西紅柿大家再熟悉不過了，是一種我們常?？梢猿缘降氖澄?，具有特別高的營養(yǎng)價值，而且西紅柿也是我們?nèi)粘ｏ嬍钞斨胁豢扇鄙俚氖澄铮瑢θ松眢w的營養(yǎng)補充特別明顯，主要是在吃的時候我們要注意方法，一般有生吃和熟吃兩種方法，每種方法的營養(yǎng)價值也是不同的，那么，西紅柿可以生吃嗎？
科學研究還發(fā)現(xiàn)，與食用生西紅柿相比，人們食用加工后的西紅柿，更能提高血中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。這是因為高溫破壞了番茄細胞的細胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。此外，西紅柿在烹調的過程中，常會用到花生油、色拉油等植物油，而這些油脂將幫助西紅柿將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來，充分發(fā)揮抗氧化作用。當然，凡事有利必有弊，加熱后，西紅柿中的維生素C會受到損失，但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。因此，熟吃西紅柿比生吃西紅柿的總體營養(yǎng)價值要高。此外，西紅柿皮中含有大量的番茄紅素，因此，在食用時最好不要棄皮不食。
對於維生素C缺乏的患者來說，生吃西紅柿也不失為補充維生素C的一種好辦法。但尚未成熟的青西紅柿含有毒素，不宜食用。此外，部分西紅柿因為在生長的過程中使用了植物激素而表現(xiàn)為頂部凸出，這種西紅柿也不宜食用。
經(jīng)過以上的介紹，我們現(xiàn)在知道了西紅柿可以生吃，在平時的時候我們可以當做一種零食或是水果來食用，只是在吃的時候我們不但要選擇口感好的吃，而且還要選擇熟透了的食用，另外也要注意吃以前要充分的將西紅柿清洗干凈。
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