四川的人們可以說(shuō)是無(wú)辣不歡，特別能吃辣。近幾年川菜在各個(gè)地方都打響了自己的名號(hào)，全國(guó)各地都能看見(jiàn)川菜館的身影，而且每天里面的客人都絡(luò)繹不絕，川菜真的有這么好吃嗎？很多人在家嘗試做幾乎都以失敗告終，難道做川菜有什么秘訣嗎？下面閱讀下面文章，了解一下家常川菜菜做法大全是什么。
泡椒鴨腸：泡椒鴨腸主料：鴨腸200克，輔料：鮮湯2克。調(diào)料：大蔥15克，姜片10克，泡椒 25克，鹽5克，胡椒粉2克， 味精2克，植物油80克。制作方法：鴨腸洗凈，放入沸水中焯一下，撈出瀝干 水分，切成小段。大蔥切成段。炒鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，放入 泡椒、蔥、姜炒出香味，下鴨腸翻炒片刻， 加入味精、鹽、胡椒粉，烹人鮮湯，翻炒 幾下即可起鍋裝盤(pán)。鴨腸含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、維生 素C和鈣、鐵等微量元素，有助于促進(jìn)人體新 陳代謝，對(duì)神經(jīng)、心臟、眼晴和消化器官等具 有良好的保健作用。
香酥雞翅：香酥雞翅主料：雞翅400克，調(diào)料：蒸魚(yú)醬油20克，鹽3克，糖5克，料酒10克，蔥末15克， 姜末8克，五香粉6克，香菜 適量，植物油600克。制作方法：.雞翅用醬油、鹽、糖、料酒、蔥末、姜末、 五番粉腌3小時(shí)。香菜切成細(xì)末。將腌好的雞翅瀝干水分，放人燒至六成熱 的油鍋中炸熟后撈出，待油溫升高后，再放入雞翅炸至兩面金黃，撈出瀝干油，放入 盤(pán)中，撒上香菜末即可。
川菜的辣就像四川人們火辣辣的熱情，辣而不厭。上面文章中介紹了家常川菜菜做法大全是什么，朋友們不妨可以嘗試著做一下，吃貨朋友們有機(jī)會(huì)的話(huà)一定要到四川吃火鍋，那里的火鍋才是最正宗的，保證你們吃完還想吃，根本不想回家了就。
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