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根本不用等飯菜涼了再放冰箱

來源：健康一線 2017年08月28日手機看

在日常生活中，人們習(xí)慣把飯菜涼透后再放進冰箱，認為這樣既省電又可保持食物風(fēng)味?？蓡栴}是，常溫下細菌最易繁殖，只要幾小時，就足以致病。

35℃左右是細菌容易滋生的溫度。冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4℃-8℃，在10℃以下的環(huán)境中，絕大多數(shù)細菌的生長速度會放慢。有些細菌，如沙門氏菌、大腸桿菌等雖不嗜冷，但生存能力極強，在一般的低溫條件下仍能生長繁殖。溫?zé)岬娘埐肆⒓捶廊氡渲欣洳兀砸话惚鋬?nèi)的溫度4℃來看，雖然無法殺死細菌，但可以有效抑制細菌繼續(xù)繁殖。

夏天，飯菜在常溫下放置幾小時才放入冰箱，在外面放這么久，容易滋生細菌。以毒性較高的痢疾桿菌為例，只要幾千個細菌便足以讓食用者拉肚子。而且，飯菜趁熱放入冰箱，也不會影響其營養(yǎng)，但存放食物要生熟分開，用保鮮膜或保鮮袋包好。