對(duì)于金錢草的認(rèn)識(shí)不是很多，一直以為只有結(jié)石的患者才會(huì)經(jīng)常服用金錢草，后來(lái)得知了金 錢草有如此多的功效之后，精彩做菜的時(shí)候加一些金錢草，不但美味，還對(duì)結(jié)石有預(yù)防作用 ,今天小編跟大家分享下用金錢草經(jīng)常做的菜。

　　金錢滿屋

材料：胡蘿卜半個(gè)，雞胸肉一塊，裝飾用青瓜絲幾條，生抽1湯匙，生粉2小勺，白糖1 勺，鹽適量做法：1.雞胸肉洗干凈，用刀背拍松，用生粉、鹽、白糖抓勻，腌2個(gè)小時(shí)以上2.胡蘿 卜用刀削成與雞胸肉長(zhǎng)度一樣的圓柱形，削出來(lái)的邊料切成條，用來(lái)裝飾放鹽水里煮15分鐘 左右；（用牙簽插一下，可以輕松插過去就可以啦）3.撈起雞胸肉，擦干水分，在雞胸肉上 拍上干粉，把胡蘿卜放上去，緊緊卷起4.用綿線扎實(shí)，為了防止肉回縮，我在兩頭還插上牙 簽5.水開后，上鍋大火蒸5分鐘，關(guān)火后虛蒸2分鐘，就可以啦6.把生抽、白糖倒進(jìn)小鍋里， 小火燒開，拿掉牙簽，把雞肉卷放進(jìn)去上色，撈起冷卻7.把雞肉卷放進(jìn)冰箱冷卻1個(gè)小時(shí)再 拿出來(lái)切片裝碟8.裝飾用的胡蘿卜條、青瓜條用開水燙一下。

　　金錢蛋

材料：雞蛋，生粉，油，青紅辣椒，蒜，鹽，醬油做：1、雞蛋在水中煮7分鐘左右，撈出放在涼水里浸泡。2、雞蛋剝殼切片。3、表面撒少許 生粉，中放適量油，油熱后將雞蛋輕輕推進(jìn)去，中火炸，一面炸好后再輕輕翻面。4、炸至 表面焦黃的時(shí)候?qū)㈦u蛋撈出。5、青紅辣椒切小段蒜切片。6、鍋底留少許底油，將辣椒和蒜 小火爆香，倒入炸好的雞蛋翻炒。7、撒鹽、醬油，翻勻即可。

　　金錢蝦球

材料：蝦仁200克，花枝漿100克，生豬油70克，紅蔥1個(gè)，蛋白1個(gè)，面包糠60克，面粉 60克，雞蛋1個(gè)做法：1.將蝦仁洗凈，挑去腸泥，瀝干水分；生豬油洗凈，切小??；將花枝洗凈，去外 膜，放入絞肉機(jī)攪拌成花枝泥2.將紅蔥頭洗凈，切小片，取1/2放入燒熱至120度的油鍋中， 炸至金黃色撈出3.將蝦仁剁碎，加入蛋白拌勻，再加入花枝漿拌勻4.將豬油丁略剁碎，與炸 好的紅蔥酥（取1/2紅蔥酥）和除太白粉外的調(diào)味料加入作法3中，混合拌勻至粘稠有彈性， 然后加入太白粉拌勻，即成蝦漿備用5.取一小球蝦漿，均勻地沾上一層面粉6.將雞蛋打散， 攪拌成蛋液，在蝦球上再均勻地沾裹上一層蛋液7.在作法6上均勻地沾裹上一層面包糠，略 輕壓，揉成球狀8.在鍋中倒入7分滿的油燒熱至140度，放入沾好面包糠的蝦球，以小火油炸 至熟，接著轉(zhuǎn)大火轉(zhuǎn)酥，撈出瀝干油份，盛盤，沾上番茄醬食用。

　　金錢肉

主料：豬腿肉（700克），豬肥膘（165克），黃酒（45克），白糖（85克），醬油（40 克），五香粉（少許），菱粉（少許）做法一、將豬腿肉片成24片薄片，每2片要留一邊不要片斷，使2片能連在一起。二、將 豬肥膘切成12塊像銀元大小的圓塊子，一起放入用醬油、糖、五香粉、酒調(diào)成的鹵內(nèi)滾一滾 ,再放著腌約二十分鐘。三、將豬肥膘一塊塊地夾入沒有片斷的腿肉片中，并用銀簽將夾好 的肉穿成一串。

　　金錢餅

材料：1.奶油75公克，細(xì)砂糖120公克，鹽2公克，2.蛋90公克，碳酸氫銨3公克，小蘇打3公 克，3.低筋面粉300公克，炒香白芝麻290公克做法：1.將材料1置于鋼盆中拌勻。2.蛋打散成蛋液，將碳酸氫銨和小蘇打溶于蛋液中拌勻 ,分三次加入作法1內(nèi)拌勻。3.低筋面粉過篩，取40公克白芝麻壓碎，混合均勻后加入作法2 內(nèi)，輕輕拌勻成面團(tuán)（不可搓揉）。4.將面團(tuán)分割成每個(gè)10公克的小面團(tuán)，搓圓后表面沾水 ,沾裹一層白芝麻，稍微按壓，使芝麻不易掉落。5.將面團(tuán)輕輕壓一下，使其成為直徑約 2~3公分的半圓形，間隔排入烤盤，以上火190℃、下火160℃的溫度入爐烘烤，烤約15~18分 鐘，至表面呈金黃色即可。

　　金錢包

材料：包菜，韭黃，香菇，雞肉，鹽，雞精做法：1、將包菜葉整片摘下，鍋中倒水，煮沸后放入適量鹽和少量油，包菜葉燙軟后 撈出待用；2、干香菇泡發(fā)切粒，雞肉剁成肉泥狀；3、鍋中倒油，將雞肉與香菇先后倒入翻 炒，加鹽、雞精調(diào)味；4、再將炒好的雞肉香菇包入包菜葉內(nèi)；5、將韭黃燙軟，捆緊包菜； 6、擺盤蒸五分鐘；7、高湯加入生粉澆汁。

　　金錢豆腐

材料：原材料豆腐……300克鵪鶉蛋……10個(gè)豬肉……50克紅椒……1個(gè)蔥……2根香菜 ……少許調(diào)味料鹽……5克味精……3克做法：1、將豆腐洗凈后剁成圓柱形，紅椒刻成金錢形狀，豬肉剁成肉末，蔥切末，加 入鹽，味精調(diào)好味備用；2、鍋中燒水，下入鵪鶉蛋至熟后撈出，剝?nèi)溆茫?、鍋中燒水 ,調(diào)入鹽、味精，下入豆腐煮至入味后撈起，掏空并灌入調(diào)好味的肉餡，蓋上紅椒，入鍋蒸 熟，取出，擺入盤中即可。

　　開心貼士：豆腐具有寬中益氣、和脾胃、清熱散血之功效。帶殼的鮮鮑魚，必須將殼清 洗干凈，用沸水消毒，如用來(lái)扒制，勾芡時(shí)的芡汁不宜太稠。吐血病患者，可以將生蓮藕剁 碎，將汁擠出來(lái)喝，不但可以止吐血，而且還能補(bǔ)血。特別提示掏圓柱豆腐時(shí)要小心，注意 其造型。

　　金錢魚

材料：切好肥肉32件約200克，魚青膠200克，芫荽葉16片，汾酒5克，干淀粉150克，蛋白稀 漿200克，油味料等適量。

　　做法：1、先將肥肉切為直徑約4.5厘米、厚約1毫米的圓形件，用汾酒腌半小時(shí)。排16 件在撒有干淀粉的碟上，再將魚青膠擠為16個(gè)丸形，放在肥肉件中間，將芫荽葉分放在魚丸 上，再把另一件肥肉件粘上薄干淀粉，分蓋在魚丸上，用手捏實(shí)，便成為盒形。

　　2、燒鑊落油，待油燒至120℃，將魚盒滲勻蛋白稀漿，放入油里炸浸至熟，以象牙色澤 為度，撈起，砌放在碟上便成。

　　金錢海參

主料：水發(fā)灰刺參400克。雞脯50克，肥膘肉50克，火腿25克，黃秧白心50克。蛋清25 克，豆粉25克，料酒10克，清湯500克，鹽2克，味精0.5克，胡椒粉1克，雞油10克。

　　做法1、水發(fā)灰刺參洗凈后，用清湯喂入味，取出搌干表面水分，雞脯與肥膘肉剁細(xì)制 成雞糝。2、蛋清加豆粉調(diào)成蛋清豆粉。3、火腿切成二粗絲，黃秧白心焯熟。4、先在海參 腹內(nèi)逐一抹上蛋清豆粉，再釀入雞摻，火腿絲順放雞慘中，然后將海參擺成圓形，上籠用大 火蒸熟取出，晾冷后橫切成厚1.5厘米的片，平鋪于蒸碗內(nèi)，上面放焯好的黃秧白入籠餾熱 .5、另在鍋內(nèi)燒開清湯，力口鹽、味精、料酒、胡椒粉等調(diào)料，勾二流芡，取出籠內(nèi)海參 扣入大盤中，將勾好芡的滋汁淋于盤中，再淋上些許雞油即成。

　　金錢土豆夾

原材料：土豆……500克豬肉餡…… 300克面粉……適量調(diào)味料食用油……100克鹽…… 適量味精……適量料酒……適量醬油……適量做法1、土豆去皮，洗凈，切成3厘米厚的圓形片，在其中間批一連刀片；取適量面粉， 加清水調(diào)成面糊，備用；2、豬肉餡中調(diào)入醬油、鹽、味精、料酒攪勻，嵌入土豆夾中，裹 上面糊；3、將土豆夾放入五成熱的油中，炸至金黃色撈出，裝盤即可。

　　開心貼士：土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用，對(duì)胃潰瘍、習(xí)慣性便秘、熱咳及皮 膚濕疹也有洽療攻效。土豆所含的纖維素細(xì)嫩，對(duì)胃腸黏膜無(wú)刺激作用，有解痛和減少胃酸 分泌的作用。番茄生吃熟食兩相宜，生吃可攝取較完整的維生索c,熟食能充分釋出茄紅素， 可抗氧化。多吃番茄，可常保青春。特別提示批連刀時(shí)，千萬(wàn)不能切斷了

　　金錢口蘑湯

材料：新鮮口蘑（每只金錢大?。?，雞肉，火腿，雞湯，香菜，雞蛋做法：1.把口蘑的蒂摘掉2.剁細(xì)，加淀粉精鹽和蛋清和勻3.雞茸鑲?cè)虢疱X口蘑片內(nèi)，上 籠約蒸五分鐘4.準(zhǔn)備一碗雞湯，火腿片和香菜段5.將雞湯燒開，將蒸好的口蘑倒入湯內(nèi)，再 加入蛋黃液和剛才摘掉的口蘑柄，略煮兩分鐘。

　　清蒸金錢魚

材料：金線魚1條，白蘿卜250克，香菇25克，鹽、雞蛋清、鮭魚卵各適量。

　　做法1、金錢魚去頭、骨，取肉，加鹽腌約10分鐘。香菇用清水泡軟，切薄片。2、白蘿 卜加鹽，用果汁機(jī)打成泥，取出瀝去鹽水，加入雞蛋清、香菇片拌勻。3、金線魚肉上覆上 蘿卜泥，一同入蒸鍋，大火蒸至魚熟，取出，再以鮭魚卵點(diǎn)綴即可。

　　小訣竅：特點(diǎn)魚肉鮮香，口感軟滑。愛心便簽此菜肴含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng) 素，食用后能強(qiáng)壯身體，特別適于老人和嬰兒食用。

　　每次夾雜著金錢草香味的菜出鍋，總是禁不住就流口水，金錢草可是深受養(yǎng)生人士喜愛的一 種食物，所以在我們平常飲食的過程中，加一點(diǎn)金錢草，疾病會(huì)逃之夭夭。