芝麻分為黑白，但是其所含的營養(yǎng)物質(zhì)卻是大同小異的，黑芝麻的粒子比較小，像針眼一樣。我們平時(shí)所食用的湯圓和餡餅什么的，都有黑芝麻餡的，而且吃起來比較香，那么黑芝麻餡制作方法是什么呢，學(xué)會(huì)其制作方式之后，可以自己學(xué)會(huì)制作黑芝麻餡，如果吃湯圓或者月餅的話，也可以自己動(dòng)手做了。
黑芝麻餡：1.準(zhǔn)備材料，黑芝麻50克，炒熟。2.用料理機(jī)打成蓉。3.拌入黃油，加入白砂糖，加入蜂蜜，攪拌均勻即可。
餡月餅的做法：1.將轉(zhuǎn)化糖漿，食用油，枧水放到盆中，用打蛋器攪拌均勻。2.篩入低筋面粉，用筷子攪勻。3.蓋上蓋子，餳上一個(gè)小時(shí)。將黑芝麻餡分成六等分。4.面餳好以后揉成團(tuán)，也分成六等分(15克一個(gè))，面皮和餡的比例是3:7。6.面團(tuán)拍扁，包入一份餡。7.組裝好月餅?zāi)?，然后再模具?nèi)撒適量干面粉，面粉在模具內(nèi)轉(zhuǎn)一圈，倒出多余的面粉。9.將包好的月餅放入模具內(nèi)，按出來就成型了!10.烤箱預(yù)熱160度，中層烤20分鐘左右，烤到一半的時(shí)候取出來在月餅表面刷薄薄一層蛋黃液!
黑芝麻餡餅的做法：1.炒熟的芝麻用搟面棍壓碎。2.加入同等比例的白糖，放小碗中備用。3.面團(tuán)所有材料(面粉250克、水130克、油10克、白糖20克、鹽1克、酵母3.5克)攪拌好，放容器中，再蓋蓋，放冰箱冷藏室一晚上。4.第二天早晨，將面團(tuán)重新揉好，再分成8份。5.取其中一份搟圓。6.包入黑芝麻餡包好放入電餅鐺中。7.5分鐘后，餅自然會(huì)烙熟。
黑芝麻是一個(gè)老少皆宜食用的食物，而且產(chǎn)后的孕婦吃黑芝麻可以通乳，所以不少的產(chǎn)婦的食物中總是見到黑芝麻的存在，有老人說吃黑芝麻孩子會(huì)變黑，這是不科學(xué)的，孕婦吃黑芝麻孩子的頭發(fā)會(huì)比較黑，因?yàn)楹谥ヂ樯l(fā)亮發(fā)的功效也是比較好的。
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