飲食是我們每天獲取營養(yǎng)和能量的一種方法，通過飲食對身體進行調(diào)理也是最安全和有效的方法，我們都知道早晨喝豆?jié){能提供給我們身體所需的營養(yǎng)和能量，但是很多人在早餐的時候習(xí)慣將豆?jié){和雞蛋一起食用，但是我們一定要掌握好食物的搭配才不會影響到食物營養(yǎng)，下面一起了解下豆?jié){真的可以和雞蛋一起吃嗎。
豆?jié){真的可以和雞蛋一起吃嗎
雞蛋和豆?jié){還是動植物蛋白質(zhì)相結(jié)合的一對健康搭檔。
不能吃的理由是不成立的。
有些流言是這樣說的： 雞蛋與豆?jié){不能同吃，不然會造成營養(yǎng)的很大損失。原因有二：一是“豆?jié){中有胰蛋白酶抑制物，能夠抑制蛋白質(zhì)的消化，降低營養(yǎng)價值”；二是“雞蛋中的粘性蛋白與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，形成不被消化的物質(zhì)，大大降低營養(yǎng)價值”。
真相：當(dāng)雞蛋遇上豆?jié){（引自科普作家云無心的觀點）
第一條理由還算有點譜，大豆中的確含有一些胰蛋白酶抑制物，其活性就是抑制胰蛋白酶的消化作用，從而降低對蛋白質(zhì)的吸收。我們說豆?jié){一定要煮熟了吃，煮熟的作用之一就是破壞蛋白酶抑制物的活性。不過，這跟雞蛋一點關(guān)系都沒有。如果它的活性被破壞了，那么就不會影響對任何蛋白質(zhì)的消化；如果沒有被破壞，那么不僅是雞蛋，大豆蛋白自身的消化吸收也會受到影響。
第二條則純屬以訛傳訛。胰蛋白酶是人體或者動物的胰腺分泌的酶，作用是分解蛋白質(zhì)。如果大豆中存在這樣的酶，純粹是大豆跟自己過不去，在進化過程中早就被淘汰了。大概是第一個提出這種說法的人沒有看見“胰蛋白酶”后面還有“抑制物”這個詞，想當(dāng)然地進行了一番“推理”，于是就流傳開來。雞蛋中的“粘性蛋白”是一種結(jié)合了糖的蛋白質(zhì)，它本身也是一種蛋白酶抑制物，可以結(jié)合胰蛋白酶使之失去活性。既然大豆蛋白中沒有胰蛋白酶，雞蛋的粘性蛋白跟豆?jié){也就不會有矛盾。不過，這種“粘性蛋白”本身還是一種過敏原，有的人對雞蛋過敏，可能的罪魁禍?zhǔn)字痪褪撬?。如果豆?jié){中真有某種成分能結(jié)合“粘性蛋白”從而使它失去致敏性，倒是一件好事。
掌握好食物的搭配才能讓我們的身體變得更加的健康，上面就是對豆?jié){真的可以和雞蛋一起吃嗎的介紹，通過了解之后我們知道豆?jié){搭配雞蛋是能一起食用的，并且能讓我們的身體變得更加的健康。
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