板栗性味甘寒，有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋的功用。唐代孫思邈說(shuō)：“栗，腎之果也，腎病宜食之。 ”《本草綱目》中指出： “栗治腎虛，腰腿無(wú)力，能通腎益氣，厚腸胃也?！?/p>
蘇東坡的弟弟蘇子曾寫(xiě)詩(shī)稱頌栗子的食療功效： “老去自添腰腳病，山翁服栗舊傳方。客來(lái)為說(shuō)晨興晚，三咽徐收白玉漿?！?/p>
板栗樹(shù)素有鐵桿莊稼之稱。板栗營(yíng)養(yǎng)豐富，味道甘美，據(jù)測(cè)定，每 100克干栗子仁中含能量為 1444.4千焦，蛋白質(zhì) 5.3克，脂肪 1.7克，膳食纖維 1.6克，碳水化合物 65～70克，維生素 A原(胡蘿卜素) 0.03～0.4毫克，維生素 B10.6毫克，維生素 B20.15毫克，煙酸 0.5～2.2毫克，維生素 C 34毫克，維生素 E 2.0～4.56毫克，鈣 25毫克，磷 93毫克，鐵 1.5毫克，鎂53毫克，另含其他維生素和礦物質(zhì)、脂肪酸等，生食、炒食、蒸餅、做菜都很可口。
栗子所含高淀粉質(zhì)可提供高熱量，而鉀有助于維持正常的心跳規(guī)律，纖維素則能強(qiáng)化腸道，保持排泄系統(tǒng)正常運(yùn)作。
栗子對(duì)輔助治療腎虛有益，故又稱“腎之果”。栗子中胡蘿卜素的含量是花生的 4倍，維生素 C是花生的 11倍，有很好的預(yù)防癌癥、降低膽固醇、防止血栓以及防止病毒、細(xì)菌侵襲的作用。
所含的不飽和脂肪酸與多種維生素可治療動(dòng)脈硬化、高血壓、心臟病等心血管疾病，也是抗衰防老的營(yíng)養(yǎng)食品。栗子所含的糖分有助于消除疲勞、恢復(fù)體力，而常食熟栗子達(dá)半個(gè)月以上(每天 5粒)，則可改善慢性氣管炎的癥狀。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，栗子性味甘溫，入脾、胃、腎三經(jīng)，有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、壯腰、強(qiáng)筋、活血、止血、消腫等功效。
適用于腎虛所致的腰膝酸軟、腰腳不遂、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉及外傷骨折、瘀血腫痛、皮膚生瘡、筋骨痛等癥。栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，有對(duì)抗高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等疾病的功效。
板栗具有重要的健療作用，歷代醫(yī)學(xué)家認(rèn)為板栗可益脾補(bǔ)肝，強(qiáng)壯身體，主治反胃、泄瀉、吐血、便血、腰腿痛等癥。
栗子適宜老人腎虛者食用，對(duì)中老年腰酸腿痛、腿腳無(wú)力、小便頻數(shù)者尤佳；老年氣管炎咳喘、內(nèi)寒泄瀉者更宜食用栗子。
用板栗 250克去皮，精瘦肉 500克，做成板栗紅燒豬肉，可治療肺燥型久咳、少痰的慢性氣管炎；常吃糖炒栗子，可治療缺乏維生素 B2引起的疾病。
用板栗 20個(gè)，大米、小米各 100克，煮栗子粥吃，可治腎虛、腰腿疲軟癥。
用板栗 10個(gè)，去殼搗爛，加水煮成栗糊，加適量白糖調(diào)味，可治小兒消化不良、腹瀉。
食用禁忌
1.外感未去、疳積、產(chǎn)后、病后不饑、便秘者以及小孩忌食栗子。
2.板栗不宜食用太多，生吃太多不易消化，忌一次服食過(guò)多，熟吃太多容易滯氣，糖尿病患者應(yīng)少吃或者不吃，因?yàn)榘謇醯暮橇渴欠浅８叩摹?/p>
3.最好在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食，或做在飯菜里吃，而不宜飯后大量吃。這是因?yàn)槔踝雍矸圯^多，飯后吃容易攝入過(guò)多的熱量，不利于保持體重。
4.脾胃虛寒者不宜生吃，應(yīng)該煨食、炒食，也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝。
5.產(chǎn)婦、小兒便秘者不宜多吃栗子。
6.新鮮栗子容易發(fā)霉變質(zhì)，吃了發(fā)霉的栗子會(huì)引起中毒，所以，變質(zhì)的栗子不能吃。
冬季怎么吃栗子養(yǎng)生
1、板栗燒土雞
材料：土雞1/2邊，老姜，香蔥，香菜，板栗10多顆，老抽、白糖、油、蒜頭、生抽適量。
做法：
1、土雞把內(nèi)臟清理并沖洗干凈后切塊備用。
2、板栗冷水下鍋煮1分鐘，溫水中快速去皮備用。
3、蒜頭去皮，老姜去皮切片，香菜、香蔥去頭清洗干凈切小段。
4、下油熱鍋，爆香蒜頭，倒入土雞塊大火翻炒至變色，加入適量的老抽、白糖均勻上色，加適量的水沒(méi)過(guò)雞塊，倒入板栗、姜片加適量的生抽燒開(kāi)后中火燜30分鐘至板栗粉糯，撒入香蔥、香菜，大火收汁即可。
2、板栗燒鴨塊
材料：老鴨半只，生板栗適量，粗鹽、生抽、水、油適量。
做法：
1、鴨肉洗凈，斬成方塊；板栗剝殼后，在開(kāi)水中稍燙幾分鐘，這樣容易剝?nèi)?nèi)層膜衣。
2、油鍋燒熱，先倒入鴨塊，不停翻炒五分鐘左右，至表面略焦。
3、在鍋中加入大碗清水，水量以浸過(guò)鴨塊表面為宜，燒滾后，改為中小火，加蓋燜煮約四十分鐘。
4、當(dāng)鍋內(nèi)的湯汁約剩下一半的時(shí)候，加入板栗，以及適量粗鹽，攪拌均勻后，繼續(xù)中火燜煮。
5、待鍋中板栗鴨塊湯汁收干時(shí)，加適量生抽上色，即可出鍋。
3、板栗燒菜心
湘西名菜，板栗香甜，菜心清嫩。
材料：板栗肉250克，菜心350克，熟豬油，雞精，精鹽，濕淀粉，芝麻油，胡椒粉各適量。
做法：
1、將板栗肉洗凈，切薄片。
2、炒鍋內(nèi)放入熟豬油，燒至五成熱，放入板栗炸透，呈金黃色時(shí)，撈出瀝油，盛入盤(pán)內(nèi)，上籠蒸10分鐘。
3、炒鍋放入熟豬油，燒八成熟，放入菜心，加精鹽煸炒一小會(huì)兒，接著放入板栗、雞精，慢火燒透入味，用濕淀粉勾芡，淋入芝麻油，撒上胡椒粉裝盤(pán)即成。
提示：板栗必須油炸，不然易爛碎。
4、栗子紅薯排骨湯
材料：栗子400克(去殼)、紅薯適量，兩根排骨，400克紅棗，姜、水適量。
做法：
1、排骨洗凈，切塊，汆水撈起待用。
2、栗子去殼去衣；紅薯去皮，切大塊。
3、紅棗洗凈拍扁去核。
4、煮沸清水，放入排骨、栗子、紅棗和姜片，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲1個(gè)小時(shí)，放入紅薯塊，再煲20分鐘，下鹽調(diào)味即可食用。
5、烏雞栗子滋補(bǔ)湯
材料：烏雞1只、板栗200克、紅棗15顆、枸杞適量、姜1小塊。
做法：
1、將烏雞縱向從背部一切為二，入冷水中，水開(kāi)后撈出。
2、砂鍋中入半鍋熱水，放入焯過(guò)的烏雞，加入姜片，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉制。
3、溫水浸泡一會(huì)兒紅棗和枸杞。
4、烏雞燉半小時(shí)后加入板栗。
5、燉半小時(shí)后加入紅棗和枸杞，再燉半小時(shí)左右，最后加入鹽即可。
小訣竅：
適合體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人食用。
烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補(bǔ)效果最佳。燉煮時(shí)最好不用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好。
6、糖烤板栗
材料：板栗，糖水。
做法：
1、把板栗外面洗干凈，瀝干水分或用廚房紙拭干，用刀在板栗上開(kāi)個(gè)口子?？鞠?20度預(yù)熱5分鐘。
2、烤盤(pán)上墊上錫箔紙，把板栗放上去，烤20分鐘不到，你就會(huì)看見(jiàn)板栗殼大多都爆開(kāi)了，在這之前，調(diào)一點(diǎn)點(diǎn)濃糖水，拉出烤盤(pán)，用小勺子給開(kāi)口的板栗逐一點(diǎn)上點(diǎn)糖水，它肯定會(huì)流下來(lái)一些的，沒(méi)關(guān)系，你可以中途將板栗翻翻身，讓開(kāi)口朝下汲取糖水。
3、再烤上15分鐘左右，香香的糖烤栗子就好了。
7、桂圓栗子粥
材料：粳米100克，栗子(鮮)200克，桂圓肉15克，白砂糖10克。
做法：
1、粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分。
2、栗子剝?nèi)ず笥脺厮?小時(shí)，去皮備用。
3、鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米和栗子放入，先用旺火燒沸。
4、然后轉(zhuǎn)小火熬煮45分鐘。
5、桂圓肉和白糖入鍋拌勻，續(xù)煮約10分鐘，煮至粥稠，即可盛起食用。
8、栗子椰蓉小米糕
材料：小米250克，板栗5顆，白糖1湯匙，椰蓉2湯匙。
做法：
1、小米淘洗干凈泡冷水浸泡半天。
2、板栗去殼和衣切成細(xì)碎的小顆粒。
3、將小米和栗子碎仁放少許水用小電飯鍋煮熟。
4、將白糖放進(jìn)煮熟的栗子小米里充分?jǐn)嚢杈鶆虺擅赘饬稀?/p>
5、用調(diào)羹將米糕料放入較深的模子中，壓實(shí)，然后輕輕地磕出來(lái)，即成小米糕。
6、將成行的小米糕在椰蓉里滾一下，至小米糕表面均勻地裹上一層椰容即可。
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