在日常生活中，很多人對(duì)吃水果存在認(rèn)識(shí)誤區(qū)。如有的人認(rèn)為水果熱量低，吃了能美容，一日三餐只吃水果不吃主食；有的人認(rèn)為水果含糖高，吃了易發(fā)胖，一點(diǎn)水果都不吃；還有的人覺(jué)得，水果的膳食纖維豐富，吃水果可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，飽餐后又吃很多水果。
那么，究竟怎樣吃水果才更合理和科學(xué)呢？研究發(fā)現(xiàn)，其實(shí)吃水果也有很多講究，否則不僅達(dá)不到保健的目的，反而會(huì)帶來(lái)一些疾病。下面就列舉一些吃水果的常見(jiàn)問(wèn)題。
何時(shí)吃水果
從營(yíng)養(yǎng)素消化、吸收的角度來(lái)講，兩餐之間吃水果更為合理。因?yàn)樗泻休^多的膳食纖維和植物果酸，會(huì)干擾其他食物中蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的消化吸收，明顯降低鈣、鐵、鋅等元素的生物利用率。
尤其是對(duì)于血糖偏高的老年人和糖尿病患者，兩餐之間適量吃水果，避免了因水果含糖量高，累加在正餐的糖分?jǐn)z入總量中，引起體內(nèi)血糖的波動(dòng)。
飽餐后最好不要吃水果。因?yàn)槭澄镞M(jìn)入胃以后，須經(jīng)過(guò)1～2小時(shí)的消化過(guò)程，才能緩慢排出。飯后立即吃進(jìn)水果，就會(huì)被先期到達(dá)的食物阻滯在胃內(nèi)，加重胃腸負(fù)擔(dān)，從而引起腹脹等消化道癥狀。另外，因?yàn)樗械奶欠质菃翁呛碗p糖，飯后馬上吃水果，會(huì)造成血糖濃度迅速增高，增加胰腺的負(fù)擔(dān)。
何時(shí)最適吃水果
許多人認(rèn)為水果富含膳食纖維，幾乎不含脂肪和蛋白質(zhì)，可以無(wú)節(jié)制地放心食用；也有人把水果當(dāng)作正餐食用。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度講，水果與主食相比，在相同重量的情況下其熱量較低。但由于水果味道甜美，容易過(guò)量食用，攝入的大量糖分消耗不掉，會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存于體內(nèi)。此外，蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、鐵、鋅等微量營(yíng)養(yǎng)素在水果中含量甚微。長(zhǎng)期將水果當(dāng)正餐食用，會(huì)引起蛋白質(zhì)和鐵的攝入不足，從而易出現(xiàn)貧血、免疫功能降低等現(xiàn)象。
不可用水果替代蔬菜
許多人認(rèn)為水果與蔬菜營(yíng)養(yǎng)成分相近，認(rèn)為不吃蔬菜，多吃水果，人體所需的營(yíng)養(yǎng)就夠了。事實(shí)上這種想法是錯(cuò)誤的，盡管蔬菜和水果在營(yíng)養(yǎng)成分和健康功效方面有很多相似的地方，但它們是兩類(lèi)不同的食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各有特點(diǎn)。蔬菜的品種多，可選擇的范圍也廣，多數(shù)（特別是深色）蔬菜的礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的含量高于水果，且蔬菜中的非可溶性纖維具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，能有效防治便秘，降低罹患腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。這是吃水果無(wú)法替代的功效。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度說(shuō)，水果和蔬菜是不能相互取代的。每天應(yīng)攝入350～500克的新鮮蔬菜，外加200～400克水果，這樣才能傲到均衡膳食營(yíng)養(yǎng)，有利于身體健康。
加工后的水果制品不能代替新鮮水果
很多人存在這樣的疑問(wèn)，經(jīng)常喝果汁，其效果是不是和吃水果一樣？答案是否定的。因?yàn)楣切迈r水果經(jīng)壓榨去掉殘?jiān)笾瞥?，在加工過(guò)程中，不僅損失了較多的維生素，新鮮水果中的膳食纖維幾乎全部被去除，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值明顯降低。通常情況下，果脯、果干等其他水果制品在制作過(guò)程中，也會(huì)損失大量維生素；果汁飲料中還會(huì)加入食品添加劑，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康功效無(wú)法與新鮮水果相提并論。但是，若在旅行途中不方便攜帶或食用新鮮水果，或新鮮水果攝入量不足時(shí)，也可以吃水果制品加以補(bǔ)充。
TIPS：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦，正常人每人每天宜補(bǔ)充200～400克的水果。糖尿病患者在血糖穩(wěn)定的前提下，每日可在兩餐之間攝入200克低血糖指數(shù)的水果，如櫻桃、蘋(píng)果、獼猴桃、梨等。
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