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吃菠菜別去根菠菜根更營養(yǎng)

來源：健康一線 2017年05月25日手機看

菠菜性甘涼，具有養(yǎng)血、止血、潤燥的功效。菠菜是蛋白質(zhì)含量高的蔬菜，除了含有大量胡蘿卜素跟鐵質(zhì)之外，同時還有豐富的維生素B6、葉酸等。炒菠菜前應(yīng)該用開水燙一下，這樣能夠去除菠菜含有的草酸跟澀味，這樣才有利于人體吸收菠菜中的鈣質(zhì)，否則既影響口味又降低了營養(yǎng)。

吃菠菜最好就不要去根，菠菜根的營養(yǎng)非常豐富，含有纖維素、維生素跟礦物質(zhì)，扔掉的話很浪費的。

菠菜根含有鐵、維生素A、維生素C、維生素K，維生素K可以防止皮膚出血。常吃菠菜根還能增強體力、排毒養(yǎng)顏，菠菜的膳食纖維含量豐富，所以菠菜根不易煮熟。那要怎樣處理呢？

煮開一鍋水，抓住整顆菠菜，先將根部煮約40秒，再將手放開，整棵浸在沸水里邊，這樣就能吃到口感一致、營養(yǎng)全面的菠菜了。