夏季天氣炎熱易使人體機(jī)能衰退，在飲食上也應(yīng)引起足夠的重視，正確飲食，及時(shí)進(jìn)補(bǔ)，過健康炎夏。

　　民間諺語流傳千年，蘊(yùn)藏著傳統(tǒng)智慧和養(yǎng)生哲學(xué)，尤其在飲食上，到現(xiàn)在依然“指導(dǎo)”著我們的日常生活。比如“夏日吃西瓜，藥物不用抓”、“夏季食個(gè)荔，一夏都無弊”等，都朗朗上口，流傳甚廣。

　　夏季飲食應(yīng)吃什么

　　夏季飲食六個(gè)最佳

　　一、最佳調(diào)味品---食醋。夏天人易疲勞、困倦不適等，多吃點(diǎn)醋，很快會(huì)解除疲勞，保持充沛的精力。食醋功效如下：

　　1．健脾開胃

　　醋能刺激胃酸分泌，健脾開胃，是促進(jìn)食欲的好方法。而且，醋還養(yǎng)胃，胃不好，有慢性、萎縮性胃炎的人，適量吃醋會(huì)得到有效緩解。

　　2．殺細(xì)菌

　　身體在夏季容易受細(xì)菌侵害，引起腸道疾病甚至食物中毒，在飲食中加點(diǎn)醋，既殺菌消毒，又提味。

　　3．提精神

　　高溫天氣特別容易疲勞、休息不好。不過，醋中的醋酸，能將導(dǎo)致疲勞的罪魁禍?zhǔn)兹樗嵫趸x，幫你提神醒腦。

　　4．降血壓

　　“少鹽多醋”是傳統(tǒng)的健康飲食之道，醋中的礦物質(zhì)鉀能排出體內(nèi)過剩的鈉，可以預(yù)防和治療高血壓，動(dòng)脈硬化、心臟病、中風(fēng)等疾病。

　　5．美容顏

　　醋是酸的，但卻是典型的堿性食物，它能中和體內(nèi)的酸堿平衡，達(dá)到美容養(yǎng)顏的效果。特別是一些醋中還加了玫瑰、蜂蜜等成分，美容效果就更好。

　　二、最佳蔬菜---苦味菜。夏季氣溫高濕度大，往往使人精神委靡、倦怠乏力、食欲不振。此時(shí)，吃點(diǎn)苦味蔬菜大有裨益?？辔妒卟酥泻胸S富的具有消暑、退熱、除煩、提神和健胃功能的生物堿、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質(zhì)?？喙?、苦菜、萵筍、芹菜、蒲公英、蓮子、百合等都是佳品，可供選擇。此外，有些蔬菜也有不錯(cuò)的消暑功效，如番茄、茄子、蘆筍、竹筍、蓮藕等，可用于涼拌、沙拉的方式來代替油炒，這樣更爽口容易下飯。另外不妨多用醋來調(diào)味，也有開胃消化的好處。

　　推薦菜式

　　清炒苦瓜：

　　材料：苦瓜3根，小蔥2根；調(diào)料：鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙；

　　做法：

　　1.先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。

　　2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時(shí)用刀將它切成一片一片時(shí)，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個(gè)平面上。

　　3.小蔥切成段，放入油鍋內(nèi)爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時(shí)，加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。

　　提示：1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。 2.苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進(jìn)苦瓜肉中，中和苦味。 3.炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。 4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時(shí)間不要超過4-5分鐘，苦瓜生一點(diǎn)才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點(diǎn)兒。

　　　三、最佳湯肴---番茄湯。夏令多喝番茄湯既可獲得養(yǎng)料，又能補(bǔ)充水分，一舉兩得。番茄湯所含番茄紅素有一定的抗前列腺癌和保護(hù)心臟的功效，最適合于中老年男性。

　　推薦菜式：奶香番茄湯

　　材料：番茄（除了番茄，還可以加入些番茄醬），奶油，洋蔥，黃油，鹽，香葉，面漿，雞湯。

　　做法：

　　1、將番茄洗凈后用開水稍燙，然后去皮切小塊；洋蔥取一小塊，洗凈后切末。

　　2、下面來做炒面漿，不光這個(gè)湯會(huì)用到，大家熟悉的羅宋湯等其他西式濃湯中也會(huì)用到，做法如下：舀幾勺葷油放入鍋中，開小火，放入面粉，炒勻，等到面粉和油完全拌合，就成了。面漿不宜大多，可以邊加邊攪拌，這樣比較容易掌握濃稠度。

　　3、鍋內(nèi)放入黃油燒熱，下入洋蔥末炒香，加入番茄塊和香葉翻炒片刻，再放入雞湯，旺火燒開，然后改小火燒30分鐘，加入面漿攪勻后盛出。

　　4、晾涼后用粉碎機(jī)打碎，再入鍋內(nèi)燒開，加鹽，奶油攪勻，盛入湯碗，就可以了，最后還可以撒上些烤面包粒。

　　四、最佳肉食---鴨肉。鴨肉不僅富含蛋白質(zhì)，而且由于其屬水禽，還具有滋陰養(yǎng)胃、健脾補(bǔ)虛、利濕的作用。

　　苦瓜煸鴨肉

　　材料：鴨腿、苦瓜、青椒；

　　腌料：蛋清+淀粉+料酒+少許鹽+醬油+白胡椒粉+少許雞精拌勻。（根據(jù)肉絲的量來適當(dāng)調(diào)整腌料的比例，這個(gè)沒有絕對(duì)，基本是全部肉量的三分之一）；

　　做法：

　　1. 苦瓜、青椒洗凈切絲。將鴨腿肉細(xì)細(xì)片下來切成條備用。

　　2. 將切好的鴨肉和腌料拌勻腌制大概20分鐘左右。

　　3. 起油鍋，鴨肉本身會(huì)出很多油，所以油可以少一點(diǎn)，將油燒熱。

　　4. 油熱后轉(zhuǎn)小火，放入腌制好的鴨肉絲滑炒，放蔥花，把肉絲劃散。

　　5. 待鴨肉炒至7、8成熟，盛出；

　　6. 改大火放入切好的苦瓜和青椒，翻炒均勻至菜斷生，再放入剛炒過的鴨肉絲，然后放鹽調(diào)味后，轉(zhuǎn)小火出鍋。

　　五、最佳飲料---熱茶。夏天離不開飲料，首選飲品應(yīng)是極普通的熱茶。紅茶中富含鉀元素，既解渴又解乏。

　　檸檬紅茶的功效，檸檬性溫、味苦、無毒，具有止渴生津、祛暑清熱、安胎、疏滯、化痰、止咳、健胃、健脾、止痛、殺菌等功能。吃檸檬果或喝檸檬汁，可以化食、解酒，排毒，對(duì)人體健康有很大的益處。

　　紅茶還有各種抗菌作用，并且預(yù)防感冒。紅茶中黃酮類化合物具有殺除食物有毒菌、使流感病毒失去傳染力等抗菌作用。除預(yù)防感冒之外，還有人在因感冒而喉嚨痛的時(shí)候用紅茶漱口。

　　檸檬紅茶具有檸檬的清香滋味，建胃整腸幫助消化，頗適合餐后飲用。此外還可滋潤肌膚，促進(jìn)血液循環(huán)，活化細(xì)胞等。檸檬豐富的維生素，對(duì)改善血壓、緩和神經(jīng)、幫助消化和分解體內(nèi)毒素有一定的輔助作用。檸檬果汁內(nèi)的檸檬酸鹽，可防止腎結(jié)石。常食檸檬汁還能潔白牙齒，幫助消化。天氣炎熱時(shí)，檸檬紅茶泡開水飲用，更具有生津、止渴、解暑的作用。易發(fā)粉刺年輕人，涂點(diǎn)檸檬油，可使臉部光潔，堅(jiān)持使用還能消除粉刺。

　　檸檬紅茶的制作方法：自制一款茶飲既可提神減壓，又可養(yǎng)生防病，何樂而不為呢？現(xiàn)在就給大家介紹一下這款檸檬紅茶的制作方法，很簡單的哦~~~ 材料：檸檬1/4個(gè)，紅茶包1個(gè)　　做法：1.檸檬壓擠成汁，再將檸檬皮切成小細(xì)條，備用　　2.將紅茶袋放入中型保溫杯，加入檸檬汁和檸檬皮　　3.沖入約250毫升熱水，蓋上茶蓋，約3分鐘后取出紅茶包，以免紅茶釋出過多單寧酸而使茶變得較苦澀?！　」πВ嚎芍⑾湍伕?、提神松壓、維生素c具有美白皮膚和防感冒。

　　六、最佳營養(yǎng)素---維生素e。專家介紹，人在夏天會(huì)遇到三大危險(xiǎn)，即強(qiáng)烈的日照、臭氧與疲勞，而維生素e可將這三大危險(xiǎn)降到最低程度。

　　富含維生素e的食物有：果蔬、堅(jiān)果、瘦肉、乳類、蛋類、壓榨植物油等。果蔬包括獼猴桃、菠菜、卷心菜、菜塞花、羽衣甘藍(lán)、萵苣、甘薯、山藥。堅(jiān)果包括杏仁、榛子和胡桃。壓榨植物油包括向日葵籽、芝麻、玉米、橄欖、花生、山茶等。此外，紅花、大豆、棉籽、小麥胚芽、魚肝油都有一定含量的維生素e，含量最為豐富的是小麥胚芽。

　　夏季飲食禁忌

　　夏季，天氣炎熱，特別是進(jìn)入盛夏后，濕度明顯增大，空氣流通性差，更加顯得悶熱異常，常在室外勞作的人們或抵抗力低的人，很容易中暑。中暑后除及時(shí)采取治療外，在飲食上也有四忌需要引起人們的重視。

　　1．忌大量飲水

　　中暑的人應(yīng)該采取少量、多次飲水的方法，每次以不超過300毫升為宜。切忌狂飲不止。因?yàn)?，大量飲水不但?huì)沖淡胃液，進(jìn)而影響消化功能，還會(huì)引起反射排汗亢進(jìn)。結(jié)果會(huì)造成體內(nèi)的水分和鹽分大量流失，嚴(yán)重者可以促使熱痙攣的發(fā)生。

　　2．忌大量食用生冷瓜果

　　中暑的人大多屬于脾胃虛弱，如果大量吃進(jìn)生冷瓜果、寒性食物，會(huì)損傷脾胃陽氣，使脾胃運(yùn)動(dòng)無力，寒濕內(nèi)滯，嚴(yán)重者則會(huì)出現(xiàn)腹瀉、腹痛等癥狀。

　　3．忌吃大量油膩食物

　　中暑后應(yīng)該少吃油膩食物，以適應(yīng)夏季胃腸的消化功能。如果吃了大量的油膩食物會(huì)加重胃腸的負(fù)擔(dān)，使大量血液滯留于胃腸道，輸送到大腦的血液相對(duì)減少，人體就會(huì)感到疲憊加重，更容易引起消化不良。

　　4．少吃涼食

　　氣候尤其炎熱的時(shí)，適當(dāng)?shù)爻砸恍鍪郴蛘吆纫恍├滹嫊?huì)讓人感覺身心舒適，還能起到一定的驅(qū)暑降溫作用。

　　但是，這些食物不宜吃得太多。涼粉、冷粥吃得太多就容易傷胃。而雪糕、冰磚等是用牛奶、蛋粉、糖等制作而成，不可以不可以食用過多，否則容易導(dǎo)致胃腸溫度下降，引起不規(guī)則收縮，誘發(fā)腹疼、腹瀉等癥狀。目前市場上的飲料品種非常多，但是營養(yǎng)價(jià)值不高，還是少飲為好。如果喝多了冷飲還會(huì)損傷脾胃、影響食欲，甚至可能導(dǎo)致胃腸功能混亂。

　　5．吃水果應(yīng)該適度

　　從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，人體多種基本營養(yǎng)需求---碳水化合物、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等，都不是單單依靠吃水果就能滿足的。長時(shí)間靠“水果化”生存，容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足，對(duì)人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)等都產(chǎn)生不利影響。有些年輕的朋友喜歡在夏天的時(shí)光靠吃水果來減肥，其實(shí)不是非?？茖W(xué)。光吃水果不但會(huì)導(dǎo)致非常多疾病，且因?yàn)榇蟛糠炙橇糠浅３渥?，所以長時(shí)間大量攝入，并不可以達(dá)到減肥效果。

　　6．避免生食水產(chǎn)品

　　水產(chǎn)品的營養(yǎng)豐富且味道好，夏天生食口感也是一流的。不過，像熗蝦、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉蝦、醉蟹、咸蟹等海鮮食品，安全風(fēng)險(xiǎn)有些大。因?yàn)楹ｕr中含有非常多寄生物，未經(jīng)高溫消毒，吃了容易傳染疾病。非常多人認(rèn)為，沒有經(jīng)過加熱或是高溫烹飪的食物，含有的營養(yǎng)元素不會(huì)流失，生吃就是最好的。像蔬菜、水果這些食物生吃比有些好，它們所含有的維生素、纖維等營養(yǎng)元素不會(huì)缺失。但是生吃蔬菜水果時(shí)一定要洗干凈，因?yàn)楝F(xiàn)在蔬菜、水果多含有農(nóng)藥。

　　夏季天氣炎熱，在飲食上應(yīng)更加側(cè)重于清涼消暑，但是，也不可忘記及時(shí)進(jìn)補(bǔ)，只有在夏天養(yǎng)好身子才能有足夠的能量接受嚴(yán)寒。

　　夏季進(jìn)補(bǔ)小貼士

　　麥冬燉甲魚

　　材料 麥冬6克、枸杞6克、玉竹8克 甲魚150克；

　　調(diào)料 酒2小匙、鹽1小匙；

　　作法： 1． 將甲魚宰殺洗凈，熱水氽燙出水；

　　2 ．將氽好的甲魚切塊加水燉煮1小時(shí)；

　　3 ．藥材用水沖洗后放入煲中；

　　4 ．再將調(diào)料入煲，用文火燉30分鐘即可食用

　　功效解析：

　　夏令陰血虛虧可造成頭暈?zāi)垦?，肌膚干燥，面色無華，因此急需滋陰生津、補(bǔ)益精血。甲魚營養(yǎng)豐富、湯味鮮美、且潛伏水中，有滋陰、清熱、涼血之效，被譽(yù)為陰性食品中的佼佼者，最補(bǔ)人之精血，麥冬養(yǎng)陰生津、令人輕身不老，枸杞滋補(bǔ)肝腎、以明目烏發(fā)見長，玉竹性寒又能美白祛斑，悅澤膚色，女性乃陰柔之體，所以此湯最適宜女性、陰虛者夏令進(jìn)補(bǔ)。

　　山藥牛肉湯

　　材料 黃耆30克紅棗30克 牛肉250克、山藥250克；

　　調(diào)料 酒2大匙、鹽1小匙；

　　作法： 1． 山藥去皮洗凈切片；

　　2． 紅棗用清水洗凈瀝干備用；

　　3． 牛肉沖洗，后用熱水氽燙去血水洗凈備用；

　　4 ．將6杯水煮沸，同時(shí)加入藥材、牛肉放入鍋中燉40分鐘；

　　5 ．最后加入山藥和調(diào)料，再繼續(xù)燉煮15分鐘即可。

　　功效解析：

　　山藥為藥食兩用之品，藥用健脾益氣、長肌肉、止泄瀉、除疲勞，飲食可作主食、作蔬菜，或釀酒的原料，常年食用有降血糖、抗血管硬化、延緩衰老等諸多功效；黃芪補(bǔ)氣生肌固表、能增強(qiáng)機(jī)體的免疫力、預(yù)防病毒侵襲；紅棗益氣補(bǔ)血，健脾益胃，尤其其維生素含量為百果之冠，被營養(yǎng)學(xué)家稱為“活維生素素丸”

　　牛肉不僅營養(yǎng)價(jià)值高，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也非常適合人體的需要，在畜產(chǎn)品中以熱能高、蛋白質(zhì)多、脂肪含量少而聞名，特別是牛肉擁有的必需氨基酸甚多，故中醫(yī)認(rèn)為：黃牛肉 補(bǔ)氣功效，足以與黃芪比美。牛肉中水牛肉性涼，黃牛肉性溫，所以夏令食補(bǔ)宜選用水牛肉。

　　山藥牛肉湯藥食相兼，偏重于補(bǔ)氣健脾，脾氣虛弱、體倦乏力、機(jī)體免疫機(jī)能降低者，較適合夏季氣虛者作為日常食補(bǔ)。

　　天王補(bǔ)心丹

　　藥物：酸棗仁、柏子仁、天冬、麥冬、生地、當(dāng)歸、人參、玄參、丹參、茯苓、五味子、遠(yuǎn)志、桔梗、朱砂。

　　服法：中藥店內(nèi)有現(xiàn)成的丸藥銷售、每次6克、每日三次。

　　也可熬成湯藥、每日二劑，或請(qǐng)藥店加工成補(bǔ)膏，每日晨晚食用。

　　功效解析：

　　方中以天冬、生地、人參，寓意補(bǔ)益天地人三氣。另將人參、麥冬、五味子數(shù)藥相合，內(nèi)含生脈散之意，以取養(yǎng)心陰、生血脈之效。人參補(bǔ)心氣、玄參滋心陰、丹參調(diào)心血，三參共用，則令氣血旺心有所養(yǎng)，神明可安。茯苓、五味子、遠(yuǎn)志、酸棗仁、柏子仁、朱砂安神鎮(zhèn)靜，桔梗引藥上行，故整個(gè)處方配伍合理、結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，重點(diǎn)突出。該方的主要功能是養(yǎng)心安神、滋陰清熱，因此它最適宜夏季因火熱熏蒸、陰血虛弱所致心神不安者調(diào)補(bǔ)之用。

　　芡實(shí)八珍糕

　　藥料：芡實(shí)、山藥、茯苓、白術(shù)、蓮子肉、米仁、扁豆各30克、人參8克；

　　制作：以上各藥洗凈烘脆、研粉加入米粉500克、和勻加糖蒸糕；

　　功效解析：

　　方中諸物雖為藥、更是食、故無藥石之苦，且制成糕后，香甜可口、男女老少皆能食用。此方各藥健脾和胃、利濕消食，故能增強(qiáng)人的食欲，是夏季健脾養(yǎng)胃藥膳食療中的最佳選擇。

　　玉屏風(fēng)散

　　藥料：黃芪、白術(shù)、防風(fēng)；

　　服法：中藥店內(nèi)有現(xiàn)成的丸藥銷售、每次6克、每日三次。

　　也可熬成湯藥，每日二劑。

　　功效解析：

　　黃芪益氣不同于人參、黨參，它重在固表、強(qiáng)壯衛(wèi)氣以抵御外邪的侵襲，方中并配以白術(shù)健脾，從內(nèi)助生氣血運(yùn)行，來支援黃芪的益氣固表驅(qū)協(xié)外出，防風(fēng)則疏風(fēng)解表，預(yù)防病變由腠理而入，三藥各司其職，齊心協(xié)力，猶如一道玉屏拱衛(wèi)著人體肌表的安全，故古人將稱其譽(yù)為玉屏風(fēng)散。夏季“空調(diào)病”所引發(fā)的衛(wèi)陽虛弱，如以玉屏風(fēng)散補(bǔ)氣固表，不僅能明顯增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能、還可減少各種疾病的發(fā)生。