排骨作為日常生活當(dāng)中常見的一種食物，里面還有了非常豐富的果膠蛋白，它可以促進(jìn)青少年的骨骼發(fā)育，同時(shí)也可以作為申請(qǐng)恢復(fù)的一種食物，可以縮短恢復(fù)的時(shí)間，那么在燉排骨的時(shí)候也是有一定的方法和技巧的，你知道排骨用冷水還是用熱水呢。
如果是煲湯，冷水下鍋，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)在遇到熱水時(shí)會(huì)馬上凝固，而冷水易于蛋白質(zhì)的分解。如果是焯一下水做紅燒排骨之淚的，就熱水下鍋。
分享排骨湯的做法：
1、馬蹄(荸薺)洗凈。
2、玉米切成一寸長的段。
3、胡蘿卜滾刀切長條形的塊。
4、排骨冼凈剁成一寸長的段。
5、生姜切大塊拍散。
6、炒鍋倒入適量的油，大火燒至九成熱時(shí)，下入生姜爆香，然后下入排骨炒至斷生。
7、轉(zhuǎn)入砂鍋中，倒入大半鍋清水，蓋上蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燉制2個(gè)小時(shí)，然后下入玉米和胡蘿卜，再燉40分鐘，最后加入馬蹄和鹽，再燉20分鐘。
8、起鍋時(shí)加入雞精和胡椒粉調(diào)味即可。
鼓汁排骨 材料：肋排半斤、姜鼓兩茶匙、沙姜、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽
做法:
1、將排骨切成小塊，飛水;
2、姜鼓洗干凈，用菜刀刀背壓成粉碎狀，這樣排骨比較容易入味;
3、取少許沙姜、生姜、蒜子分別切碎，和排骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油、少許鹽一起腌制15分鐘;
4、放入蒸籠內(nèi)蒸20分鐘即可。
? ?以上就是排骨用冷水還是用熱水做出的詳細(xì)解答，其實(shí)在煲湯的過程當(dāng)中很多人認(rèn)為用熱水會(huì)動(dòng)得比較快，其實(shí)燉排骨是需要用冷水進(jìn)行下鍋的，這樣不至于里面的蛋白質(zhì)很快的被分解掉，從而可以為我們的身體提供更多的營養(yǎng)價(jià)值。
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