相信朋友們都知道雞蛋含有豐富的營養(yǎng)，并且有些朋友認(rèn)為雞蛋生吃更能補(bǔ)充身體，其實(shí)這種認(rèn)識是很錯(cuò)誤的，生吃雞蛋并不能夠讓雞蛋里面的營養(yǎng)成分被身體更有效地吸收，如果生吃了受到污染的雞蛋反而會(huì)對身體造成很大的損害。所以說生活中雞蛋最好不要生吃，下面來介紹一下生吃雞蛋可能的危害。
生雞蛋中很可能帶有沙門氏菌，吃生雞蛋很容易感染，導(dǎo)致發(fā)燒、腹瀉、腹痛等，嚴(yán)重著甚至死亡。不過這中沙門氏菌只要在70℃就可以殺死。還有生雞蛋中含有卵抑制劑，會(huì)抑制蛋白質(zhì)的吸收。生雞蛋蛋清中含有一種叫‘生物素結(jié)合蛋白’，會(huì)阻止B族維生素中的生物素吸收，長期以往會(huì)導(dǎo)致生物素缺乏，可見皮膚干燥、鱗片裝皮炎、紅色皮疹，嚴(yán)重者皮疹可延伸到眼睛、鼻子和嘴周圍。此外，還可能伴有食欲減退、惡心、嘔吐、精神沮喪、高膽固醇血癥等等。
其實(shí)“生物素結(jié)合蛋白”這中物質(zhì)只要加熱就會(huì)被分解。所以只要把雞蛋煮熟就可以避免這些問題的發(fā)生?？赡苣鷷?huì)說我也吃過生雞蛋但是沒有這種癥狀呢？那是可能你吃的那個(gè)雞蛋比較干凈，還有你沒有長期的這么吃，而且生物素缺乏的癥狀多發(fā)生在缺乏10周后才會(huì)出現(xiàn)。所以吃生雞蛋并不是更營養(yǎng)，而且還對身體有害。
另外還應(yīng)當(dāng)注意，如果生吃雞蛋，時(shí)間長了之后容易使得肝臟的負(fù)擔(dān)加重，并且雞蛋里面含有的這些沒有經(jīng)過高溫加熱的蛋白質(zhì)進(jìn)入到身體之后，有可能腐敗，并且產(chǎn)生一些有毒有害的物質(zhì)，反而容易導(dǎo)致胃腸炎癥，其實(shí)是雞蛋煮熟了吃之后，更容易被身體消化。
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