天兒一熱人的胃口就會很差，往往對一些生冷寒涼的食物格外有食欲。冷飲就不說了，今兒個咱們來聊一聊飯桌上的最受歡迎的一類菜品——涼菜。
家常拌涼菜的時候都喜歡放一點香菜來提味兒，香菜雖然含有營養(yǎng)成分，但是其中也同樣含有大量的物質(zhì)對身體會造成嚴重的影響，像用香菜做主料炒著吃、火鍋蘸料、鐵板燒、麻辣燙、燒烤等等。
作為配菜偶爾吃一點無妨，可就是千萬別多量食用，為什么這么講呢？下面請大家跟我一起來了解香菜。
香菜它的營養(yǎng)很豐富，包括蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等等。
其中它胡蘿卜素的含量為番茄、黃瓜、茄子、菜豆的lO倍以上，鈣、鐵的含量也高于其它許多葉類蔬菜。
此外，香菜嫩莖葉中還含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一類揮發(fā)油物質(zhì)，這是它有特殊香味的主要原因，具有刺激人的食欲，增進消化等功能。
做湯加上香菜可增加湯的清香；烹制畜肉類菜肴時加些香菜，能除腥膻氣味。
香菜還具有促進周圍血液循環(huán)的作用。
但是香菜卻又不可多吃
寒性體質(zhì)者適當吃點香菜還能改善手腳發(fā)涼的癥狀。
中醫(yī)認為香菜辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達四肢，辟一切不正之氣，有溫中健胃的作用。
但因香菜味辛能散，多食或久食，會耗氣、損精神，進而引發(fā)或加重氣虛。
對于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者，更應少食香菜。
產(chǎn)后、病后初愈的患者也常常存在著不同程度的氣虛，此時，也應和香菜暫時保持距離。
此外，香菜還具有溫熱、發(fā)瘡的作用，故狐臭、口臭、胃潰瘍、腳氣、瘡瘍患者均不宜食用，否則會加重病情。
香菜不能和什么一起吃？
1、不宜在服用安體舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等藥物時食用
2、服維生素K時不應食用
3、不宜和動物肝臟同時食用
4、不宜與豬肉同食
5、不宜與白術(shù)、蒼術(shù)、丹皮同食
6、服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
香菜食用禁忌
一般人群均可食用香菜。香菜可促進精子活力，提高生育能力；香菜和羊肉或狗肉同服可激發(fā)性欲，提高性能力?；硷L寒外感者、脫肛及食欲不振者，小兒出麻疹者尤其適合。
香菜有損人精神、對眼不利的缺點，故不可多食、久食。但患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜；另外香菜性溫，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用香菜。
香菜是喜歡吃的一種配菜，很少用來做菜，它味道香氣撲鼻，那怎么用它來做菜呢？怎么做才會更好吃？接下來就跟小編來學習香菜的獨特做法吧。
香菜拌拌
材料
芝麻油，雞精，香菜，鮮醬油。
做法
1、香菜洗凈瀝干，切成小段放入碗中。
2、碗中加入鮮醬油，拌勻。
3、然后再加上雞精，澆上芝麻油就可以了。
4、節(jié)日里油膩吃多了，上這道菜很受歡迎?。?/p>
香菜花生米
材料
1、香菜一把，花生米適量。
2、油，鹽，糖，醋，味精。
做法
1、新鮮的香菜少許，清水洗凈，然后用開水燙一下，瀝干后備用。
2、香菜里放入油（可以是菜油，也可以用芝麻油），鹽，糖，少許醋，味精，花生米拌勻即可，此乃下酒好菜！
香菜肉絲
材料
大棵香菜一把，里脊肉一塊，蔥姜幾片，干紅辣椒少許，油3湯匙，生抽3湯匙，花椒粉少許，淀粉少許，鹽1/2茶匙。
做法
1、香菜洗凈，去跟去葉。莖切段。葉子留作他用。
2、肉切絲，加生抽，花椒粉，淀粉拌勻，腌制20分鐘。蔥姜切片，辣椒切絲。
3、鍋里熱油，加蔥姜爆香，放入肉絲炒至變色時，加入香菜同炒，約兩三分鐘，撒鹽出鍋即可。
香菜拌木耳
材料
木耳一把，香菜三棵，洋蔥一個，花椒油，涼拌醬油，醋，鹽，糖，香油，熟芝麻。
做法
1、木耳提前半天用涼水浸泡，泡發(fā)后清洗干凈。洋蔥去外皮，泡好的木耳焯水，過冷水，去掉根蒂，擠干水份。
2、洋蔥切薄片，香菜切碎。
3、洋蔥木耳放入容器中，加香菜，花椒油匙，涼拌醬油，醋，鹽匙，糖，香油拌勻，撒上白芝麻即可。
香菜薄餅
材料
面粉，雞蛋，香菜，胡蘿卜。
做法
1、一個雞蛋打散，香菜洗凈切成碎，胡蘿卜去皮切成小粒。一小杯面粉中加入打散的雞蛋，用筷子攪拌均勻，再加入清水，慢慢加，邊加邊攪拌，至面糊呈稀糊狀態(tài)，兜一勺可以比較流暢的呈線型下落。
2、入香菜碎和胡蘿卜碎，放點鹽和一點點白胡椒粉以及少量雞精，攪拌均勻。
3、取一個平底鍋（最好是不粘鍋），冷鍋，倒入冷油，把油在鍋中轉(zhuǎn)一下，讓油均勻的覆蓋到整個鍋底。
然后把油倒出，把面糊倒入鍋中（注意不要一次倒太多），用手把鍋轉(zhuǎn)一下，把鍋中的面糊轉(zhuǎn)開，均勻的平鋪在鍋底薄薄一層，不露出鍋底即可。
4、小火，加熱一分鐘左右，面餅貼著鍋子的一面成型后，翻面再加熱一分鐘左右，兩面都成型即可出鍋。
了解了香菜的屬性之后我們大家就可以更健康的食用它了，51養(yǎng)生網(wǎng)的宗旨就是為大家多提供科學營養(yǎng)有價值的健康理念和全方位的養(yǎng)生知識，希望這些能夠讓您在這個夏天有個好胃口吃嘛嘛香。
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