“食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配”。“食物多樣”是保證提供人體必需的各種營(yíng)養(yǎng)素；“谷類為主”，即保證充足能量并避免攝入過(guò)多動(dòng)物性食物，又預(yù)防慢性病。
對(duì)于“粗細(xì)搭配”的理解包括以下幾個(gè)方面：
1、經(jīng)常吃一些粗糧
由于加工簡(jiǎn)單，和大米、白面相比，粗糧中膳食纖維、B族維生素和礦物質(zhì)的含量要高得多。
2、“食不厭精”不利于健康
糧食在經(jīng)過(guò)加工后，往往會(huì)損失一些營(yíng)養(yǎng)素，特別是膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，而這些營(yíng)養(yǎng)素和膳食成分也正是人體容易缺乏的。以精白面為例，它的膳食纖維和維生素B1只有標(biāo)準(zhǔn)粉1/3。少吃加工精細(xì)的精米、白面。
3、不同種類的糧食合理搭配，可以提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
谷類食物含的蛋白質(zhì)中賴氨酸含量低，是其限制性氨基酸；豆類蛋白質(zhì)中富含賴氨酸，但蛋氨酸含量較低，是其限制性氨基酸。若將谷類和豆類食物合用，各自的限制性氨基酸正好互補(bǔ)，從而大大提高了其蛋白質(zhì)的生理功效。
4、適當(dāng)吃些粗糧有利于防控肥胖和糖尿病等慢性疾病
與細(xì)糧相比，粗糧更有利于防止高血糖。在主食攝入量一定的前提下，每天吃85克的全谷食品能減少慢性疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，可以幫助控制體重。因此，建議每天最好能吃50克（一兩）以上的粗糧。
陜公網(wǎng)安備 61019002000060號(hào)