在閩南，有這樣一道小吃叫豆腐鹵水，豆腐的做法有很多，包括蒸，煮，炒，這種豆腐配上鹵水的做法可謂是別出心裁。豆腐的香軟滑嫩搭上鹵水的清淡爽口，簡(jiǎn)單撒點(diǎn)輔料就是一道美味，這樣簡(jiǎn)單又好吃的菜是不是很想知道它的做法呢？今天我就給大家介紹一下這一道豆腐鹵水的做法是什么。
首先是準(zhǔn)備食材。主料：鹵水豆腐?(一塊)，輔料：姜?(4片)，蔥?(2段)，廚具：隨意。分類：五香，鹵：半小時(shí)，屬于普通難度。接下來(lái)就是做法：鹵水豆腐一塊備用擦去多余水分備用。準(zhǔn)備好鹵水豆腐的調(diào)味料。把豆腐切成7-8厘米后的塊，我的這塊兩刀切成四塊正好。油鍋下入80克左右的油，油溫六成熱放入豆腐炸。炸至兩面金黃時(shí)候即可。撈出豆腐去掉多余的油，把豆腐放回鍋內(nèi)，放入鹽、蔥段、姜片、花椒、大料、香葉、小茴香、桂皮、糖、生抽和老抽和水中小火煮。喜歡吃鹵蛋的可以開(kāi)鍋后放入一塊鹵。鹵汁收基本沒(méi)有了，就鹵好了！鹵好的豆腐出鍋裝盤(pán)晾涼吃的時(shí)候在切就可以食用！
順便說(shuō)幾個(gè)小竅門：1、豆腐一定要去掉面上的水分，畢竟油濺出來(lái)。2、鹵水豆腐一定要中小火慢慢的煮，讓豆腐入味。3、鹵蛋的話，在制作豆腐之前把雞蛋煮開(kāi)后停火，等把豆腐炸好放入水的時(shí)候撈出雞蛋用涼水沖一下。
看了上面豆腐鹵水的做法是什么之后，相信很多朋友們都忍不住躍躍欲試了呢，這樣既簡(jiǎn)單又易學(xué)還易操作的豆腐鹵水誰(shuí)不想趕緊做一盤(pán)出來(lái)呢？自己家做的豆腐就是吃的放心，快把你看到的這則文章分享給小伙伴們，大家一起動(dòng)手操作一下吧。
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