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孜然肉串的做法是什么

來源：健康一線 2017年10月18日手機看

結(jié)核性胸膜炎吃什么食物營養(yǎng) 杜鵑貴州醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院

可能我們很多人在夏季都特別喜歡吃一些自然肉串，自然肉串和啤酒搭配是一種非常不錯的選擇，已經(jīng)成為了我們很多人的最愛，孜然羊肉一定要對于其火候的把握引起高度的重視，才能夠幫助我們作出來更加美味的自然肉串，為大家普及一下孜然肉串的做法方法。

做法一：

第1步:將原料肉去除血塊、筋膜及其他不可食部分，切成4～5g大小的肉塊。

第2步:將腌料與調(diào)味料以及水混合均勻，加入肉塊，混合均勻(推薦的做法是使用一個結(jié)實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液基本被肉吸收)冰箱冷藏室中靜腌4～6小時。

第3步: 將腌好的的肉穿簽，每兩塊瘦肉中間夾一塊肥肉，可增加肉串的香味和口感。

第4步:烤制，溫度：200℃ 時間：5～8分鐘，至中心溫度達到80℃;根據(jù)肉塊大小和火候自己靈活掌握烤制時間。

做法二：

以1000g羊肉為例。將1000g羊肉切成小塊狀盛于碗中，加入3g左右嫩肉粉、10g烤香料、5g醬油、適量的鹽和味精;然后加入7g左右的水?dāng)嚢杈鶆?。腌?0-15分鐘即可。最后串至竹簽上待烤。

烤蔬菜時，可以將“烤香料”與孜然以1：1的比例調(diào)配均勻，在烤時撒在蔬菜上即可。

雞翅(翅尖和翅中)的處理比較復(fù)雜，因為雞翅腌制很難入味。絕大多數(shù)燒烤店對待雞翅都是省去腌制的過程，直接串起來，烤的時候撒點鹽和味精粉即可。這樣做好的雞翅雞腥味很重，加上少許的焦味，此味道真不敢恭維。所以腌制的過程很重要，一定不能少。這里介紹一個“一般人我不告訴他”的腌制方法!!注意：把烤香料、鹽和味精粉按照2：2：1的比例調(diào)配成腌制粉待用。先在雞翅劃幾道口子，然后濾去雞翅里的水(這很重要，要讓雞翅上保持少許水分，又不能有水留在放雞翅的容器里)，最后把調(diào)配好的腌制粉均勻的撒在雞翅上面，攪拌均勻后腌制10分鐘即可~!調(diào)配好的腌制粉用量為：500g雞翅加入15—20g腌制粉。

孜然肉串的做法方法也并沒有我們想象中的那么困難，只要我們大家認真的去學(xué)習(xí)都可以，盡快的掌握他的做法，我們可以做給我們家里人吃，為他們帶來不一樣的美味心動不如行動，快去嘗試一番吧，美味就在前方。