【導(dǎo)讀】據(jù)國(guó)外媒體報(bào)道，對(duì)數(shù)百萬名感覺糙米難以下咽的人來說，最新研究給他們帶來了福音，該研究發(fā)現(xiàn)，健康白米跟糙米一樣對(duì)健康有好處。據(jù)科學(xué)家稱，生產(chǎn)米的磨制過程不僅使這種米像白米一樣美味，而且還使其具備糙米的很多健康益處。另外試驗(yàn)指出，這種米還對(duì)心臟有好處、有助于控制血壓水平、防止動(dòng)脈阻塞，所以白米和糙米一樣有利健康，下面就讓我們一起來了解白米和糙米一樣有利健康。
白米和糙米一樣有利健康
更令那些感覺糙米很硬、難以咀嚼下咽的人感到高興的是，這種米的味道很難與白米的味道區(qū)分開。糙米和白米都來自同一種植物，但是白米經(jīng)過了更多道加工程序，剝離了更多層。加工最后階段，對(duì)健康有好處的亞糊粉層被研磨掉，此時(shí)米粒發(fā)出光澤。然而經(jīng)過加工的“健康”白米的這一層被完好保留下來，在日本出售時(shí)，這種米的標(biāo)簽上標(biāo)注的名字是“Kinme Mai”.
日本心臟專家江口田中在實(shí)驗(yàn)室里對(duì)這一層進(jìn)行試驗(yàn)時(shí)，發(fā)現(xiàn)它對(duì)心臟有好處。他的研究主要著眼于激素血管緊張素Ⅱ，該物質(zhì)可促使動(dòng)脈收縮，導(dǎo)致血壓上升。它還在動(dòng)脈硬化過程中起著重要作用。江口田中在美國(guó)費(fèi)城天普大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究顯示，試驗(yàn)器皿里的亞糊粉層可防止血管緊張素Ⅱ?qū)ρ茉斐晌：?。確定亞糊粉層是如何產(chǎn)生這一作用的，有助于科學(xué)家研制新藥物，有效對(duì)抗高血壓和心臟病。該研究成果發(fā)表在《美國(guó)高血壓》雜志上。
白米和糙米一樣有利健康
江口田中博士說：“我們的研究顯示，米里的一種物質(zhì)可能對(duì)心血管病預(yù)防醫(yī)學(xué)有好處。”現(xiàn)在他打算在動(dòng)物和人身上做實(shí)驗(yàn)，查看米（或者包含這種關(guān)鍵成分的藥物）最終是否能改善心臟健康。與此同時(shí)，他建議那些感覺糙米很難咀嚼的人不妨試試這種更健康的米。他說：“Kinme Mai米吃起來跟白米的味道一樣。該公司表示，它聞起來和吃起來更好，但是我很難把它同白米區(qū)分開。它的價(jià)格稍微更貴一些，不過它吃起來比糙米更好。”
Kinme Mai米呈金色，只能在日本買到。但是類似產(chǎn)品Haiga Mai米可在網(wǎng)上購買。糙米只有堅(jiān)硬的外層被剝掉了，它看起來似乎是更注重健康的人的不二選擇，因?yàn)榧庸すば蛏伲缓w維、維生素和礦物。不過糙米粉絲不要太得意，因?yàn)橐恍＜椰F(xiàn)在認(rèn)為糙米太硬，不容易消化，很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都被白白排出體外，無法有效吸收。
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