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粉絲要少吃 避免鋁過量！

來源：健康一線   2017年07月27日 手機(jī)看

專家指出，過度攝入鋁對身體有害，除了鋁超標(biāo)的粉絲，富含鋁的油條也不宜多吃。

據(jù)介紹，過量的鋁會影響腦細(xì)胞功能，引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷，增加患老年癡呆癥以及骨骼軟化風(fēng)險。企業(yè)在粉絲加工中違法添加明礬是導(dǎo)致鋁含量超標(biāo)的主因。

明礬能使粉絲變得更筋道，不易被煮爛。但明礬按規(guī)定不能在粉絲、粉條及淀粉中使用。 其實要讓粉絲性狀良好并不適用明礬，可以用綠豆淀粉代替玉米淀粉，但綠豆淀粉成本略高，所以很多企業(yè)使用后者并加入明礬。

除了粉絲，很多油炸膨化食品（如油條）在制作中也會加入含鋁的膨化劑（如明礬），因此也不宜多吃。

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