“人不可一天無豆”,其中“植物奶”——豆?jié){無疑是眾多市民早餐的首選。特別是不少女性認為豆?jié){中含有植物雌激素,所以“喝豆?jié){能美容”更是受到不少女性的熱捧,然而,隨之而來的是,因為認為“豆?jié){中雌激素偏高”,一些人誤以為喝豆?jié){易引發(fā)乳腺癌或患了乳腺癌不能喝豆?jié){。當然這樣的觀點是不正確的,植物雌激素并不等于人體雌激素,喝豆?jié){不但不會引發(fā)乳腺癌,反而還能預防諸多女性癌的發(fā)生。
據《本草綱目》記載:“豆?jié){利水下氣,制諸風熱,解諸毒。”豆?jié){的營養(yǎng)來源于大豆。大豆的蛋白質含量是很高的,有35%~40%,它比各種肉類的蛋白質含量要高兩三倍。除蛋白質、鈣、鐵等各種微量元素和礦物質外,大豆中還含有豆固醇、不飽和脂肪酸和卵磷脂,這些物質可以幫助人們降低血液中膽固醇的濃度。
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