果蔬養(yǎng)生脾胃保護(hù)使者 山藥

　　雖然山藥長(zhǎng)得沒(méi)什么曲線，奇妙的是它可以給你完美的曲線。你為它心動(dòng)了嗎？山藥又名薯蕷，含淀粉、粘液質(zhì)、膽堿、尿囊素和16種氨基酸、多酚氧化酶、淀粉酶、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、礦物質(zhì)及維生素?，F(xiàn)代實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，山藥內(nèi)含淀粉酶消化素，能分解蛋白質(zhì)和糖，所以有減肥輕身的作用。但對(duì)于“排骨妹妹”來(lái)講，因山藥含有豐富的蛋白質(zhì)以及淀粉等營(yíng)養(yǎng)，又可“增胖”。這種雙重調(diào)節(jié)的功能，讓你不想有曲線都難。它就是我們的“身材保護(hù)使者”。

　　山藥為多年生纏繞草本，中藥、蔬菜兼用。山藥對(duì)氣候要求不嚴(yán)，但喜溫暖濕潤(rùn)，忌積水，怕干旱。宜于肥沃疏松、土層深厚、排水良好的土壤上種植。冬季莖葉枯萎后采挖，切去根頭，洗凈，除去外皮及須根，用硫磺熏后，干燥成毛山藥；如再經(jīng)加工成光條即為光山藥。毛山藥呈長(zhǎng)條形，彎曲而稍扁，長(zhǎng)15～30厘米，直徑2～5厘米。表面黃白色或棕黃色，有明顯的縱皺及未除盡的栓皮。質(zhì)較硬，斷面白色，顆粒狀粉質(zhì)。光山藥呈平滑的圓柱形，長(zhǎng)10～20厘米，直徑1.5～4厘米。表面淡黃白色，光滑，質(zhì)堅(jiān)硬，嚼之發(fā)粘。質(zhì)量以質(zhì)堅(jiān)硬、粉性足、色潔白者為佳。

　　山藥的食藥同源

　　山藥，性平味甘，補(bǔ)而不滯，不熱不燥，可補(bǔ)脾胃、止瀉痢、益腎強(qiáng)陰、固精益肺，搗泥外敷可消腫硬毒?？捎糜谄⑻撌成?、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、帶下、尿頻、虛熱消渴。炒山藥補(bǔ)脾健胃，用于泄瀉、便溏、白帶過(guò)多。山藥的黏蛋白可保護(hù)口腔和腸胃黏膜。所含的鉀對(duì)腎臟有治療效果。

　　紅棗一顆 補(bǔ)脾健胃

　　最近有位關(guān)心養(yǎng)生的朋友突然問(wèn)我：“紅棗皮能不能吃？”我問(wèn)她：“誰(shuí)告訴你不能吃的呢？”她說(shuō)：“聽(tīng)說(shuō)紅棗皮可能會(huì)掛在腸壁上，是不是會(huì)產(chǎn)生什么毒素？”

　　我不知道這個(gè)朋友的信息來(lái)源。但是如果吃棗不吃皮，那就容易便秘，反而可能產(chǎn)生毒素。

　　因?yàn)闂椚馊菀资谷吮忝?，而棗皮才是通便的。而且，如果你不吃大棗的皮，就起不到補(bǔ)血的作用，還可能發(fā)胖，長(zhǎng)肉。

　　有些點(diǎn)心里面有棗泥餡，那里面的紅棗皮是去掉的。我們吃棗泥的時(shí)候，就要注意吃這個(gè)跟吃整個(gè)的紅棗是有區(qū)別的，吃多了容易便秘。

　　咱們都知道大棗是補(bǔ)血的，但實(shí)際上主要起補(bǔ)血作用的卻是大棗的皮。棗肉起什么作用呢？補(bǔ)氣。棗肉補(bǔ)脾，而棗皮補(bǔ)心。

　　焦炒小棗好消化

　　吃大棗容易生痰上火的人，可以選擇吃小棗。小棗補(bǔ)氣補(bǔ)血的作用要弱一點(diǎn)，但是它相對(duì)大棗來(lái)說(shuō)，不那么容易生濕熱。所以，怕上火或者肥胖的人就吃一點(diǎn)小棗，因?yàn)榇髼椦a(bǔ)脾的作用比較強(qiáng)，小棗更偏于補(bǔ)心。

　　吃小棗，有一種方法最好消化，那就是把它炒焦了吃。怎么炒呢？把干的小棗洗干凈，晾干水氣，放在鐵鍋里干炒，炒到棗的外皮有一部分已經(jīng)發(fā)黑后，把它密封收起來(lái)。你可以拿這個(gè)炒過(guò)的小棗煮水或者用開(kāi)水沖泡，小孩和大人都可以喝。泡的時(shí)候加一些陳皮，就更好了。

　　炒過(guò)的小棗，皮有點(diǎn)發(fā)黑，一定要留下它，這是炒小棗功效最好的部分。小棗皮炒焦以后，能健脾，幫助消化，補(bǔ)血的效果更好。

　　紅棗多吃生濕熱

　　大棗的好處宣傳得比較多，所以大家都覺(jué)得棗可以盡量多多地吃，其實(shí)是不對(duì)的。大棗是不能多吃的，在所有補(bǔ)血的食品里面，吃大棗要謹(jǐn)慎。

　　大棗容易生濕熱，所以有的人吃多了棗會(huì)牙疼，有的人會(huì)上火，有的人會(huì)生痰，有的人會(huì)發(fā)胖。所以，我們不能因?yàn)榇髼検情L(zhǎng)壽果，就每天沒(méi)事兒都吃一大把，甚至當(dāng)飯吃。

　　吃棗還是要看體質(zhì)的：瘦弱的人、不上火的人，可以吃；體內(nèi)有熱的人、胖的人則一定要少吃大棗，否則越吃越胖。

　　我有位老師曾經(jīng)接診過(guò)一位頑固性濕疹患者，這個(gè)人的濕疹總是治不好。后來(lái)，老師就發(fā)現(xiàn)，這個(gè)人每天要吃一飯碗的大棗。他把這個(gè)停掉以后，濕疹就治好了。

　　有的人無(wú)緣無(wú)故地發(fā)濕疹，上火，有時(shí)候找原因，他經(jīng)常就會(huì)怪罪說(shuō)吃了什么辛辣的東西上火。比如有些人總認(rèn)為吃辣椒上火，其實(shí)辣椒一般不會(huì)讓人上火，反而大棗是讓人上火的。所以，你最好不要把大棗當(dāng)成飯來(lái)吃，對(duì)于一般體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，每天吃幾粒大棗就夠了。

　　少量的大棗是健脾的，大棗多了就傷脾，所以，吃棗要有一個(gè)度。

　　莫讓止疼片傷了胃

　　當(dāng)前，高強(qiáng)度工作、不健康飲食習(xí)慣、無(wú)規(guī)律生活方式等，導(dǎo)致現(xiàn)代人往往“傷胃”又“斷腸”。加之不少人在疼痛發(fā)生時(shí)，習(xí)慣隨便買(mǎi)點(diǎn)止疼藥服用，殊不知，這種行為給胃腸道埋下了安全隱患。

　　“近年來(lái)消化道不良事件呈急劇上升趨勢(shì)，而胃腸道疾病的誘因錯(cuò)綜復(fù)雜，其中一點(diǎn)往往被人們忽略，就是服用對(duì)胃腸道有損害的藥物，如非甾體類抗炎鎮(zhèn)痛藥是引發(fā)胃腸道疾病的重要原因之一?！痹诘谄邆€(gè)“國(guó)際護(hù)胃日”，關(guān)于“正確用藥抗炎鎮(zhèn)痛保腸胃”應(yīng)提升公眾對(duì)錯(cuò)誤服用鎮(zhèn)痛藥引發(fā)胃腸道疾病的關(guān)注。

　　非甾體抗炎鎮(zhèn)痛藥是抗炎鎮(zhèn)痛常用藥，但同時(shí)也是重要的消化性潰瘍致病因子。非甾體抗炎鎮(zhèn)痛藥分為非選擇性非甾體抗炎鎮(zhèn)痛藥和選擇性環(huán)氧化酶-2抑制劑兩大類，由于81%因非選擇性非甾體抗炎鎮(zhèn)痛藥導(dǎo)致的嚴(yán)重胃腸道并發(fā)癥沒(méi)有發(fā)病征兆，可以說(shuō)非選擇性非甾體抗炎鎮(zhèn)痛藥是胃腸道的隱形殺手。因此，專家建議服用鎮(zhèn)痛藥時(shí)，應(yīng)選擇對(duì)胃腸道相對(duì)安全的選擇性環(huán)氧化酶-2抑制劑。

　　另有研究表明，胃腸道高危因素患者發(fā)生胃腸道風(fēng)險(xiǎn)的幾率，可高達(dá)正常人群的13.5倍，因此，了解胃腸道的高危因素至關(guān)重要。年齡大于等于60歲、酗酒、吸煙、有消化性潰瘍史、使用抗凝劑、使用非甾體抗炎鎮(zhèn)痛藥、使用糖皮質(zhì)激素、使用低劑量阿司匹林、幽門(mén)螺旋桿菌感染的患者都是胃腸道高危因素人群。專家指出，患者在選擇鎮(zhèn)痛藥時(shí)應(yīng)先評(píng)估胃腸道風(fēng)險(xiǎn)，以做到“鎮(zhèn)痛”、“保胃”兩不誤。

　　此外，無(wú)論醫(yī)生還是患者，在用藥前都不妨多問(wèn)一句：這藥傷胃嗎？