鮭魚(yú)
鮭魚(yú)一般指三文魚(yú)。也叫撒蒙魚(yú)或薩門(mén)魚(yú)，學(xué)名鮭魚(yú)，主要分布在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區(qū)。鮭魚(yú)體側(cè)扁，背部隆起，齒尖銳，鱗片細(xì)小，銀灰色，產(chǎn)卵期有橙色條紋。鮭魚(yú)肉質(zhì)緊密鮮美，油脂豐富，肉色為粉紅色并具有彈性。鮭魚(yú)以挪威產(chǎn)量最大，名氣也很大。但質(zhì)量最好的三文魚(yú)產(chǎn)自美國(guó)的阿拉斯加海域和英國(guó)的英格蘭海域。三文魚(yú)是西餐較常用的魚(yú)類(lèi)原料之一。
鮭魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鮭魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每周兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。鮭魚(yú)還含有一種叫做蝦青素的物質(zhì)，是一種非常強(qiáng)力的抗氧化劑。其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強(qiáng)腦功能、防止老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效。
鮭魚(yú)的功效與作用
中醫(yī)理論認(rèn)為，鮭魚(yú)肉有補(bǔ)虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水腫、消化不良等癥。
孕婦可以吃鮭魚(yú)嗎？
慎吃。
鮭魚(yú)富含豐富的不飽和脂肪酸等物質(zhì)，能夠補(bǔ)充孕婦所需的營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)胎兒發(fā)育，不過(guò)鮭魚(yú)等刺身屬生冷食物，若食用時(shí)處理不當(dāng)或魚(yú)肉不新鮮易產(chǎn)生細(xì)菌和有害物質(zhì)，容易造成食物中毒，所以孕婦最好別吃。
產(chǎn)婦可以吃鮭魚(yú)嗎？
慎吃。
產(chǎn)后最好不要吃鮭魚(yú)，鮭魚(yú)屬生冷食物，且若食用時(shí)處理不當(dāng)或魚(yú)肉不新鮮易產(chǎn)生細(xì)菌和有害物質(zhì)造成食物中毒，有些無(wú)良銷(xiāo)售商會(huì)把當(dāng)日賣(mài)不完的鮭魚(yú)放入冷庫(kù)，第二日再解凍重新拿出來(lái)賣(mài)，經(jīng)過(guò)多次解凍后的鮭魚(yú)，蛋白質(zhì)分解加劇，衛(wèi)生和質(zhì)量都令人擔(dān)憂(yōu)。
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