馬鈴薯是非常常見家常菜，利用馬鈴薯能做出很多令人喜愛的佳肴，不少家庭主婦們都掌握了各種馬鈴薯的做法。但是馬鈴薯的做法也是有不少的講究，微微健康網(wǎng)小編就來(lái)為你簡(jiǎn)單的介紹一下。
1.做土豆菜削皮時(shí)，只應(yīng)該削掉薄薄的一層，因?yàn)橥炼蛊は旅娴闹河胸S富的蛋白質(zhì)。去了皮的土豆如不馬上燒煮，應(yīng)浸在涼水里，以免發(fā)黑，但不能浸泡太久，以免使其中的營(yíng)養(yǎng)成份流失。
2.土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會(huì)使外層熟爛甚至開裂，里面卻是生的。
3.存放久的土豆表面往往有藍(lán)青色的斑點(diǎn)，配菜時(shí)不美觀。如在煮土豆的水里放些醋（每千克土豆放一湯匙），斑點(diǎn)就會(huì)消失。
4.粉質(zhì)土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的鹽水或醋，土豆煮后就能保持完整。
5.去皮的土豆應(yīng)存放在冷水中，再向水中加少許醋，可使土豆不變色。
6.把新土豆放入熱水中浸泡一下，再入冷水中，則很容易削去外皮。 可用來(lái)烹煮。
馬鈴薯在中國(guó)是很常見的食材，我們?cè)趯W(xué)習(xí)了馬鈴薯的各種做法做外，還不能忽視了這些重要的講究喔。
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