骨頭湯可是餐桌上的營養(yǎng)佳品，很多家庭把骨頭湯認(rèn)為是補(bǔ)鈣、養(yǎng)生最好的食物。但很多人對骨頭湯怎么熬最營養(yǎng)并不清楚，下面微微健康網(wǎng)小編就給大家推薦幾種美味骨頭湯及熬制方法。

　　骨頭湯怎么熬最營養(yǎng)?

　　骨頭在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘，再過冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉，然后一次加足煲湯冷水，湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放你自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當(dāng)歸、黨參、枸杞、棗等等(要看自己身體需要什么補(bǔ)藥)，既可增加湯的風(fēng)味，又可健體強(qiáng)身。然后蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可。最后放鹽，不必再放味精了。

　　建議用礦泉水來煲靚湯，味道會更美。

　　有醫(yī)學(xué)專家說在水燒開后可適量加醋，醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);

　　熬骨頭湯保鮮少油膩

　　方法一：加1小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。

　　方法二： 熬排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。

　　燉大骨頭湯, 補(bǔ)補(bǔ)鈣吧

　　先將骨頭和排骨用涼水洗凈，再把骨頭放到湯褒里放足夠的冷水開大火使水沸騰，因為水沸騰了之后

　　可以將骨頭上沒有洗到或者骨頭里的血水凝固使之飄上水面，這個時候就將水面上黑灰色的固體物質(zhì)用湯

　　勺打出，使湯里不會再有血腥味，然后放姜，也可以放幾片檸檬，這樣能是湯味更鮮，據(jù)說能代替醋的作

　　用，而且比醋更香，呵呵，東西放進(jìn)去之后，將火關(guān)到最小，開始慢慢褒，等過了4、5個小時之后，將排

　　骨用滾水過一下，讓血水過掉，然后打開褒蓋應(yīng)該可以看到湯已經(jīng)比較濃了，這個時候就將骨頭撈出來，

　　放入排骨和你想要的配料，(比如蘿卜、冬瓜等容易熟的東西)。

　　PS：如果是不容易熟的東西做配料，那么在搞骨頭湯的時候就應(yīng)該放如，配料的放入時間應(yīng)根據(jù)配料

　　的易熟程度來放。放好排骨和配料之后開大火將整個湯滾一下，然后關(guān)小火褒1個半小時到兩個小時，此

　　時湯就能喝了，里面的排骨吃起來也比較鮮嫩可口，至于鹽主張少放，要加鹽吃的時候按自己的口味去加。

　　黃豆骨頭湯能補(bǔ)鈣

　　黃豆的營養(yǎng)價值很高，同骨頭一起燒，營養(yǎng)更好。

　　在骨頭湯里含琬膠，琬膠能增強(qiáng)免疫功能，有利于延年益壽，另外，骨頭湯里也含較多的鈣，如果在烹調(diào)時適量加點醋更好，有利骨頭中鈣的析出。

　　骨頭湯怎么熬最營養(yǎng)?

　　熬骨頭湯，最好用冷水。因為一般的骨頭總帶有一點肉。如果一開始就往鍋里倒熱水或開水，熬出的湯味道并不鮮。原因是肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會馬上凝固，使其里層的蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里。只有一次加足冷水，并慢慢加溫，蛋白質(zhì)才能充分地溶解到湯里，湯的味道才鮮美。另外，要想湯清，不渾濁，湯滾開大約20分鐘后，即改為微火，使湯只開鍋，不沸騰。因為水大開大滾，會使蛋白質(zhì)分子凝固成許多白色的小顆粒，湯自然就渾濁不清了。

　　熬湯不要過早加鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的味道。

　　先把水燒開,把骨頭先用水煮一煮,你會發(fā)現(xiàn)有很多泡泡,骨頭上方還有血絲.就是廣東人所謂的"出水"了.出過水的骨頭再用冷水重新洗干凈,再放到一鍋干凈的水里熬兩個小時左右就可以了.你也可以在出水之后用姜片蔥頭爆香骨頭,再倒上熱水,熬出來的骨頭湯就變成白色的,像牛奶一樣,很香.您不妨一試!

　　什么也不要放，只用骨頭熬，大火熬開，小火慢燉，最少4-5個小時 ，用砂鍋最好.

　　美味骨頭湯 絕對營養(yǎng)

　　骨頭海帶湯的做法：骨頭買回來洗過之后放上姜和酒，攪拌后放置半個小時(先不要放水);同時海帶要選那種綠的厚的那種，用鹽水浸泡半個小時，沖洗干凈后和骨頭一起入鍋，同時放入適量的醋，其他原料一樣.然后開滾之后小火45鐘(一定要半小時以上最好一個小時).最后，根據(jù)個人口味加鹽和雞精，撒上蔥花。美味就只等你享用了啊.

　　美味骨頭湯

　　材料：大棒骨、紅棗、海帶、蘿卜、醋、鹽、料酒

　　第一步：提前一天把干海帶蒸半個小時，然后在涼水里泡上

　　第二步：提前兩個小時，泡上干紅棗

　　第三步：把處理好的海帶洗凈，切成五厘米見方的大片兒

　　第四步：蘿卜，切四五個薄片兒就行

　　第五步：大棒骨洗凈，從中間兒砍斷，如果自家沒有大刀，別忘了在超市讓師傅幫著處理下

　　第六步：燉鍋加滿涼水，放入大棒骨和紅棗、蘿卜、海帶(放多少看自己嘍，也可以不放)

　　第七步：開燉嘍，從開鍋開始，改小火一個半小時，在一個小時的時候滴點兒醋，出鍋前放鹽

　　美味的骨頭湯就好啦

　　骨頭湯營養(yǎng)豐富、味道鮮美，主要是由于骨頭中的蛋白質(zhì)(其中含有多種氨基酸)和脂肪 溶解到湯內(nèi)的要使熬出的骨頭湯味道鮮美、營養(yǎng)好，首先，應(yīng)將骨頭放在冷水鍋中，逐漸升溫煮沸，然后，改用文火煨燉，這樣可以使骨組織疏松，骨中的蛋白質(zhì)、脂肪逐漸解聚而溶 出。其次，在熬制骨頭湯時，中途不要往鍋中加冷水，否則，湯溫驟然下降，會使骨中的蛋白質(zhì)等迅速凝固而變性，收縮成團(tuán)而不再解聚，肉質(zhì)表面的空隙也會因此而收縮，造成肉 骨組織緊密不易燜酥，骨髓內(nèi)的蛋白質(zhì)、脂肪無法大量溶出，這樣不僅影響湯中的營養(yǎng)含量，而且也影響湯味的鮮香程度。

　　怎樣才能熬出味道鮮美又營養(yǎng)的骨頭湯?

　　1、根據(jù)個人的經(jīng)驗，骨頭在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘，再過冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉，然后一次加足煲湯冷水，湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放你自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當(dāng)歸、黨參、枸杞、棗等等(要看自己身體需要什么補(bǔ)藥)，既可增加湯的風(fēng)味，又可健體強(qiáng)身。然后蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可。最后放鹽，不必再放味精了。

　　2、建議用礦泉水來煲靚湯，味道會更美。

　　3、有醫(yī)學(xué)專家說在水燒開后可適量加醋，醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);

　　4、用馬蹄 青紅羅卜煲豬骨頭， 慢火熬它兩個小時就可以喝了 這個湯不用加味精也一樣鮮甜的

　　最佳的方法：豚骨素+調(diào)味料+礦泉水。

　　因為豚骨素是日本協(xié)和發(fā)酵株式會社在中國工廠化生產(chǎn)出來的，而且無自制骨湯的腥臭味。據(jù)說質(zhì)量很好，符合國際標(biāo)準(zhǔn)。

　　以上這篇文章告訴大家骨頭湯怎么熬最營養(yǎng)，掌握骨頭湯的正確做法是非常有必要的。骨頭湯中含有很高的蛋白質(zhì)、維生素、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，但只有正確的熬法才能保證湯中的營養(yǎng)不流失。