營養(yǎng)均衡是我們現(xiàn)在人都知道的，只有營養(yǎng)均衡才能健康飲食補(bǔ)充身體里面需要的營養(yǎng)，但是營養(yǎng)均衡的前提是對于一些食物的營養(yǎng)價值來進(jìn)行了解，筍尖也是我們常見的一種食物，也是很多美食的主要材料，但是很多人對于筍尖的營養(yǎng)價值不了解，那么筍尖的營養(yǎng)價值是什么?
竹筍的營養(yǎng)價值
1.竹筍具有一定的營養(yǎng)價值，它含有蛋白質(zhì)，脂肪、糖、鈣、磷、鐵以及胡蘿卜素、維生素B, 維生素C等營養(yǎng)成分。
2.它含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸及膚氨酸等人體必需氨基酸。竹筍又是低糖、低脂肪、多纖維食品。
竹筍的食用效果
1.開胃健脾
竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥。
2.寬胸利膈、通腸排便
竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌。
3.開膈消痰
竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。
4.增強(qiáng)機(jī)體免疫力
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。
竹筍的食用禁忌
1.竹筍含有難溶性草酸鈣，因而患有嚴(yán)重胃潰瘍、胃出血、肝硬化、慢性腸炎以及泌尿系結(jié)石之人，應(yīng)慎食。
雖然筍尖具有很高的營養(yǎng)價值，但是里面也含有一定的毒素。因此如果在食用的時候處理不當(dāng)會導(dǎo)致食物中毒這種癥狀的產(chǎn)生，因此在食用筍尖的時候一定要徹底的消除筍尖里面的毒素，同時不能過多的食用筍尖，以免造成傷害。
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