苦瓜是我們生活中最常見的一種蔬菜,它具有很好的清熱解毒的作用,并且對于減肥的人來說還有一定減肥的效果,但是很多人都知道苦瓜的味道非常的苦澀,在食用的時候總是習(xí)慣將苦瓜搭配一些其他的食物一起食用,其中苦瓜煎蛋就是最常見的一種搭配,下面一起了解一下苦瓜和雞蛋真的能一起吃嗎
苦瓜和雞蛋真的能一起吃嗎
苦瓜原產(chǎn)于亞洲熱帶地區(qū),因其瓜肉、瓜瓤味苦而得名,但是當(dāng)你把苦瓜與其他食物一起煮、炒的時候,比如炒肉、炒雞蛋,苦味不會隨之進(jìn)入肉蛋中,因此,苦瓜也有“君子菜”之稱。
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,苦瓜既能生食又能熟食,生食有清暑瀉火,解熱除煩的作用;而熟食又有著養(yǎng)血滋肝,潤脾補(bǔ)腎等功效,既能除邪熱、解勞乏,又能清心明目、益氣壯陽。且苦瓜味苦,生食則性寒,熟食則性溫,由此看來,生吃苦瓜要注意適量,尤其是脾虛胃寒者,更應(yīng)該盡量避免生食苦瓜,而在對苦瓜進(jìn)行烹飪后,不僅苦味變淡,寒性也會隨著減弱,此時,對于脾胃虛寒的人就無害了,還有增進(jìn)食欲、益氣補(bǔ)血明目的作用。
由此看來,因?yàn)榭喙仙承院怀钥喙铣措u蛋,有點(diǎn)因噎廢食了,已經(jīng)炒熟了,可以放心食用。吃苦瓜的時候可以注意多搭配些辛味的食物,比如辣椒、胡椒、蔥、蒜,避免苦味入心,利于補(bǔ)益肺氣。
當(dāng)然,苦瓜也不是什么人都能食用的,苦瓜內(nèi)含有奎寧,而奎寧這種物質(zhì)會刺激子宮收縮,引起流產(chǎn),所以孕婦慎食,雖然也有人說苦瓜內(nèi)奎寧含量并不多,孕婦食用適量并無大礙,但是畢竟關(guān)系到寶寶的健康,還是慎重為宜。此外,因?yàn)榭喙现泻幸环N類似胰島素的物質(zhì),有人稱之為“植物胰島素”,該物質(zhì)有降糖的作用,低血糖患者也應(yīng)該少吃苦瓜。
這里需要說明一點(diǎn),雖然的確有“吃苦瓜降糖”的案例,但是對于醫(yī)學(xué)來說,僅憑個案說明不夠嚴(yán)謹(jǐn),需要臨床試驗(yàn)來驗(yàn)證,但2012年一篇文獻(xiàn)提到醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)也只是說明用其控制患者血糖水平是有效的,并不能代替藥物使用。
苦瓜的嫩瓜苦,但是老了后味甜。這是為什么呢?原來,嫩瓜的苦味來源于糖甙,味道很是苦,而當(dāng)果實(shí)成熟之時,糖甙會被分解,苦味就隨之消失,而種子周圍的紅色膠狀物更是甜如蜜糖,苦瓜的維生素C含量居瓜類蔬菜之首,糖、脂肪含量都很低,所以很多肥胖者選擇其作為減肥食品,那么,苦瓜真減肥嗎?
生吃苦瓜的確可以變瘦,而且一天要吃兩到三條,為了苗條很多愛美女士是拼了,忍著口中的“苦楚”,想象著瘦下來的樣子。至于為什么會瘦下來了,上海交大一名教授宣稱利用苦瓜可以調(diào)節(jié)腸道菌群來實(shí)現(xiàn)減肥:苦瓜中含有大量清脂素,清脂素作用于小腸,改變腸細(xì)胞網(wǎng)孔,阻止脂肪、多糖等大分子物質(zhì)的吸收,加速體內(nèi)小分子營養(yǎng)的吸收,該過程并不參與人體代謝,所以沒有一點(diǎn)毒副作用。
苦瓜含水量很高,100g鮮瓜中含有約94g水,只有約6g的干物質(zhì),而6g干物質(zhì)中只有約2g的膳食纖維,所以,減肥或許也得益于這些膳食纖維。
但是,上文也提到了,生瓜性寒,寒涼的食物傷脾胃,吃多了不好,且對于女性來說,大多陽氣不足,還是要少吃,所以苦瓜減肥法不宜長時間采用,身材固然重要,但身體更重要。
上面就是對苦瓜和雞蛋真的能一起吃嗎的介紹,通過了解以后我們知道苦瓜可以和雞蛋一起食用,這樣還能夠使?fàn)I養(yǎng)價值變得更加的豐富,同時又能夠減少苦瓜的苦澀,我們平時在生活中也可以經(jīng)常食用,而且它制作起來也非常的簡單快捷。
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