特別補鋅美食：牛肉薯蛋
原料：馬鈴薯1~2個、牛肉5兩左右、雞蛋一個、洋蔥、干面包屑適量、生菜絲及胡蘿卜絲少許。
腌料：生抽2茶匙、團(tuán)粉1茶匙、植物油1茶匙。
調(diào)味：鮮奶1湯匙、面粉1湯匙、鹽及胡椒粉少許。
制作：先將牛肉切碎放在腌了料中，然后在腌好的牛肉中加入調(diào)味料拌勻；燒熱油后放入洋蔥、牛肉炒熟成餡料；再將馬鈴薯洗凈，連皮放入水中煮熟，去皮，然后用刀壓成茸，加調(diào)味料搓勻成皮料；取適量的皮料搓圓、壓扁，然后包入適量的餡料，捏成雞蛋狀，蘸上蛋汁，再蘸些干面包屑，放入熱油中炸至金黃色，放在生菜絲和胡蘿卜絲上面，可蘸番茄汁一起吃。
兒童缺鋅可通過以下四種食療方法彌補：
1. 果子糊
將栗子肉研成粉末，用栗子粉適量加水及及糖，或加入少許米粒煮成稀糊狀即可。
2.蘋果泥，喝蘋果汁
將蘋果用水洗凈削皮，再用湯匙輕輕將蘋果刮成泥便成蘋果泥，也可以蒸熱后再食用，如再用水煎煮取汁便成蘋果汁。
3.三豆粥
取綠豆、黑豆和赤豆適量，加少許米洗凈后同煮，煮爛后加入甜味或咸味便成。
4.豬胰泥
將豬胰臟洗凈切開后，用刀轉(zhuǎn)刮成泥狀，再加入少量油，鹽，生粉和味精等調(diào)味品拌和，蒸熟即可食用。
此外，大豆牛肉，牛乳和各種魚類食品含鋅也很豐富，也可以讓缺鋅兒童適當(dāng)吃一些。（實習(xí)編輯：小雨）
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