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看看沙拉中潛藏的健康風險

來源：健康一線 2017年09月11日手機看

在非正餐的時間，略有點餓但又不打算吃正餐的情況下，吃個三明治加一小盤蔬菜沙拉，是很多年輕人的習慣做法。但是，這些食物也存在不少健康風險。

風險一：可能被致病菌污染

制作沙拉是不需要加熱殺菌的。沙拉中拌入的生魚片，切碎后放了一兩個小時的奶酪塊，等等，它們都是帶菌的。除了各種食材表面帶菌，菜刀、菜板、餐盤、工作人員的手和衣服等，都會帶菌。在吃沙拉的過程當中，環(huán)境溫度一般都是二十多攝氏度，很適宜各種致病菌的增殖。正因如此，由于吃沙拉而導致食物中毒的事情在歐美國家屢見不鮮。

風險二：可能被蟲卵污染

雖然很多餐廳都以“農(nóng)家自種”為招牌，但這并不意味著沒有安全隱患。“農(nóng)家自種”產(chǎn)品在種植過程中雖然使用人工合成的各種化學物質(zhì)較少，但卻不能保證沒有寄生蟲和致病菌。這些寄生蟲的蟲卵進入人體后，可能會危害健康。此外，一些動物排泄物和塘泥（水塘、河底的淤泥）用作肥料時，還存在著重金屬超標的危險。

風險三：可能被嗜冷菌污染

餐廳里出售的一些生菜卷、三明治、帕尼尼之類便攜西餐輕食，以及飯卷、壽司之類日式輕食，做好之后不太可能馬上吃掉，一般會提前做好放在冷藏柜里存放，這樣可能會被嗜冷菌污染。這是因為，一些微生物非常耐寒，它們在冰箱溫度下仍然繼續(xù)增殖。比如單核增生李斯特菌、副溶血弧菌之類，都是耐冷的致病菌。各種沙拉、水產(chǎn)品、肉制品、奶制品等都可能有該菌。

為了安全起見，沙拉等冷食盡量少吃，如果要吃，一定要選擇食品安全等級為A級、B級的餐廳。