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結(jié)核性胸膜炎吃什么食物營養(yǎng) 杜鵑  貴州醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院

　　目錄：

　　第一章：夏季開胃美食 香橙排骨

　　第二章：紫薯松糕

　　第三章：空心菜解毒降糖通便 吃時(shí)加蒜

　　夏季開胃美食 香橙排骨

　　香橙排骨是我家特愛吃的一道菜，肉香和橙香味巧妙地融匯在一起，酸酸甜甜的，百吃不厭。

　　香橙排骨和糖醋排骨同樣是酸甜的口感，但我更喜歡用水果入菜，水果的酸甜和糖醋味不同，沒醋味來得強(qiáng)烈刺激，只有溫和的果酸香甜味，讓人回味無窮。

　　材料：肋排600克，橙子2-3個(gè)

　　調(diào)料：白糖1湯匙、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、橄欖油1-2湯匙，熟芝麻適量、姜片、料酒適量

　　如何去除排骨的腥味

　　1、 排骨買回來后把放在水籠頭下慢慢沖洗的，大致15分鐘，這樣能去除一部分血腥味。

　　2、 排骨洗干凈后，放入清水里凈泡30分鐘，中途翻動幾次，這時(shí)可以看到清水變成紅，排骨里的血水漸漸泡出來，排骨的顏色逐漸變白。

　　3、 鍋里放入適量的水，加入姜片和料酒，水燒開后放入排骨不蓋蓋煮3-5分鐘(冷水放肉營養(yǎng)流失嚴(yán)重)，中途需翻動。這時(shí)可以看到排骨的表面和骨頭里有浮沫溢出，這些浮沫也是腥源。

　　4、 焯過水的排骨用清水沖干凈表面的浮沫，這時(shí)排骨會變得鮮香無異味。

　　做法：

　　1、將排骨放在水籠頭下慢慢沖洗干凈，然后放入清水里浸泡30分鐘，直到泡出血水為止。

　　2、 鍋里放入適量的水，加入姜片和料酒，水燒開后放入排骨不蓋蓋煮3-5分鐘，中途需翻動，然后用清水洗凈排骨表面的浮沫。3、 另鍋下水放入排骨燉煮1個(gè)小時(shí)。

　　4、 撈起排骨，把排骨切成兩段(可切可不切)。

　　5、 將橙子榨出汁，放入一湯匙白糖拌勻，靜放10分鐘(也可以倒入鍋里再放白糖或冰糖)。6、鍋里放入橄欖油燒微熱，倒入橙汁。

　　7、 橙汁燒開后把排骨放入翻炒片刻。然后再淋入生抽和老抽翻炒一會。蓋上蓋子中途翻動幾次，收干汁放入盤中，盤邊放入盤飾，撒上熟芝麻即可。

　　紫薯松糕

　　松糕，是中華名小吃，以粘米粉和糯米粉為主要原料制成生胚，蒸制而成，松糕口感松軟，帶有粘米粉的香甜氣味，無油、少糖，是非常健康的中式小點(diǎn)。

　　松糕雖然做法簡單，但是要做好需要費(fèi)點(diǎn)小心思，我做了幾次，逐漸摸索出一點(diǎn)心得，這里分享給大家。

　　原料：紫薯泥90克，粘米粉120克，糯米粉45克，糖粉(將白糖打成粉)30克，牛奶或水約40克(具體用量要根據(jù)紫薯泥的含水量而定)

　　做法：

　　1、紫色薯蒸熟，扒皮，用篩網(wǎng)過篩成紫薯泥務(wù)用。松糕組織是否細(xì)膩，口感是否松軟，過篩這步是關(guān)鍵，選擇孔目稍大的面粉篩，用手輕輕按壓，輕輕碰觸篩子底部如果有凝固未脫落的，用勺子抖抖篩網(wǎng)，讓其自行脫落，不要用勺子刮。將紫薯泥和粘米粉、糯米粉、糖粉混合，用手搓搓。慢慢分次加入牛奶或者清水，用雙手搓細(xì)，不停搓至粉細(xì)膩。再將其不斷按壓，過篩。

　　2、將模具內(nèi)壁刷油。將過篩的粉粉，舀入模具中，刮平3、將蒸鍋防水，燒開，然后放入做成的紫薯松糕。蒸25分鐘左右關(guān)火即可。

　　4、將蒸好的紫薯松糕放涼后，倒扣入盤中即可食用。

　　空心菜解毒降糖通便 吃時(shí)加蒜

　　明星小檔案

　　空心菜又名蕹菜、竹葉菜、通菜、藤菜。多以嫩莖、葉炒食或做湯，營養(yǎng)非常豐富。入選理由

　　農(nóng)歷四月，是吃空心菜最好的季節(jié)。這個(gè)時(shí)候的空心菜，不但脆嫩多汁、味道鮮美，更是解毒的最好蔬菜。

　　養(yǎng)生優(yōu)勢

　　中醫(yī)認(rèn)為，空心菜具有很強(qiáng)的解毒功效。它性涼味甘，具有解暑行水、清熱解毒、涼血止血、潤腸通便等功效，被《南方草本狀》譽(yù)為“奇蔬”；適用于痔瘡、便血、折傷、蟲蛇咬傷、淋濁、帶下及飲食中毒等癥。平時(shí)泌尿系統(tǒng)感染，或是小孩鼻出血，都能用空心菜煮湯來喝，有治療效果。

　　營養(yǎng)亮點(diǎn)

　　現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)發(fā)現(xiàn)，空心菜具有很強(qiáng)的排毒功能。其中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。果膠能加速體內(nèi)有毒物質(zhì)排泄，木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞 吞食細(xì)菌的活力，殺菌消炎?？招牟诉€能通便防癌，可加速排便，對防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用。它還含有大量的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強(qiáng)體 質(zhì)，防病抗病。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)還證明，空心菜能降低血糖，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。

　　挑選妙招葉子越寬大的空心菜越新鮮脆嫩。同時(shí)，要挑選無黃斑、莖部不太長的。

　　吃法提示

　　加熱時(shí)間不恰當(dāng)，會使空心菜顏色變差，營養(yǎng)受損。最好把莖和嫩葉分開吃。嫩葉適合急火快炒和涼拌，搭配腐竹、豆腐、魚、肉沫、芝麻醬等能使?fàn)I養(yǎng)搭 配更為合理。莖可以切成丁，與黃豆、豆渣等一起炒，口感獨(dú)特，營養(yǎng)豐富。此外，空心菜性寒滑利，體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食，血壓偏低、胃寒 者慎吃。吃涼拌或清炒空心菜時(shí)，最好放點(diǎn)蒜，因蒜能佐治寒涼。

　　結(jié)語：簡單美味又營養(yǎng)的香橙排骨也不是很難做啊！如果你也不想吃飯，或者是家人不想吃飯，不妨試試看吧！(文章原載于《健康》，刊期：2012.05，作者：粉竽粘糖，雙雙，版權(quán)歸作者所有；轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養(yǎng)生堂贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容)。