核桃，又稱胡桃、羌桃，是一種常見的堅(jiān)果。人們認(rèn)為，核桃可補(bǔ)腦、益智，因此受到眾多莘莘學(xué)子和上班族的喜愛，尤其是各種“核桃飲料”更是舉著補(bǔ)腦的旗號(hào)，銷量十分顯著，然而核桃真的能夠補(bǔ)腦么？
核桃很像一個(gè)微型的“大腦”，有左半腦、右半腦、上部大腦和下部大腦，甚至其褶皺或折疊就像大腦皮層。
大家通常按照以形補(bǔ)形的說法，于是相傳吃核桃能補(bǔ)腦。小孩多吃可益智，長(zhǎng)者多吃可防記憶力衰退、防老年癡呆癥。很多學(xué)生、上班族等群體在感覺自己“絞盡腦汁”后都會(huì)買核桃來補(bǔ)充“能量”，認(rèn)為多吃核桃能變聰明。
事實(shí)上，核桃是一種堅(jiān)果，其n-3脂肪酸含量豐富，100克核桃中n-3脂肪酸的含量可高達(dá)9克，對(duì)大腦健康很有好處；也有研究發(fā)現(xiàn)，吃核桃能改善老鼠的記憶力和學(xué)習(xí)能力。但把核桃單獨(dú)拎出來作為補(bǔ)腦的食物并不科學(xué)，富含n-3脂肪酸是很多堅(jiān)果的特征，巴旦木、杏仁、榛子、腰果都有。
人們認(rèn)為核桃能夠補(bǔ)腦，除了“以形補(bǔ)形”的說法外，可能與核桃中蘊(yùn)含大腦所需要的n-3多元不飽和脂肪酸有關(guān)，這就是形成腦細(xì)胞膜的重要物質(zhì)—磷脂的必需成分。同時(shí)，磷脂還會(huì)參與神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的形成，乙酰膽堿負(fù)責(zé)神經(jīng)細(xì)胞間信號(hào)的傳遞。研究表明，乙酰膽堿的含量與阿爾茲海默病（老年癡呆癥）癥狀程度相關(guān)，增加機(jī)體乙酰膽堿的含量，能有效改善其癥狀。另外核桃中還含有豐富的維生素E，促進(jìn)大腦健康。也就是說，大腦有益與大腦健康也并不是空穴來風(fēng)的。
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