)月為一療程，據(jù)稱有抑制癌細(xì)胞發(fā)展之效。
青年性扁平疣，尋常性贅疣
生薏米仁30克，水煎，一日2次分服，10天為一療程。(凡薏米劑量為30～60克的方最好選用薏米，川谷的療效較差。)
沙石淋，熱淋，小便痛(包括膀胱及尿道炎，尿路結(jié)石等)
薏米莖、葉、根適量(鮮草約250克，干草減半)，水煎去渣，一日2～3次分服。
黃疸，小便不利
薏米根60～90克(鮮品加倍)，水煎去渣，一日2次分服。
蛔蟲心腹痛
薏米根250克，切細(xì)，水煎去渣，一日2次，食前服。
婦女月經(jīng)不通，非懷孕期月經(jīng)停閉
薏米根30克(鮮根60克)，水煎服，每月經(jīng)周期前服3～5劑。
薏米的臨床應(yīng)用
關(guān)于治療各種發(fā)熱
經(jīng)方白虎湯生石膏、知母、粳米、甘草四味藥，君臣佐使分工明確。白虎湯及其衍化方兩千多年來(lái)沿用至今，對(duì)人類的第一類大病——發(fā)熱，確有很好的療效。粳米并不退熱，不知什么時(shí)候起用薏米替代了粳米。藥理研究證實(shí)薏米對(duì)發(fā)熱有較好的解熱作用。退熱作用雖然不如石膏、知母強(qiáng)，但在方中能起到退熱的協(xié)同增強(qiáng)效果。在《溫病條辨》中暑溫、濕溫的方劑中是用薏米的，既退熱又化濕。
現(xiàn)臨床對(duì)于各種發(fā)熱，尤其是免疫病發(fā)熱、病毒性發(fā)熱、癌癥發(fā)熱、中暑發(fā)熱、燒傷發(fā)熱等非細(xì)菌感染性發(fā)熱，在使用皮質(zhì)激素等治療之前，用中藥觀察者，以白虎湯為主加減，處方中薏米是必用的中藥，由于藥力不強(qiáng)，只能作為佐藥，以加強(qiáng)生石膏的退熱效果。
關(guān)于化濕治療關(guān)節(jié)肌肉酸痛
《神農(nóng)本草經(jīng)》和《金匱要略》記載，本藥主要治療風(fēng)濕痹痛?，F(xiàn)臨床對(duì)于各種關(guān)節(jié)炎濕熱型，薏米還是常用藥。雖然有鎮(zhèn)痛作用，但不是很強(qiáng)，一可以加強(qiáng)主藥的效果，二可以減輕某些祛風(fēng)濕藥的胃不適反應(yīng)。由于對(duì)肌肉有松弛作用，可以治療肌肉炎癥和勞損而引起的酸痛。多肌炎為比較難治的自身免疫病，其輕癥可用中藥治療。
在筆者履歷方紅斑湯底子上，加用有降酶作用的中藥，如敗醬草、虎杖、女貞子等，肌酶降落伍，還需治療肌酸、肌無(wú)力的癥狀。薏米具有松懈橫紋肌痙攣的作用及鎮(zhèn)痛作用，在復(fù)方中可增強(qiáng)對(duì)肌酸肌無(wú)力的療效。對(duì)皮質(zhì)激素治療的病人，也可利用。
關(guān)于健脾和抗癌
本品有健脾功效，在參苓白術(shù)散中有薏米，以健脾止瀉，一般用熟米仁。本藥又是一味扶正抗癌藥。筆者臨床上用生半夏、生南星治療癌癥時(shí)，必定使用生薏米，一方面可加強(qiáng)生半夏、生南星的抗癌效果，并且還可減少生半夏、生南星的毒副反應(yīng)。對(duì)于晚期癌癥病人和癌癥術(shù)后病人，薏米煮粥中也可放入紅棗、人參、黃芪、靈芝等中藥，每天食用1～2次，每次l碗，堅(jiān)持長(zhǎng)期食用，既扶正，又抗癌，可改善癥狀，延長(zhǎng)生命。
利水并不利尿
本藥在中藥書中一般列在利水化濕藥中。臨床和藥理上都沒(méi)有利尿作用，反而有抗利尿作用。這如何理解呢？中醫(yī)利水、化濕和利尿是有內(nèi)在聯(lián)系而又有區(qū)別的不同概念。本藥有健脾利水化濕功效，以及祛風(fēng)濕、清濕熱、化痰濕功效?！侗静菥V目》記載其“利小便熱淋”，這顯然是尿路感染，屬清熱化濕功效的范圍。還記載有“消水腫”治療水腫的附方。
這只能從中醫(yī)健脾利水的理論上來(lái)理解。中醫(yī)理論肺脾腎為水之上中下三源，三條通道。脾為水之中源，為中間之通道。桑白皮能治療上源下源之水，是通過(guò)化痰和利尿作用。白芥子能化上源、中源之水，治療胸腔腹腔積液，無(wú)利尿作用，積液是通過(guò)促進(jìn)微血管重吸收實(shí)現(xiàn)的。茯苓僅有弱的利尿作用，其利水滲濕功效是與調(diào)節(jié)水鹽代謝功能有關(guān)。
那么，薏米化濕化飲、利水消腫的定位和機(jī)制是什么呢？可能是通過(guò)中焦，消除炎癥，改善血管通透性，使中焦積液重吸收；也可能是薏米含豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，并增強(qiáng)了消化功能，改善了體內(nèi)蛋白質(zhì)的吸收和合成，糾正了輕癥低蛋白血癥，從而使積液重吸收。
其他
(1)本品煮粥煮湯長(zhǎng)期內(nèi)服可治療扁平疣、軟疣和痤瘡。
(2)本品降糖、降壓都是比較弱的，可以在復(fù)方中使用，以協(xié)助增效。
(3)本品古代用于治療肺癰、腸癰，這些體內(nèi)化膿性感染疾病，在古代是先進(jìn)的方法。而現(xiàn)代在城市里都用其他的方法治療，其實(shí)中醫(yī)可能起一些輔助和康復(fù)作用。
吃薏米的好處
抗癌
在日本，薏米被看成典型的“抗癌食品”，這是因?yàn)檗裁字械霓裁柞ァ営退崾欠浅Ｖ匾目拱┏煞?，還能減輕腫瘤患者放化療的毒副作用。臨床上一般建議腫瘤患者用生薏米30克—50克，加水適量浸泡3—4小時(shí)后煮熟食用，每日2次，連食數(shù)月就能起到比較明顯的治療效果。
健脾胃
脾胃不好的人夏天常常感到食欲不振、消化能力減退，中醫(yī)認(rèn)為，薏米具有健脾、補(bǔ)肺、清熱、利濕的作用，而且特別容易消化吸收，是很好的食療食物，適合脾胃虛弱者食用。
美容
薏米中的薏苡素可以抑制橫紋肌，是天然的養(yǎng)顏去皺佳品。由于脾胃兩虛而導(dǎo)致顏面多皺、面色晦暗的人，建議用薏米與山藥、大棗、小米一起煮粥喝，或?qū)⑥裁壮词旌笱心_服。
護(hù)發(fā)
具有營(yíng)養(yǎng)頭發(fā)、防止脫發(fā)，并使頭發(fā)光滑柔軟的作用。
利水滲濕
有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。
防治腳氣病
薏米中含有豐富的維生素B，對(duì)防治腳氣病十分有益。
薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.薏米面不僅含有高蛋白約12.8%，而且還含有豐富的維生素B族，礦物質(zhì)，膳食纖維等。是一種營(yíng)養(yǎng)平衡的谷物，其中含有8種人體必需的氨基酸，且其比例接近人體需要。
2.精加工后的薏米胚乳中，有現(xiàn)代人攝取不足的食物纖維，約是精大米的3倍，優(yōu)良蛋白質(zhì)則約為精大米的2倍多。
3.薏米中的薏米酯、亞油酸是非常重要的抗癌成分。
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