春筍黑木耳炒肉——排毒絕配
因?yàn)榇汗S與黑木耳皆有清熱涼血、補(bǔ)肝腎的作用，而黑木耳含有的植物膠質(zhì)有較強(qiáng)的吸附力，可吸附殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的雜質(zhì)，清潔血液，經(jīng)常食用還可以有效清除體內(nèi)污染物質(zhì)。再加上豬肉性涼養(yǎng)陰，三者合一可起到益氣補(bǔ)腎、通便排毒的作用。
提醒：哪些人不宜采用木耳進(jìn)補(bǔ)
木耳（白木耳、黑木耳）是傳統(tǒng)的滋補(bǔ)品，頗受人們喜愛(ài)。但近年來(lái)臨床上發(fā)現(xiàn)，木耳對(duì)于患有咯血、嘔血、便血、鼻出血的病人，有促進(jìn)出血的副作用。
據(jù)報(bào)道，有人通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，將木耳的汁液與含血小板的血漿混合在一起，結(jié)果血小板受木耳汁影響而不易凝集。經(jīng)分析，木耳中含有一種叫腺嘌呤核苷的物質(zhì)，具有抗血小板凝集作用，抗凝則易造成出血傾向。因此，近期內(nèi)有出血傾向的病人，不宜采用木耳進(jìn)補(bǔ)。
排毒衛(wèi)士——芹菜
芹菜清肝利水，可幫助有毒物質(zhì)通過(guò)尿液排出體外，從結(jié)構(gòu)上說(shuō)，芹菜中含有的豐富纖維可以像提純裝置一樣，過(guò)濾體內(nèi)的廢物。
經(jīng)常食用可以刺激身體排毒，對(duì)付由于身體毒素累積所造成的疾病。芹菜可以涼拌，也可以與木耳、香菇同炒，都可幫助腸道清除毒素。
營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)：涼拌芹菜可以放醋嗎？
醋中所含的醋酸是種弱酸，且濃度很低，用來(lái)涼拌蔬菜時(shí)不會(huì)破壞胡蘿卜和芹菜的營(yíng)養(yǎng)成分，所以可以放心食用。
胡蘿卜、芹菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，攝入后可以變成維生素A，而維生素A是維持眼睛和皮膚健康的關(guān)鍵，并可促進(jìn)鈣的吸收，防止缺鈣。芹菜中含有豐富的維生素群及植物纖維素。夏季天氣炎熱，體力消耗大，人容易食欲不振，涼拌菜時(shí)加點(diǎn)醋，既清脆爽口，增進(jìn)食欲，還能補(bǔ)充消耗的維生素和膳食纖維，除了胡蘿卜、芹菜外，任何可以涼拌的蔬菜都是可以用醋調(diào)味的。
但是，炒胡蘿卜或芹菜時(shí)放醋，情況就不一樣了。菜加熱后會(huì)加速醋酸與菜的化學(xué)反應(yīng)，醋酸會(huì)大大破壞胡蘿卜素含量，而芹菜屬于綠色蔬菜，加熱烹制過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和葉綠素在醋酸的作用下會(huì)被破壞，使綠色蔬菜迅速變成黃褐色，既破壞了菜肴的美感，又使菜肴營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。因此，炒胡蘿卜、芹菜等蔬菜時(shí)最好不要加醋。
苦味食品可解毒——苦瓜
凡苦味食品一般都具有解毒功能，因此，陳大夫又推薦了苦瓜。據(jù)研究，苦瓜含有一種蛋白質(zhì)能增加免疫細(xì)胞活性，清除體內(nèi)有毒物質(zhì)。而中醫(yī)則認(rèn)為，苦瓜具有清熱、明目解毒的作用。如果怕苦，則可加糖涼拌來(lái)吃，不會(huì)影響排毒的效果。
支招：挑選苦瓜有竅門(mén)
苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判斷苦瓜好壞的特征。顆粒愈大愈飽滿(mǎn)，表示瓜肉愈厚；顆粒愈小，瓜肉相對(duì)較薄。選苦瓜除了要挑果瘤大、果形直立的，還要潔白漂亮，因?yàn)槿绻喙铣霈F(xiàn)黃化，就代表已經(jīng)過(guò)熟，果肉柔軟不夠脆，失去苦瓜應(yīng)有的口感。
在重量上，苦瓜以500克左右最好。具備以上條件的苦瓜一般不會(huì)太苦，非常適宜生吃。如果選到這種苦瓜，你可將內(nèi)部海綿組織的部分切除，然后切薄片浸冰水存入冰箱中冰鎮(zhèn)1至2小時(shí)，取出瀝干蘸沙拉醬或蘸芥末醬來(lái)吃。
陜公網(wǎng)安備 61019002000060號(hào)