油條是很多人的主要早餐，但是傳統(tǒng)的油條是有很多的明礬和堿制成的，要是長(zhǎng)時(shí)間的食用的話，會(huì)給人體帶來(lái)很大的危害的。所以為了人體的健康，現(xiàn)在又新出了一種無(wú)礬油條的制作技，就是不使用明礬就可以制作出非常膨松的油條，這樣吃著就比較健康了，以下就是介紹的無(wú)礬油條的制作技術(shù)是什么。
用料：面粉250克、3兩水、鹽5-6克、泡打粉5-6克(天氣冷要多加些)、雞蛋1 個(gè)，油適量
1、將酵母、鹽、泡打粉放入溫水中溶解，加入面粉、雞蛋中和成團(tuán)(要軟一些)，使面團(tuán)呈柔軟滑潤(rùn)的狀態(tài)，用保鮮膜蓋上餳30分鐘;
2、將面團(tuán)揉勻成條，將面團(tuán)搟成1厘米厚的片，，刷上油，再放到溫暖處發(fā)酵至兩倍大時(shí)即可;
3、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長(zhǎng);
4、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。
注意事項(xiàng)：1 和面時(shí)必須先將食粉、精鹽、雞蛋、色拉油和水充分?jǐn)嚿⒑?，再加入面粉，否則會(huì)出現(xiàn)松脆不一、口味不均的現(xiàn)象;和面時(shí)需按由低速到中速攪拌的順序，這樣才有利于面筋的形成。
2 擂制面團(tuán)時(shí)，重疊次數(shù)不宜過(guò)多，以免筋力太強(qiáng)，用力不宜過(guò)猛，以免面筋斷裂;制作好的面塊需靜置餳半小時(shí)后再進(jìn)行出條，否則炸出的油條死板、不夠酥軟。另在疊制面塊的過(guò)程中，如有氣泡產(chǎn)生，應(yīng)用牙簽挑掉，不然炸出的油條外形不光滑。
3 切好的條坯，應(yīng)刷少許水再重疊撳壓，避免炸的過(guò)程中條坯粘接不牢而裂開(kāi)，用手拉扯油條生坯時(shí)，用力要輕，用力過(guò)大會(huì)使條坯裂口或斷筋。
健康是非常重要的，所以對(duì)于平時(shí)的飲食一定要注意，少吃傳統(tǒng)的油條，可以嘗試一下無(wú)礬油條，這是一種新的加工技術(shù)，而且該油條的制作是非常便捷的，一般和面只需要半小時(shí)就好了，在制作油條的時(shí)候要注意油的溫度，還要注意不要被油燙傷。
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