現(xiàn)在正值紅薯葉上市,紅薯葉和莖(葉子下面部分)營(yíng)養(yǎng)非常豐富,是一款天然綠色蔬菜,在美國(guó)被稱為“保健長(zhǎng)壽菜”。
常見(jiàn)吃法有兩種:
1、烹炒
連莖帶葉洗干凈,油熱后放入豆瓣醬(或黃豆醬)、蔥花、蒜粒、食鹽、大料、生抽煸炒出香味后,再放入紅薯葉用大火烹炒,炒熟后放入味精、食醋調(diào)拌均勻即可食用,其味道鮮美可口略有甜味。
2、涼拌
把紅薯莖和葉分開(kāi),取紅薯莖洗干凈,用開(kāi)水焯上幾分鐘熟后放入食鹽、味精、辣椒油、食醋、小磨油涼拌吃(紅薯莖也可以單獨(dú)烹炒)。剩下的紅薯葉用開(kāi)水焯后,用蒜泥、食鹽、燎熟的蔥花油、味精、生抽、食醋涼拌吃。
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