近年來(lái)，包括本市在內(nèi)，我國(guó)大城市胰腺癌發(fā)病率之所以明顯上升，與人們抽煙、酗酒、高脂肪高蛋白質(zhì)飲食等不良生活飲食習(xí)慣的增多密不可分。吸煙是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的對(duì)胰腺癌發(fā)生有確定作用的危險(xiǎn)因素。有數(shù)據(jù)顯示，長(zhǎng)期大量吸煙者患胰腺癌的危險(xiǎn)是非吸煙者的2至2.5倍，發(fā)病年齡也會(huì)提前10至15歲。煙齡越長(zhǎng)、每天吸煙量越大，患胰腺癌的危險(xiǎn)越高。而戒煙則會(huì)降低煙民患胰腺癌的危險(xiǎn)，戒煙年頭越長(zhǎng)危險(xiǎn)下降越多，一般戒煙10年以上，其危險(xiǎn)才與不吸煙者相仿。吸煙增加胰腺癌發(fā)病危險(xiǎn)的機(jī)制尚不完全清楚，可能與吸煙產(chǎn)生的致癌物經(jīng)肺或上消化道進(jìn)入人體后經(jīng)血流進(jìn)入胰腺，或經(jīng)十二指腸返流進(jìn)入胰腺有關(guān)。
飲食習(xí)慣日益西化，甜食、肉食、油炸食物攝入過(guò)多，蔬菜、水果、粗糧攝入太少，也是導(dǎo)致胰腺癌發(fā)病上升的重要因素。研究顯示，與從來(lái)不喝含糖飲料者相比，愛喝含糖飲料者患胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)明顯增加。大魚大肉飲食，則會(huì)刺激胃腸道釋放一些激素，增加胰腺對(duì)致癌物的敏感性，增加胰腺癌的危險(xiǎn)，歐美發(fā)達(dá)國(guó)家胰腺癌發(fā)病率高多與此有關(guān)。食物中的氨基酸和蛋白質(zhì)在高溫油炸時(shí)，會(huì)分解出可誘發(fā)胰腺癌的雜環(huán)芳香族胺類物質(zhì)，常吃油炸食品則會(huì)增加患胰腺癌的危險(xiǎn)。另有研究顯示，長(zhǎng)期大量喝咖啡也能使患胰腺癌的危險(xiǎn)明顯增加；長(zhǎng)期大量飲酒可增加5倍患胰腺癌的危險(xiǎn)，這可能與長(zhǎng)期酒精刺激導(dǎo)致了，進(jìn)而誘發(fā)癌變有關(guān)。
可見，要減少胰腺癌的患病危險(xiǎn)，人們首先要管住嘴，多從吃上注意，不抽煙，少飲酒或不飲酒，減少高脂肪高蛋白質(zhì)食物，多吃新鮮蔬菜水果。（實(shí)習(xí)編輯：宋宇）
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