隨著社會(huì)的不斷發(fā)展和進(jìn)步，越來(lái)越多的人開(kāi)始注重飲食，注重健康。吃不再在只是填飽肚子，吃變成了一種享受。如何吃出健康，吃出美麗，吃出快樂(lè)，吃出青春活力，在營(yíng)養(yǎng)配餐師看來(lái)，這些都不是夢(mèng)想。
當(dāng)今社會(huì)，營(yíng)養(yǎng)配餐師變得了非常受大眾喜愛(ài)和歡迎的職業(yè)，一般在私人學(xué)校，大企事業(yè)單位，各種餐飲場(chǎng)所都配有營(yíng)養(yǎng)配餐師。
由于需求量比較大，造成了營(yíng)養(yǎng)配餐師的嚴(yán)重缺乏，中國(guó)的廚師人數(shù)占了1200萬(wàn)，是世界上的烹飪大國(guó)，但在營(yíng)養(yǎng)學(xué)的應(yīng)用上就顯得極為落后，在中國(guó)，美味與營(yíng)養(yǎng)往往不能兼顧，這與多年來(lái)廚師營(yíng)養(yǎng)知識(shí)不足，營(yíng)養(yǎng)師又不懂得烹飪有密切關(guān)系，作為一個(gè)新世紀(jì)的廚師，應(yīng)在走在社會(huì)的前端，做一個(gè)美味與營(yíng)養(yǎng)并存的優(yōu)秀廚師。
吃得健康、吃得營(yíng)養(yǎng)成了新時(shí)代人們的飲食觀念并逐漸成為一種時(shí)尚，“營(yíng)養(yǎng)配餐師”可針對(duì)顧客的年齡、性別、體質(zhì)提供個(gè)性化的科學(xué)配餐服務(wù)。我國(guó)心血管疾病患者、肥胖者日益增多，主要是飲食營(yíng)養(yǎng)配比不合理所致。如何通過(guò)飲食減肥，如何減少心血管疾病，如何擺脫亞健康狀態(tài)，需要職業(yè)營(yíng)養(yǎng)師科學(xué)指導(dǎo)。營(yíng)養(yǎng)配餐師可以根據(jù)不同就餐對(duì)象的特點(diǎn)，綜合運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)、烹飪、食品原材料，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)計(jì)算、食譜設(shè)計(jì)、烹飪?cè)洗钆浼芭腼兎椒ǜ倪M(jìn)，向需求者提供既美味可口，又營(yíng)養(yǎng)平衡的美味佳肴，讓人們吃得更健康。
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