洋蔥是蔥屬植物家族的成員之一，蔥屬植物家族還包括韭黃、大蒜、蔥和韭菜。蔥屬植物家族已經(jīng)被培養(yǎng)了多個(gè)世紀(jì)，這不僅僅是因?yàn)樗鼈儶?dú)特的辛辣味道，還因?yàn)樗鼈冇兴幱脙r(jià)值。
洋蔥熱量低，但是富含有益的營(yíng)養(yǎng)成分如維生素、礦物質(zhì)。研究證明，這些營(yíng)養(yǎng)成分能降低多種疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。
首先，洋蔥富含維生素C，維生素C是一種抗氧化劑，可以對(duì)抗可能導(dǎo)致癌癥的自由基的形成。
其次，洋蔥富含纖維素，常吃富含纖維的食物，可降低患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)也可降低患Ⅱ型糖尿病和肥胖癥的風(fēng)險(xiǎn)。
再次，洋蔥富含硫化物，可防止血小板積聚，改善血液流通，促進(jìn)心腦血管健康。但要注意，洋蔥煮得越熟，越不具備該功效。
最后，洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，其具有辛辣味，這種物質(zhì)具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，能抗寒、抵御流感病毒，有較強(qiáng)的殺菌作用。
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