原標題：同仁堂：整張驢皮確保原料真實阿膠不適用DNA檢測
三百多年恪守“炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力”古訓的老字號同仁堂，在今年1月被推到阿膠“造假門”的風口浪尖上。日前，同仁堂組織數(shù)十家媒體人到北京同仁堂阿膠生產(chǎn)基地參觀，并就阿膠真?zhèn)螜z測一事進行了深入溝通。
整張驢皮確保原料真實可靠
在同仁堂的阿膠生產(chǎn)基地，記者經(jīng)過兩次更衣和消毒后，在該基地生產(chǎn)負責人楊冀的帶領(lǐng)下參觀了該基地生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)。
整張的驢皮釘在木制架子上
楊冀介紹說，同仁堂生產(chǎn)阿膠要求供應(yīng)商提供的驢皮必須帶頭、耳朵、尾巴，以便于對驢皮真?zhèn)芜M行鑒別。該基地所使用的原料標準為《北京市中藥材標準》中的驢皮項。入廠的驢皮要對其性狀、水分、雜質(zhì)按照質(zhì)量標準進行抽樣檢驗。在生產(chǎn)前，由具有豐富辨識驢皮經(jīng)驗的老師傅逐張確認真?zhèn)巍⑵焚|(zhì)。
驢皮在配料完成后按工藝規(guī)程切至小塊，放入泡皮池中進行浸泡，至驢皮膨脹回軟，期間要定期換水確保驢皮不變質(zhì)和去除雜質(zhì)，泡好的驢皮還需洗皮、焯皮，進一步去除雜質(zhì)和油脂。接下來煎煮，煎煮后的膠液要進行過濾，取上清液，然后進行膠液的濃縮、打沫，進一步去除膠液中的雜質(zhì)，保證阿膠品質(zhì)，而后進行收膠，膠液放入木盒中進行凝膠，切膠，然后進行晾曬，晾膠時間最長，“三悶三晾”，大約需要2個月左右；最后是滅菌、包裝等，前后共十余道工序，歷時3個月左右才能生產(chǎn)完成。
阿膠按相應(yīng)的規(guī)格切成小塊
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