在湖南地區(qū)，碳烤鴿子也是當(dāng)?shù)氐囊坏烂?，因?yàn)榭诟兴执?，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而受到顧客的青睞。鴿子雖然是很常見(jiàn)的鳥類，但它也是一道名菜，有的人養(yǎng)鴿子的是為了玩，而有的人養(yǎng)鴿子是為了吃。鴿子肉味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，那炭燒鴿子的做法有哪些呢?下面就是具體的制作步驟了。
1、鴿子宰殺，去皮和內(nèi)臟，整好形;將秘制腌料均勻地涂在鴿子表面和內(nèi)膛，腌制30分鐘。
2、用條紋紙將鴿子包好(包1層即可)，埋入燒好的木炭中炙烤45分鐘(放入鴿子后不用再加木炭，用余溫熏烤即可)取出，用毛刷刷去紙灰，再用剪刀修掉烤焦的地方。
3、將處理好的熟鴿子放入微波爐，高火打3-5分鐘取出，上桌前改刀裝盤即可。
關(guān)鍵：將鴿子放入微波爐是為了去掉多余的水分，使鴿子表面收緊，可根據(jù)所用設(shè)備的情況靈活掌控時(shí)間。
“招牌炭燒鴿”是借鑒傳統(tǒng)做法，又從選料、宰殺、烹制時(shí)間等方面進(jìn)行改良，歷經(jīng)多次試驗(yàn)，精心制作的新菜，一直頗受食客歡迎。
此菜最好批量制作，一般用直徑為40厘米花盆盛木炭燒烤，每次可以放7只鴿子。將燒好的木炭放入花盆，埋入鴿子后就不用再添加木炭，用余熱將鴿子烤熟即可。春、秋、冬三季，需要適當(dāng)鼓風(fēng)，以保證火力。
碳烤鴿子的做法有哪些?上面為大家介紹了其中的一種，這種方法在制作的時(shí)候會(huì)保證鴿子原有的味道，而且鴿子不會(huì)被烤焦。看完介紹之后大家是不是躍躍欲試了呢?如果你也想自己嘗試的話，首先就是要準(zhǔn)備好上面這些材料了，只要準(zhǔn)備充分，完全可以自己制作。
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