番木瓜是在我們的生活中比較常見(jiàn)的一種水果，番木瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高。而且據(jù)具有很多的功效和作用，對(duì)于我們的身體健康來(lái)說(shuō)，可以說(shuō)是大有裨益的哦。如果你還不是特別了解番木瓜的話，不妨一起來(lái)看看吧。
番木瓜的基本介紹
番木瓜還叫做乳瓜和萬(wàn)壽果，是屬于熱帶和亞熱帶的常綠軟木質(zhì)大型的多年生的草本植物，常綠軟木質(zhì)小喬木，具有螺旋狀的排列的托葉痕。一般來(lái)說(shuō)果實(shí)是長(zhǎng)在樹(shù)上的，因?yàn)橥庑蜗窆?，故被稱作番木瓜。
番木瓜的營(yíng)養(yǎng)成分
果實(shí)含有番木瓜堿(Carpaine)、番木瓜蛋白酶(Pa-Pain)、凝乳酶(Rennin)；在淡黃色的果實(shí)中含隱黃素(Cryptoxanthin)、蝴蝶梅黃素(Violaxanthin)、β-胡蘿卜素(β-Carotene)、δ-胡蘿卜素和隱黃素環(huán)氧化物(Crypto-xanthinmonoepoxide)等色素；在紅色的果實(shí)中尚含番茄烴(Lycopene)。
種子含異硫氰酸節(jié)酯(Benzylisothio-cyanate)、番番木瓜甙(CarPoside)。
番木瓜的果實(shí)里邊含有糖類和大量的果膠，另外還有少量的酒石酸和蘋(píng)果酸物質(zhì)，還有多種人體所需的維生素，比如維生素B1、B2、C和菸酸，另外還有多種胡蘿卜素類的化合物，比如隱黃質(zhì)(kryptoxanthin)、β-胡蘿卜(β-carotene)，以及多種可消化的酶。
果實(shí)的乳汁及種子含微量番番木瓜堿(carpaine)。種子尚含旱金蓮甙(glucotropaeolin)，經(jīng)酶水解產(chǎn)生芐基異硫氰酸酯(benzylisothiocyanate)，加氨處理得番番木瓜胺(carpasemine)約0.35%；另含脂肪油約25%。
相關(guān)食用人群
一般人群均可食用。
1、適宜慢性萎縮性胃炎患者、缺奶的產(chǎn)婦、風(fēng)濕筋骨痛、跌打扭挫傷患者、消化不良、肥胖患者。
2、不適宜孕婦、過(guò)敏體質(zhì)人士。
番木瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
番木瓜在我們的生活中還算是比較常見(jiàn)的一種美味的水果，雖然不如吃蘋(píng)果和香蕉那樣經(jīng)常被大家吃，但是番木瓜的營(yíng)養(yǎng)含量可是一點(diǎn)也不比它們的營(yíng)養(yǎng)成分少哦，今天小編就給大家介紹一下番木瓜的很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值哦。
1、番木瓜性溫味酸，平肝和胃，舒筋絡(luò)，活筋骨，降血壓。
2、番木瓜的果實(shí)富含17種以上氨基酸及鈣、鐵等，還含有番木瓜蛋白酶、番番木瓜堿等。
3、番木瓜中維生素C的含量非常高，是蘋(píng)果的48倍。
4、番木瓜能消除體內(nèi)過(guò)氧化物等毒素，凈化血液，對(duì)肝功能障礙及高血脂、高血壓病具有防治效果。
5、番番木瓜堿具有抗腫瘤的功效，并能阻止人體致癌物質(zhì)亞硝胺的合成，對(duì)淋巴性白血病細(xì)胞具有強(qiáng)烈抗癌活性。
6、番木瓜里的酵素會(huì)幫助分解肉食，減低胃腸的工作量，幫助消化，防治便秘，并可預(yù)防消化系統(tǒng)癌變。
7、番木瓜能均衡、強(qiáng)化青少年和孕婦妊娠期的荷爾蒙的生理代謝平衡，潤(rùn)膚養(yǎng)顏。
膳食營(yíng)養(yǎng)
番木瓜果皮光滑美觀，果肉厚實(shí)細(xì)。
番木瓜致、香氣濃郁、汁水豐多、甜美可口、營(yíng)養(yǎng)豐富，有“百益之果”、“水果之皇”、“萬(wàn)壽瓜”之雅稱，是嶺南四大名果之一。番木瓜富含17種以上氨基酸及鈣、鐵等，還含有番木瓜蛋白酶、番番木瓜堿等。半個(gè)中等大小的番木瓜足供成人整天所需的維生素C。番木瓜在中國(guó)素有“萬(wàn)壽果”之稱，顧名思義，多吃可延年益壽。
番木爪的果實(shí)不僅可以作水果、蔬菜，還有多種藥用價(jià)值。未成熟番番木瓜的乳汁，可提取番番木瓜素，是一種制造化妝品的上乘原料，具有美容增白的功效。
據(jù)介紹，美國(guó)人在煮食牛肉時(shí)，喜歡將番番木瓜素?fù)胶匣蜃⑸涞脚Ｈ庵?，這樣，牛肉很快就會(huì)煮爛，而且吃起來(lái)鮮嫩，容易消化。熱帶美洲土著居民自古以來(lái)一直利用番木爪的綠葉包裹肉類過(guò)夜后再蒸煮，或?qū)⑷~與肉類共煮，以便使肉類的質(zhì)地變軟。
在西雙版納，半成熟的番木瓜經(jīng)常被人們當(dāng)作蔬菜食用。常見(jiàn)的有兩種吃法，一種是用它來(lái)煮湯，清香微甜，十分鮮美；另一種吃法是將其切成細(xì)絲，放入醋、醬油、辣椒粉、味精等佐料涼拌生吃，清脆酸辣，略有回甜。成熟的番番木瓜是營(yíng)養(yǎng)豐富的高檔珍稀水果，含有大量的蛋白質(zhì)、維生素C、胡蘿卜素和蛋白酶等。
既可鮮吃，也可制成飲料、糖漿、果膠、冰淇淋、果脯、果干等。蛋白酶有健胃化積，驅(qū)蟲(chóng)消腫的功效，主治消化不良、高血壓、乳汁稀小、關(guān)節(jié)痛、蛔蟲(chóng)病、疔瘡腫毒、蜈蚣咬傷等癥。
所以，成熟的番番木瓜是一種比較理想的飯后水果。早在15世紀(jì)，哥倫布就曾發(fā)現(xiàn)，加勒比海地區(qū)的土人常在進(jìn)食大量的魚(yú)和肉之后，吃一些番木爪果甜點(diǎn)，藉以防止消化不良。
另外，也有人將成熟的番番木瓜果肉用作化妝品例如雪花膏、刮臉膏和洗發(fā)膏以及藥膏的增稠劑。
番木瓜的功效與作用
1、抗腫瘤作用
番木瓜堿具有杭淋巴性白血病細(xì)胞(L1210)的強(qiáng)烈抗癌活性和抗淋巴性白血病P388和EA腫瘤細(xì)胞的適度活性。
2、抗菌和抗寄生蟲(chóng)作用
番木瓜堿在試管內(nèi)對(duì)結(jié)核桿菌(H37RV)稍有抑制作用；葉和根有很微弱的杭菌作用，葉柄無(wú)效。
也有人證明葉及漿汁無(wú)抗菌作用，而種子、果實(shí)及根有一定的抗菌作用；抗菌成分的最好溶媒是丙酮；含量有季節(jié)差異。果實(shí)之浸膏稍能延長(zhǎng)感染病毒之雞胚生存期。該植物各種浸膏整體試驗(yàn)時(shí)均無(wú)抗瘧作用。
番木瓜堿有殺滅阿米巴原蟲(chóng)的作用，臨床應(yīng)用其鹽酸鹽皮下注射亦有效。漿汁及番木瓜蛋白酶用于驅(qū)除絳蟲(chóng)、蛔蟲(chóng)及鞭蟲(chóng)等有效。后者的殺蛔蟲(chóng)作用已經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明。
從種子中分離出的異硫氰酸芐酯有驅(qū)蛔作用，而且除局部刺激外無(wú)任何毒性。番木瓜甙也曾用作驅(qū)蟲(chóng)劑。
3、蛋白酶的作用
番木瓜蛋白酶，能幫助蛋白消化，可用于慢性消化不良及胃炎等。亦可用于腹腔注射防治粘連，動(dòng)物試驗(yàn)證明其防治粘連再發(fā)的效果比胰蛋白酶好。
未成熟果實(shí)的漿汁在炭疽病灶中能消化損壞的組織，而健康的組織不受影響；成熟的果實(shí)效果較差。
番木瓜蛋白酶水溶液可溶解小血塊，如加入微量谷胱甘肽則溶解更快。也能溶解粘稠的膿；土霉素、金霉素、氯露累、鏈霉素可延緩這一作用，青霉素、磺胺及 Gastrisin對(duì)之則無(wú)影響。
因此番木瓜蛋白酶可用于有壞死組織的創(chuàng)傷、慢性中耳炎，用作溶解白喉偽膜以及燒傷時(shí)的酶性清創(chuàng)。
番木瓜蛋白酶是有效的抗原，無(wú)論吸入、內(nèi)服、注射及局部應(yīng)用均能發(fā)生過(guò)敏。它可釋放組織胺，靜脈注射毒性很大。
4、抗凝作用
靜脈注射番木瓜蛋白酶可引起組織胺釋放，延長(zhǎng)血凝時(shí)間，防止發(fā)生休克。從漿計(jì)中獲得。
番木瓜的蛋白性物質(zhì)無(wú)論試管試驗(yàn)或整體試驗(yàn)均有顯著的抗凝作用，在抗凝劑量時(shí)(狗，2毫克/千克)，對(duì)心血管及呼吸系統(tǒng)無(wú)明顯作用，大劑量對(duì)心臟有直接抑制作用。
由于過(guò)敏及引起回腸痙攣，其治療應(yīng)用仍受限制。
5、降壓作用
番木瓜堿可引起家兔血壓下降，對(duì)離體蛙心、兔心引起擴(kuò)張期停止，使蛙后肢血管收縮，兔耳殼、腎臟、小腸及冠狀血管舒張。
6、抑制平滑肌作用
番木瓜堿抑制腸管(貓、兔及鼠)及氣管(豚鼠)平滑肌，對(duì)妊娠子宮(兔及豚鼠)
番木瓜及正常子宮(豚鼠)，少量使之興奮，大量使之麻痹，對(duì)骨胳肌則使之麻痹。種子含番番木瓜甙及芥子酶(Myrosin)，前者和芥干甙類似，水解后產(chǎn)生刺激性揮發(fā)物。
7、墮胎作用
果實(shí)的漿汁對(duì)豚鼠子宮有明顯的加強(qiáng)收縮作用，據(jù)云種子有墮胎作用，曾用作通經(jīng)劑及抗刺激劑。
8、心臟和中樞抑制作用
番木瓜堿5毫克給實(shí)驗(yàn)動(dòng)物靜脈注射，可引起血壓短暫下降，對(duì)心臟有抑制作用，減慢心率，5毫克/千克對(duì)兔產(chǎn)生毒性反應(yīng)；此外，有中樞抑制作用。
9、潤(rùn)膚去皺，美容增顏
因?yàn)榉竟闲詼兀缓辉?，其中的營(yíng)養(yǎng)容易被皮膚直接吸收，特別是可發(fā)揮潤(rùn)肺的功能。
當(dāng)肺部得到適當(dāng)?shù)淖虧?rùn)后，就能更好地行氣活血，使身體更易吸收充足的營(yíng)養(yǎng)，從而讓皮膚變得光潔、柔嫩、細(xì)膩，皺紋減少、面色紅潤(rùn)。
10、祛除邪毒
番木瓜中含有番番木瓜堿和番木瓜蛋白酶，它們具有抗結(jié)核桿菌及寄生蟲(chóng)如絳蟲(chóng)、蛔蟲(chóng)、鞭蟲(chóng)、阿米巴原蟲(chóng)等作用，故可用治肺結(jié)核、蛔蟲(chóng)癥、阿米巴肝膿腫等。
11、 健脾消食
番木瓜中的番木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸；現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，番木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質(zhì)，有利于人體對(duì)食物進(jìn)行消化和吸收，故有健脾消食之功。
12、 抗疫殺蟲(chóng)
番木瓜堿和番木瓜蛋白酶具有抗結(jié)核桿菌及寄生蟲(chóng)如絳蟲(chóng)、蛔蟲(chóng)、鞭蟲(chóng)、阿米巴原蟲(chóng)等作用，故可用于殺蟲(chóng)抗癆。
13、 通乳抗癌
番木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番番木瓜堿具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治療淋巴性白血病(血癌)。
14、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，提高抗病能力
番木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及多種人體必需的氨基酸，可有效補(bǔ)充人體的養(yǎng)分，增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力。
15、抗痙攣
番木瓜果肉中含有的番木瓜堿具有緩解痙攣疼痛的作用，對(duì)腓腸肌痙攣有明顯的治療作用。
藥用價(jià)值
番木瓜科番木瓜屬植物番木瓜Carica papaya L。，以果實(shí)入藥。全年可采，生食或番木瓜熟食，或切片曬干。
功能主治
治胃痛，痢疾，二便不暢，風(fēng)痹，爛腳。
①《綱目》：主心痛，煎汁洗風(fēng)痹。
②姚可成《食物本草》：主利氣，散滯血，療心痛，解熱郁。
③《嶺南采藥錄》：果實(shí)汁液，用于驅(qū)蟲(chóng)劑及防腐劑。
④《現(xiàn)代實(shí)用中藥》：未熟果液，治胃消化不良，并為營(yíng)養(yǎng)品，又為發(fā)奶劑。熟果，可利大小便，也可治紅白痢疾。
⑤《陸川本草》：治手足麻痹，遠(yuǎn)年?duì)€腳。
番木瓜的食療價(jià)值功效
食療作用
番木瓜性溫、味酸、入肝、脾經(jīng)。
具有消食，驅(qū)蟲(chóng)，清熱，祛風(fēng)的功效。
主治
胃痛，消化不良，肺熱干咳，乳汁不通，濕疹，寄生蟲(chóng)病，手腳痙攣疼痛等病癥。
性味功能
甘、酸、溫。消食健胃、疏筋通絡(luò)。主治脾胃虛弱、食欲不振、乳汁缺少、關(guān)節(jié)痛疼、肢體麻木等癥。如鮮番番木瓜250克、豬蹄1個(gè)，熬湯服，治乳汁缺少；番番木瓜150～250克，鮮食，治胃、十二指腸潰瘍疼痛。
宋代名醫(yī)許叔微在《本事方》中記載一則有趣的故事：安徽廣德顧安中外出，偶然腿腳腫痛，不能行走，只好乘船回家。在船上，他將兩腳放在一包裝貨的袋子上，下船時(shí)突然發(fā)現(xiàn)自己腿腳腫脹疼痛竟然好了許多，感到十分驚奇，就問(wèn)船家袋中裝的是何物？船家回答是番木瓜。
顧安中回家后，就買(mǎi)了一些番木瓜切片，裝于袋中，每日將腳放在上面，不久，他患的腿腳病就痊愈了。這一記載說(shuō)明，番木瓜確有治療風(fēng)濕痹痛的神奇功效。
當(dāng)然，上面說(shuō)的是一種藥用番木瓜，亦稱鐵腳梨，為我國(guó)特有的野生果，因它產(chǎn)于安徽宣城(古稱宣州)，故稱其為“宣番木瓜”。
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