冬季是呼吸道、心血管疾病的高發(fā)期，也是感冒、流感、支氣管炎等最易罹患的季節(jié)。為了預(yù)防疾病，冬季可以吃藥膳，這樣即能進(jìn)補(bǔ)又能保健。為你介紹幾個(gè)冬季養(yǎng)生食譜。
“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”。冬至是一年中陰氣最重的一天，冬至過后，陽氣轉(zhuǎn)盛，所以冬至進(jìn)補(bǔ)是符合中醫(yī)理論的。冬令進(jìn)補(bǔ)應(yīng)根據(jù)中醫(yī)“虛則補(bǔ)之，寒則溫之“的原則，注意養(yǎng)陽，以滋補(bǔ)為主，多吃溫性、熱性特別是溫補(bǔ)腎陽的食物進(jìn)行調(diào)理。這樣便可平衡陰陽、調(diào)和氣血、提高機(jī)體的耐寒能力、增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能、促進(jìn)病體康復(fù)。以下是幾個(gè)冬季養(yǎng)生食譜。
歸地?zé)蛉?/p>
材料：羊肉500 g，當(dāng)歸15g，生地15g，干姜10g，醬油25g，蔥10g，蒜3g，生姜3g，精鹽、味精、料酒適量，植物油500g。
制法：當(dāng)歸、生地、干姜均切片，每種挑出外形完整美觀的飲片各5g備用。剩余部分提取混合濃縮汁25ml。把羊肉切成長(zhǎng)約5cm寬2cm的片。旺火，油見煙時(shí)，羊肉入鍋，約煸炒5～6分鐘，肉變金黃色時(shí)撈出。微火，倒入煸好的羊肉塊，加入清水（以沒過肉為宜），放進(jìn)調(diào)料及混合濃縮汁，一直煨到肉爛（一般約2小時(shí)左右）。在肉爛前半小時(shí)，把當(dāng)歸等3種飲片放入沙鍋內(nèi)共煨。煨好后，再把飲片挑出，將肉倒入湯盤內(nèi)，然后把3種飲片整齊碼放在盤邊，作為點(diǎn)綴。
特點(diǎn)：肉爛不膩，藥味較濃。
效用：益氣補(bǔ)血、溫中補(bǔ)虛。適用于病后貧血腎虛、產(chǎn)后、久病體虛患者。健康者食用可精力充沛、防病強(qiáng)身。
銀耳西紅柿羹
材料：銀耳50g（野生銀耳15g），西紅柿100g，冰糖適量
制法：先將銀耳用水泡發(fā)、洗凈，然后放入沙鍋內(nèi)，熬至濃稠、軟爛，再將西紅柿洗凈去皮、子，切碎搗爛，放入銀耳羹中煮開，加冰糖適量調(diào)味
效用：銀耳滋陰潤(rùn)肺，西紅柿清熱解毒、生津利咽，加冰糖成羹，酸甜可口，富有營(yíng)養(yǎng)。此方對(duì)陰虛火旺之慢性扁桃體炎、干咳日久的患者有調(diào)理及治療作用。
青龍白虎湯
材料：青果5枚，蘿卜1個(gè)。
制法：蘿卜切片與青果共煮30分鐘，取汁代茶飲用
效用：清熱瀉火、解毒利咽、生津消食。用于秋冬燥咳、咽痛。如每天服用，可預(yù)防流行性感冒。
萊菔子粳米粥
材料：炒萊菔子10g，粳米50g。
制法：萊菔子水洗過濾、加水煮20分鐘，取汁100ml，加入粳米，再加水350ml，煮為稀粥，每天2次，溫?zé)岱场?/p>
效用：下氣化痰、健脾消食，適用于支氣管炎、支氣管肺炎、支氣管哮喘、咳嗽痰多兼消化不良者服食。脾虛便溏者不宜。
沙參玉竹蒸鴨
材料：老鴨一只，玉竹50g，北沙參50g，生姜、花椒、黃酒、鹽適量
制法：將老鴨宰殺去毛，去內(nèi)臟，玉竹及北沙參揀凈雜質(zhì)，洗凈備用。將老鴨、玉竹、北沙參同放入煲內(nèi)，加清水、姜、花椒、黃酒、鹽適量，用小火燉2小時(shí)即可
特點(diǎn)：鴨肉香，味鮮美，微有苦味。
效用：滋陰清熱、潤(rùn)腸通便，適用于虛勞骨蒸、肺熱久咳及大便燥結(jié)者。
益壽銀耳湯
材料：干銀耳15g，枸杞子15g，龍眼肉15g，冰糖15g。
制法：銀耳用溫水泡漲，洗凈泥沙，去除黑根，用開水汆一下，再用清水浸泡、蒸熟。枸杞子洗凈，置小碗內(nèi)蒸熟，龍眼肉切丁。清水1500ml，置火上燒沸。加入冰糖，溶化后再放入銀耳、枸杞子、龍眼肉，煮沸片刻，入碗。
特點(diǎn)：銀耳軟糯，湯液酸甜可口。
效用：補(bǔ)腎強(qiáng)身、養(yǎng)陰潤(rùn)肺。對(duì)肺陰不足的燥咳、干咳、虛勞久咳，熱病后的津傷口渴、腸燥便秘、虛煩不眠等癥，有較好的療效。也可作為高血壓、神經(jīng)衰弱、老年體衰及病后、產(chǎn)后體虛者的滋補(bǔ)膳食。
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