空心菜，原名雍菜，又名藤藤菜、通心菜、無心菜等，是一種非常常見的夏季蔬菜，具有以下良好的保健作用。
1、清熱解毒 空心菜富含的果膠能加速體內(nèi)有毒物質(zhì)的排泄；其中多量的木質(zhì)素，能提高體內(nèi)巨噬細(xì)胞吞食病菌的活力，起到殺菌消炎的效用，可以防治瘡瘍、癰癤等病癥。
2、降脂降糖 空心菜中的大量膳食纖維，能加速膽固醇排泄，減少甘油三酯吸收，具有降脂減肥的功效。膳食纖維還能延緩淀粉等的消化，避免餐后血糖急劇上升，有利于糖尿病的治療和康復(fù)。
3、健身防齲 空心菜含有豐富的維A、維C、B族維生素及煙酸、磷、鈣、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用有助于增強(qiáng)體質(zhì)，提高防病抗病能力。此外，空心菜中的葉綠素可潔齒防齲除口臭，并有潤健肌膚作用，堪稱美容佳品。
4、通便防癌 空心菜含有大量纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加速排便，有利防治便秘、痔瘡等，減少結(jié)腸癌變風(fēng)險(xiǎn)。
5、烹制空心菜時(shí)，最好將其菜莖和嫩葉分開來炒。嫩葉適合急火快炒和涼拌，和腐竹、豆腐、魚、肉末、芝麻醬等一起吃能使?fàn)I養(yǎng)搭配更為合理；莖則可以切丁，與黃豆、豆渣、雞蛋等一起炒，口感獨(dú)特，營養(yǎng)豐富。
值得注意的是，空心菜性寒滑利，故體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄及血壓偏低者應(yīng)少吃或慎食。吃涼拌或清炒空心菜時(shí)，最好放點(diǎn)蒜末，既可調(diào)節(jié)味道又能佐治寒涼。
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