有很多的人對(duì)鬼子姜不怎么了解，還有的人把鬼子姜當(dāng)做普通的姜，鬼子姜的藥用價(jià)值挺高的，它可以治療一些疾病，鬼子姜可以治療哪些疾病呢？鬼子姜有哪些功效與作用呢？今天小編分享了相關(guān)的內(nèi)容！
鬼子姜的功效與作用
做很多菜時(shí)，都會(huì)選擇放一些食用的姜，因?yàn)榻梢詭椭覀內(nèi)コ恍├玺~身上的一些腥味，如果不把這些味道去掉，食用起來就會(huì)覺得不是那么鮮美了就會(huì)掩蓋住它里面含有的味道。
所以姜的功效是很多的。那么鬼子姜的功效與作用是什么呢？
鬼子姜即菊芋。
菊芋，又名洋姜、五星草，是菊科、向日葵屬宿根性草本植物。
原產(chǎn)北美洲，十七世紀(jì)傳入歐洲，后傳入中國(guó)。秋季開花，長(zhǎng)有黃色的小盤花，形如菊，生產(chǎn)上一般用塊莖繁殖，其地下塊莖富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，曬制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。
地上莖也可加工作飼料，其塊莖或莖葉入藥具有利水除濕，清熱涼血，益胃和中之功效。
宅舍附近種植兼有美化作用。洋姜被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織官員稱為“21世紀(jì)人畜共用作物”。
研究發(fā)現(xiàn)：洋姜提取菊糖，可治療糖尿病。其對(duì)血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。
研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺里內(nèi)生胰島素結(jié)構(gòu)非常近似的物質(zhì)，當(dāng)尿中出現(xiàn)尿糖時(shí)，食用洋姜可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。
當(dāng)人出現(xiàn)低血糖時(shí)，食用洋姜后同樣能夠得到緩解。
食療
1、菊芋湯：菊芋60～90g，切片，加水煎湯服。
本方取菊芋有利尿的作用。可用于水濕停蓄，水腫，小便不利。
此外，也可用于糖尿病。
2、菊芋汁：菊芋30～60g，搗爛，絞取汁液，可加適量蜂蜜或白糖調(diào)味，一次服用。
該品生用，取其清熱涼血。用于腸熱便血。
3、食療方面可用菊芋塊莖100g，洗凈切碎，大米100g淘洗干凈，加水適量同煮成粥，調(diào)入食鹽、香油后食用。
適用于糖尿病、浮腫、小便不利者。
鬼子姜的腌制方法
菊芋的用途較廣。作蔬菜食用 ①鮮塊莖可素炒，或與肉絲共炒，香脆可口。
腌漬：菊芋50千克，洗凈去雜，放入瓦缸內(nèi)，放一層菊芋撒鹽，用鹽量為9千克，放好后倒入適量清水。一天后倒缸一次，以后兩天倒缸一次，約15天后可食用。
近年研究發(fā)現(xiàn)：洋姜對(duì)血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。
菊芋是提取高純度低聚果糖的最佳原料。低聚果糖可有效增殖人體內(nèi)雙歧桿菌、降低血脂、改善脂質(zhì)代謝，提高人體免疫功能，已被廣泛運(yùn)用于醫(yī)藥、保健領(lǐng)域。
日本、歐美每年市場(chǎng)消費(fèi)量約為8萬(wàn)噸(高純度低聚糖粉末)，用于功能型飲料、食品的添加劑。
中國(guó)市場(chǎng)上的“雙歧因子”等醫(yī)藥保健品，均以菊芋為原料。
果糖發(fā)酵后尚可制成酒精，被稱為綠色石油，是很好的代用燃料，菊芋又是增加汽油燃燒質(zhì)量的理想提高劑。
菊芋的塊莖和地上莖葉可做飼料飼喂兔、豬、羊、驢、馬等。
既可在菊芋生長(zhǎng)旺季割取地上莖葉直接用做青飼料，也可在秋季粉碎后制做干飼料。
因此，發(fā)展畜牧業(yè)也將成為以菊芋為代表的沙產(chǎn)業(yè)的一個(gè)組成部分。
糖醋洋姜的腌制方法
說到糖醋洋姜，就必須要用到糖和醋，這兩種調(diào)味品的比例也是是否能夠做好糖醋洋姜的一個(gè)關(guān)鍵所在。
其實(shí)糖醋洋姜是需要研制的，而一般人都沒有吃過糖醋洋姜，更別說糖醋洋姜的腌制方法了，自然是也不知道的。
下面就來介紹下糖醋洋姜的腌制方法。
色棕黑，質(zhì)脆嫩，糖醋味爽口開胃。
糖醋味泡洋姜原料：洋姜1000克，18%食鹽溶液2000克，香料鹽水1500克，白酒20克，醪糟汁20克，紅糖50克，香料包1個(gè)，白糖800克，保寧醋1000克。
糖醋洋姜的腌制方法一
1、將嫩姜洗凈、控干、切成薄片。
2、用紅糖、醋、生抽做成調(diào)味汁。
3、將嫩姜片和調(diào)味汁一同裝入玻璃瓶中，密封好，腌制幾天使其入味即可食用，吃起來口味酸甜，帶有嫩姜。
自身的微辣。
貼心提示
1、腌制嫩姜所用器具一定要做到無(wú)油、無(wú)水，否則容易變質(zhì)。嫩姜在洗凈后最好能晾曬半日，使嫩姜表面的水分完全蒸發(fā)。
2、取食嫩姜時(shí)，要用無(wú)油、無(wú)水、干凈的筷子，取完后馬上蓋好瓶子，避免臟東西進(jìn)入。
3、如果想腌制較長(zhǎng)時(shí)間，建議分成幾小瓶腌制，以免因操作不當(dāng)造成全部變質(zhì)。
糖醋洋姜的腌制方法二
原料：鬼子姜、花椒、大料、糖、鹽、甜面醬、白酒、醬油、味精。
做法
1.將鬼子姜洗干凈，放入容器中。腌漬醬香口味時(shí)不能帶泥。
2.按自己的口味放調(diào)料。注意：腌漬2斤鬼子姜，放50克酒最合適，放多了酒氣太大，放少了腌出來不夠鮮；
3.花椒、大料最好煮咸水，晾涼以后倒進(jìn)去，否則鬼子姜容易壞掉；加水的量要沒過鬼子姜。
4.腌制一個(gè)星期左右即可食用。
鬼子姜分白皮和紅皮兩種，紅皮的鬼子姜肉質(zhì)比較細(xì)膩。白皮的比較粗糙，腌漬出的口。
總結(jié)：經(jīng)過上述的講解，現(xiàn)在知道了鬼子姜的功效與作用，也知道了它的食療，鬼子姜還可以幫助我們治療糖尿病，因?yàn)樗欣虻淖饔?。?duì)于糖尿病的患者來說，鬼子姜真是一種很好的藥材，如果您還想了解藥材，請(qǐng)閱讀下面的內(nèi)容。
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