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結核性胸膜炎吃什么食物營養(yǎng) 杜鵑貴州醫(yī)科大學附屬醫(yī)院

蔬菜中含有的營養(yǎng)是很豐富的，比如說維生素c以及維生素b等。但是，在蔬菜里面含有的維生素在高溫加熱的時候容易被破壞，從而我們身體吸收的部分非常少。為了避免這種現(xiàn)象，吃蔬菜的時候可以生吃。當然，并不是所有的蔬菜都可以生吃，常見的白菜、萵筍等蔬菜可以生吃。下面就來介紹一下蔬菜到底可以不可以生吃。

生吃蔬菜可有效地保留蔬菜中的營養(yǎng)，有防癌抗癌和預防多種疾病的作用，因為蔬菜中大都含有一種免疫物質——干擾素誘生劑，它作用于人體細胞的干擾素基因，可產生干擾素，成為人體細胞的健康“衛(wèi)士”，具有抑制人體細胞癌變和抗病毒感染的作用。而這種“干擾素誘生劑”不能耐高溫，只有生食蔬菜才能發(fā)揮其作用。

適宜生吃的蔬菜有：胡蘿卜、黃瓜、西紅柿、柿子椒、萵苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋蔥、芹菜等。吃的方法除做沙拉外，還可自制新鮮蔬菜汁，或將新鮮蔬菜涼拌。生吃黃瓜最好不要削皮，而西紅柿也不要燙了剝皮，因為燙了以后維生素C便發(fā)生變化，吃起來發(fā)酸。生吃蔬菜要注意營養(yǎng)、健康和衛(wèi)生的統(tǒng)一，提防“病從口入”。一定要注意選食新鮮的蔬菜，還要洗凈。做菜前手要清潔、消毒；生熟食品要分開放；蔬菜、肉類要分開清洗，避免交叉感染等。涼拌蔬菜時，加上醋、蒜和姜末，既能調味，又能殺菌。

通過上面的介紹朋友們對于蔬菜是否可以生吃有了一定的了解。其實有相當一部分蔬菜生吃是更有營養(yǎng)的，比如說西紅柿、生菜、胡蘿卜等都是可以生吃的。但是，生吃之前一定要洗干凈，否則可能殘留的農藥以及其他有害物質會緩慢的聚集在我們的身體里面，對健康有危害。