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薯仔營養(yǎng)大平反

來源：健康一線 2016年10月24日手機(jī)看

哈佛金字塔不但建議少吃白飯，還要少吃“薯仔”。薯仔可算西方人的主糧，可制成薯?xiàng)l、薯茸、焗薯。因此，少吃薯仔的營養(yǎng)建議，在西方營養(yǎng)學(xué)界引起了很大爭議。

　　哈佛金字塔的設(shè)計(jì)者walter willett教授指出，薯仔的血糖指數(shù)（glycemic index）頗高，即薯仔較白面包更快提升血糖的幅度，所以不宜吃太多，以免增加患糖尿病危機(jī)。加上西餐常以全脂奶做薯茸或炸薯?xiàng)l，均是高脂肪的烹調(diào)法，更深化薯仔不健康的形象。

　　營養(yǎng)界對少吃薯仔的建議暫未有定論。但一個重156克的中型焗薯仔只含145卡路里，以碳水化合物為主，脂肪只有0.2克，纖維卻有2.3克，即熱量與大半碗飯相若，幾乎不含脂肪，而纖維量相等于一個小橙，故有一定營養(yǎng)價值，只要使用健康烹調(diào)方法如烚或焗，適量進(jìn)食，實(shí)在不應(yīng)列為少吃的食物。