鴨肉營養(yǎng)豐富,每100克含蛋白質(zhì)16.5克,脂肪7.5克,還含有碳水化合物、各種維生素及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)素。
《日用本草》載,鴨能“滋五臟之陰,清虛勞之熱,補氣行水,養(yǎng)胃生津,止嗽息驚”。《別錄》說鴨可“補虛除熱,和臟腑、利水道”??梢姡募臼厨?,既能補充過度消耗的營養(yǎng),又可祛除暑熱給人體帶來的不良影響。
鴨屬水禽,性寒涼。以中醫(yī)“熱者寒之”的治療原則,鴨肉特別適合于體內(nèi)有熱、上火的人食用。低熱、虛弱、食少、大便干燥和水腫者食鴨肉較為有益,而這類病患者多見于炎熱的夏季。
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