孜然火腿是一種非常美味的食物，可能我們很多人都特別喜歡吃孜然火腿，孜然火腿的做法也多種多樣，我們可以采用烤著的方法進(jìn)行制作，可以幫助我們做出來的自然火腿的味道更加美味，想必大家都已經(jīng)迫不及待的想要了解一下孜然火腿的做法方法了吧。
1、將火腿(以用金華產(chǎn)的火腿為佳)用溫水洗凈，放在開水鍋中燒開后加蓋，改用小火煮2個(gè)小時(shí)左右(火力要小，鍋內(nèi)湯水保持微沸，水泡時(shí)隱時(shí)現(xiàn)，火大容易外爛里生)，去掉重咸味，煮至靠骨邊瘦肉呈現(xiàn)淡紅色，骨微有突出時(shí)，撈出，趁熱去骨，出骨時(shí)，把火腿豎起，兩手從其骱骨處用力把瘦肉剝離大骨，隨即將大骨和小骨抽出(但要防止拉出瘦肉)，放置冷卻;
2、然后用刀分別切成大片，在每片皮面?a href=" http://www.meishij.net/s/xia/" target=_blank>蝦嶝?道刀紋，剞成長方格子花紋，入刀濃度為切至瘦內(nèi)為止，再將各片順長向切成長條塊;蓮子用溫水泡軟，上屜蒸至七成熟，取出;
3、將火腿條(皮朝下)整齊地?cái)[放在碗里，加入1/3冰糖和適量清水，上屜，架在水鍋上用旺火，沸水，足氣蒸約1個(gè)小時(shí)，取出，潷出鹵汁不要，將蒸過的蓮子鋪在火腿上面，加余下的冰糖，入屜，加在水鍋上繼續(xù)用旺火，沸水，足氣再蒸1個(gè)小時(shí)左右;
4、蒸至冰糖溶化，滲入火腿內(nèi)部，蓮子和肉質(zhì)都已酥爛時(shí)，取出，翻扣在盤內(nèi)，把蒸火腿的鹵汁潷到鍋里，架在火上，加糖和少量清水燒至糖化，水沸，用濕淀粉勾芡，撒上糖桂花，調(diào)拌均勻，澆在盤內(nèi)的火腿上面即成。
大家都可以根據(jù)以上介紹的孜然火腿的做法方法進(jìn)行制作，可以幫助我們做出來非常美味的孜然火腿，同時(shí)我們一定要掌握科學(xué)的做法才能夠幫助我們做出來的自然火腿兒無論是在口感上還是在味道上都更加美味。
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