豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。蝦皮價格便宜，而且營養(yǎng)也遠超過大蝦，含有豐富的鈣和蛋白質。
豆腐三吃
1、白玉豆腐
材料：鹽鹵豆腐1盒、小蝦皮2把、蔥花、少量橄欖油(調和)、鹽、醋、水
制法：
(1)將豆腐切塊，蝦皮準備
(2)鍋內擦一層橄欖油，然后下豆腐塊微微翻炒，迅速加入水和蝦皮3、接著滾煮后、放入鹽、醋，最后撒上蔥花，裝盤。
2、牛血燉豆腐
材料：豆腐100克，料酒10克，牛肉100克，醬油，食鹽適量，蔥段10克，花生油30克，姜片5克，清湯適量
制法：
(1)牛肉切小塊，入沸水中過一下，去除血水。豆腐切成小長方塊，分別放入盤中待用。
(2)鍋上火，注入花生油燒熱，下蔥花，姜片，牛肉炒幾下，放入料酒，醬油，食鹽，清湯燉至八成熟，加入豆腐燉熟即可。
3、魚粉香菇肉絲豆腐湯
材料：香菇50克，肉絲100克，豆腐250克
制法：按常規(guī)燒煮成湯，用生粉勾芡，同時加入魚粉25～30克，胡椒粉適量，燴勻，即可服食。
蝦皮四吃
1、蝦皮油菜炒香干
材料：蝦皮50克，油菜250克，香干2塊切絲
制法：油鍋內常法熘炒，可經常服食之。
2、蝦皮炒韭
材料：蝦皮50克，韭菜250克，
制法：
(1)蝦皮洗凈后泡發(fā)；
(2)韭菜洗后切段，旺火油鍋內先將韭菜煸炒數分鐘，將蝦皮放入熘炒后加精鹽、料酒、姜末；
(3)加蝦皮旺火熘炒，加精鹽調味后服食。
3、蝦皮小蔥燴肉絲
材料：蝦皮50克，小蔥25克(切成小段)，豬肉100克(切成絲)
制法：油鍋內先將小蔥、肉絲煸炒，加料酒、姜末，之后加蝦皮旺火熘炒，加精鹽調味后服食。
4、蝦皮炒雞蛋
材料：蝦皮50克，洗凈后泡發(fā)；雞蛋3個，破殼將雞蛋攪打勻。
制法：油鍋內先將雞蛋煎炒成木犀狀，將蔥花、姜末熘香后加入蝦皮，再炒數分鐘，加碘鹽調味后即可服之。
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