鋅為人體必需的微量元素之一，作為多種酶的組成成分廣泛地參與各種代謝活動。鋅缺乏可致厭食、矮小、性成熟障礙、免疫功能低下，皮疹及脫發(fā)等。在家庭飲食中，如果能合理搭配食物，不挑食、不偏食，一般不會導致缺鋅。
兒童缺鋅是一個世界性的問題，據(jù)科學家統(tǒng)計：泰國70％的兒童血鋅“虧損”，美國3—8歲兒童30％鋅攝入不足。我國調(diào)查18個省市1400名兒童，頭發(fā)鋅值低于正常值者約占60％。
缺鋅的六大危害
●孕婦缺鋅將導致胎兒發(fā)育遲緩、胎兒畸形；
●阻礙兒童的生長發(fā)育，嚴重者將造成缺鋅侏儒綜合癥和智力障礙；
●阻礙兒童性器官發(fā)育，造成第二性征發(fā)育遲緩；
●影響兒童消化功能，造成兒童厭食、異食癖、口腔炎、口腔潰瘍等；
●影響兒童的免疫功能，使兒童抗病能力下降；
●影響兒童皮膚健康，造成頭發(fā)稀黃、缺乏光澤、指甲不光滑等。
鋅缺乏病的預防
人初乳含鋅量較高，可達306μmol/l(2000μg/dl)，人乳中的鋅吸收利用率也較高，故嬰兒母乳喂養(yǎng)對預防缺鋅有利。但隨年齡增長要按時加輔食，如蛋黃、瘦肉、魚、動物內(nèi)臟、豆類及堅果類含鋅較豐富，要每日適當安排進食。無母乳的人工喂養(yǎng)兒最好哺以強化了適量鋅的嬰兒配方奶或奶粉。
我國營養(yǎng)學會1988年推薦的每日鋅（元素）供給量為：
初生至6個月 3mg 6個月以上至1歲5mg
1歲以上至10歲 10mg 10歲以上15mg
孕婦與乳母 20mg
現(xiàn)市售有多種強化鋅的食品，要注意其鋅含量，長期食用多種強化鋅的食品，鋅入量過多可致中毒。如食入鋅過多可引起急性鋅中毒有嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀，鋅霧吸入可有低熱及感冒樣癥狀；慢性鋅中毒可有貧血及鐵缺乏，動物實驗可致肝、腎功能及免疫力受損。（實習編輯：小雨）
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