以前吃完了美味西瓜皮總會直接扔掉，某天偶然在網(wǎng)上看到原來西瓜皮有如此多的做法，于是學著做了一個涼拌西瓜皮，果然美味，聽說還有去火的作用呢。真沒想到西瓜渾身是寶，今天小編就帶你來看看西瓜皮有哪些美味而又簡單的做法。

　　酸辣西瓜皮

非常簡單又開胃的菜。夏天到了，吃完了西瓜一般就把皮扔掉，有點可惜，其實西瓜皮做的菜很有特色，我這里介紹一種做法--拌西瓜皮，有西瓜特有的清香味、而且特別脆，兼有清熱去暑的作用哦！

　　材料：半個西瓜皮（我用的是6斤左右的西瓜），蒜一頭剁碎，干紅椒四個切絲，鹽少許，味精少許，白醋

做法：1、將西瓜皮外面一層綠色的皮削掉，切成條2、加入適量的鹽用手抓勻，腌十五分鐘，然后擠干多余的水分。3、鍋坐油，7成熱時放蒜，蒜香撲鼻時放干紅椒，干紅椒顏色變深后倒入腌好的西瓜皮。翻炒幾下，起鍋前依次放入味精、白醋。4、大功告成。

　　小訣竅：建議白醋，如果放香醋的話，一是顏色不好看了，會變黑，二是香醋的味道會蓋住西瓜的清香，那就很失敗了。

　　牛肉魚子醬西瓜皮炒飯

材料：西瓜皮、牛肉、蔥、雞蛋、鹽、糖、食用油、生抽、生粉、魚子醬、剩飯

做法：準備1、牛肉切丁，放生粉、鹽、生抽、一點白糖、少許蛋白、兩大勺油，拌勻2、西瓜皮刨去外皮，切丁，放少許鹽，腌制一會會，去水，待用步驟1、 鍋中放適量油2、 放入牛肉，快速炒至變色3、 撈出瀝油4、 炒牛肉的湯汁留在鍋中，放入米飯，慢慢炒散5、 放入西瓜皮拌炒6、 放腌肉剩下的全蛋液7、 炒至蛋成型8、 放入牛肉粒拌炒9、 放少許魚子醬、鹽，拌炒均勻10、出鍋前放入蔥花即可。

竹筍西瓜皮鯉魚湯

祛濕降濁，健脾利水。適用于身重困倦、小便短小、高血壓。竹筍是一種低脂肪、低糖、多纖維素的食品，具有促進腸道蠕動、幫助消化、防治便秘之功效，也有防癌的作用。

　　材料：主料：鯉魚1條（約750克），鮮竹筍500克，西瓜皮500克，眉豆60克，生姜，紅棗各適量。

　　做法：①竹筍削去硬殼，再削老皮，橫切片，水浸1天；鯉魚去鰓、內臟、不去鱗，洗凈略煎黃；眉豆、西瓜皮、生姜、紅棗（去核）洗凈。

　　②把全部材料放入開水鍋內，武火煮沸后，文火堡2小時，加精鹽調味供用。

　　牛肉西瓜皮蒸餃

材料：料酒，生抽，香油，生姜粉，五香粉，鹽，黑胡椒，蔥（只要蔥白部分），牛肉，西瓜皮（牛肉西瓜皮量的比例1比2），面粉，開水，冷水

做法：1、牛肉剁碎（我這次偷懶是用料理機絞的肉，還是覺得剁的好吃），西瓜皮去外皮，紅瓜瓤可以適當留一些，剁碎，用紗布擰去水分。2、在牛肉里放入料酒（一點點即可）、生抽（少許）、生姜粉、五香粉、鹽（適量）、黑胡椒（也可不放）、蔥白碎，拌勻，西瓜皮先加適量麻油，拌勻后放入肉餡中，拌勻。3、取1/3面粉，用開水燙面，揉成光滑的面團，放涼。4、剩下的2/3面粉，加冷水和成團，與第一步中的燙面揉到一起，多揉一會兒，用濕毛巾蓋上醒30分鐘。5、醒好的面團再繼續(xù)揉上一會兒。6、面團揉好后，搟成長條狀，用刀切成小面團。7、搟皮兒。8、包餃子。9、蒸籠墊刷上一層油，將餃子放入排好。10、水煮開，上鍋蒸熟即可。

　　西瓜皮蝦皮雞蛋餃子

材料：蝦皮，雞蛋，西瓜皮，鹽，油，鮮貝露，蔥姜末，香油，黃瓜

做法：1.蝦皮洗凈跟雞蛋液，鹽混在一起打散。我用了3個雞蛋，貌似有點多，不過吃起來還不算多哈2.炒鍋注油燒熱，下蝦皮雞蛋液攤熟，用鍋鏟搗碎。注：炒雞蛋時多放點油，這樣炒出來的雞蛋鮮嫩蓬松，而且多出來的油直接用于拌餡，不用再放油了3.關火后加點鮮貝露、蔥姜末、香油拌勻，晾涼4.西瓜皮去掉外面的綠衣和里面的紅壤，洗凈控干5.一根黃瓜洗凈備用6.將西瓜皮和黃瓜都用擦板擦成絲7.加點鹽煞出大部分的水分后，用手撰干后拌入炒好的雞蛋里，成為餡料。俺這個懶人就直接在鍋里拌了，省事，不用再洗一個盆了8.包成餃子下鍋煮熟就好啦

　　燒排燜瓜皮

夏天，最喜歡吃西瓜，但挖完瓜肉后，西瓜皮通常會丟棄了，覺得很可惜，按老人家的說法，西瓜皮正是最涼氣的，非常適合這種炎熱的天氣。這道菜中，一半西瓜皮當容器，一半在最后才入鍋，完成了一次從配角到主角的華麗的變身。

　　材料：排骨，西瓜皮

做法：1.排骨斬件，焯水，過涼備用。2.鍋里放油，下冰糖炒成糖色，鍋內起煙時，把瀝干水的排骨放入鍋內翻炒到上色，倒入開水沒過排骨為準，加入八角、花椒、姜片、料酒等大火燒開，蓋鍋用小火燒半個小時。3.在燒排骨的同時，取半個已經(jīng)挖去瓜肉的西瓜皮，把邊緣切成鋸齒狀，備用。4.另外半個西瓜皮，去皮切成丁，備用。5.半小時后，打開蓋，放入西瓜丁大火收汁，最后加入少許蒜蓉收味即可。6.（西瓜皮本為配角，卻充分吸收了燒排之味，反而變得入味十分，搶足了此菜的風頭）薄荷西瓜夏天最愛的水果就是冰鎮(zhèn)西瓜了，咬一口真是透心涼，舌尖甜，舒服到心底。后來聽人說西瓜皮抹臉美容，有時吃完就往臉上抹，也不知真管用不，但那清涼的感覺讓皮膚也舒爽開來。

　　每吃完后就要扔掉一大堆皮，若是皮薄的還好，遇上皮厚的，可怪心痛的。上網(wǎng)后，看了好些朋友利用西瓜皮來做菜，也想試，只是想著，那瓜皮做菜能好吃么，有點硬硬的，口感一定不好吧，這么一想就總也出不了手。

　　那天買的瓜很甜，瓜皮卻厚，就又想著做菜的事了，好不好吃試一把就知道了，決定了，那就涼拌吧！

　　材料：西瓜皮，鮮薄荷，白糖，白醋，鹽，白芝麻做法：1、瓜皮洗凈去綠皮切薄片，用白糖、白醋、鹽腌半小時，時間再長點也可以。2、瓜皮腌好后，加上些熟白芝麻和薄荷葉拌勻即可。

　　鐵板“西瓜皮”

　　材料：“西瓜皮”魚6條，鹽適量，胡椒粉適量，油適量

做法：1.“西瓜皮”魚去腮去內臟洗凈，抹干水份后用鹽和生粉腌2小時。2.鐵板放少量油，燒熱后將“西瓜皮”平鋪在鐵板上，注意不時翻面以免煎焦。3.因鐵板傳熱散熱慢，所以煎到7成熟就可以關火讓鐵板的余熱慢慢煎熟魚。4.撒上適量胡椒粉即可食用。

　　醬香瓜皮

材料：西瓜皮1000克 水蘿卜50克 黃瓜50克 蒜5瓣 食用油30克 香油2小匙 醬油2小匙 料酒2小匙 精鹽2小匙 白糖1小匙 味精1小匙

做法1.將西瓜外面的翠衣和靠近瓜瓤的白色軟層去掉，只留靠近外皮的淺綠色的那層，放太陽下曬至一成干；2. 將曬干的瓜皮洗凈，放入沸水中煮一下后撈出晾涼，然后擠干水，切成塊狀；黃瓜洗凈切片；水蘿卜洗凈切絲；3.鍋內倒入食用油，油熱后倒入西瓜皮、黃瓜片和水蘿卜絲，煸炒幾下，加料酒、醬油、白糖、精鹽和小半碗水，炒勻后加蓋燒幾分鐘，湯汁將收干時加入味精，淋上香油炒勻即可。

　　注意咸中帶甜，鮮香適口。此菜涼食、熱食均可。

　　西瓜皮炒青豆

清清爽爽的夏日小炒，有清火、利水的功效。

　　材料：西瓜皮200g,鮮青豆100g,紅菜椒絲適量，鹽1茶匙（5g），雞精1/2茶匙（3g），油1湯匙（15ml）

做法：西瓜皮削去殘留的瓜瓤和翠綠外皮，只留白色部分，切成5cm長的條，青豆用水洗凈。燒開半鍋清水，將切好的西瓜皮放入汆一下，撈出瀝水；接著把青豆放入，煮3分鐘去除豆腥味，撈出瀝水。炒鍋燒熱，放入油，大火燒熱，放入西瓜皮爆炒1分鐘，再放入青豆一起炒，調入鹽和雞精，撒上紅菜椒絲，大火再炒2分鐘盛出。小訣竅在買西瓜的時候應當選擇皮厚的，薄皮西瓜切不出內容來。

　　最好買來帶莢的鮮毛豆，自己剝出綠油油的青豆來，當然也可以購買已經(jīng)剝好的。用黃豆代替青豆與西瓜皮同炒，也是不錯的組合。 　　除了上面給大家介紹的幾款家常菜譜以外，其實西瓜皮還有很多其他的做法，也是非常的美味好吃呢，你經(jīng)常會怎么做西瓜皮呢？趕緊的和大家一起來分享一下吧。